Советские новогодние блюда

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (10) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Morriott
7.12.2021 - 23:56
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
133
Советские семьи многие праздники отмечали в семейном кругу вместе с телевизором, по которому показывали фильмы, ставшие легендой отечественного кино. Непременными атрибутами новогодних посиделок были салаты и другие закуски. К сожалению, многие из них уже практически не готовят...

Советские новогодние блюда
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Morriott
7.12.2021 - 23:57
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
Холодец
Советские женщины охотно готовили к праздничному застолью студень. Да, сегодня тоже найдутся любители этой холодной закуски. Однако мало кто считает холодец блюдом, достойным праздничного стола. Сегодня женщины стремятся удивлять гостей яствами, имеющими нерусские названия (например, жульеном, «Цезарем» и др.).

На российских столах можно увидеть разнообразие европейской, восточной и даже японской кухни. А вот холодец безжалостно забыли. Категорично и мнение диетологов относительно данного блюда. Мол, студень является слишком тяжелой пищей для организма человека. Но советские люди были без ума от холодца, потому на советских застольях эта закуска была в почете. Блюдо ели не только в день праздника, но и доедали оставшееся на следующий день.

Готовили холодец по всем правилам. Для него закупалось мясо высокого качества, которое даже в условиях тотального дефицита советские граждане умудрялись достать к празднику у знакомых мясников. Кости и хрящи (которые также необходимы для приготовления студня) покупали в продуктовых магазинах. Отличие советского холодца от российского – в том, что для его готовки не требовался желатин. Студень застывал без наличия этого компонента благодаря применению частей туши, содержащих коллаген.

Готовую закуску вкусно было приправлять хреном и горчицей. И этот вкус несравним с теми холодцами, которые готовят по современным рецептам.

Советские новогодние блюда
 
[^]
Morriott
7.12.2021 - 23:58
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
Бутерброды со шпротами
Советские люди так любили бутерброды со шпротами, что эта закуска была в праздничном меню практически каждой семьи. Рыбные консервы можно было купить в продуктовом магазине. Они выпускались в жестяной банке, внутри которой плавали в большом количестве масла.

Сегодня бутерброды со шпротами считаются скромной бюджетной закуской. Потому их не увидеть на праздничных столах. Многие просто стесняются подать бутерброды со шпротами. Уж слишком дешевая это угощение в наши дни, когда на застольях красуется черная или красная икра, а также разнообразные канапе. А вот в СССР наличие на праздничном столе шпрот считалось признаком материального благополучия семьи. Продукт изготавливался из прибалтийского шпрота, который был довольно дефицитным и стоит дорого по советским меркам – 1 рубль 80 копеек.

Этот копченый рыбный деликатес пытались достать даже люди со скромным доходом. Разумеется, перед гостями не ставили жестяную банку со шпротами. Это уже тогда выглядело неэтично. Хозяйки аккуратно перекладывали шпроты на тарелку и украшали ими ровно нарезанные ломтики ржаного хлеба. Помимо рыбы, компонентами этих бутербродов могли быть маринованные огурчики (довольно часто – домашнего приготовления) и тонкие колечки лука.

Это сообщение отредактировал Morriott - 7.12.2021 - 23:58

Советские новогодние блюда
 
[^]
Morriott
7.12.2021 - 23:59
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
Грибная икра
Еще советским гражданам нравилось есть в праздники бутерброды с икрой. Разумеется, черная и красная икра была не по карману большинству населения СССР. Эти продукты могли позволить себе лишь очень обеспеченные семьи. Но простой народ не унывал и нашел доступную замену красной и черной икре. Так на праздничных столах начала появляться икра грибная. Ее основными компонентами были не только грибы, а еще баклажаны и кабачки.

Эта закуска была очень выгодной, потому ее можно было не экономить. Хозяйки щедро сдабривали ломтики хлеба толстым слоем свежеприготовленной или магазинной икры. А что же сегодня? В наши дни мало кому придет в голову купить грибную икру к праздничному застолью. Будет говорить правду: в нашей стране данная закуска уже давно перестала ассоциироваться с праздником. Напротив, грибная икра воспринимается блюдо простое, рассчитанное в лучшем случае на скромный завтрак.

Советские новогодние блюда
 
[^]
Morriott
8.12.2021 - 00:01
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
Салат из консервированных крабов
Крабовый салат и сегодня нередко включают в праздничное меню. Однако в СССР это блюдо готовили не из крабовых палочек (как в наши дни), а из консервированных крабов. Последними запасались задолго до наступления особого повода, поскольку это был не скоропортящийся продукт. К тому же консервы имели полностью натуральный состав, без добавления синтетических компонентов.


Советские новогодние блюда
 
[^]
Morriott
8.12.2021 - 00:01
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
Все компоненты блюда нарезались кубиками, за исключением помидоров (их нарезали кружочками). Отдельно стоит сказать о подаче данного кулинарного творения. Для его оформления хозяйки нарезали зеленый салат и укладывали его горкой в салатник. Компоненты блюда не перемешивались (как это обычно делается), а размещались каждый отдельно вокруг горки из зеленого салата. Они выглядели как небольшие букетики (каждый другого цвета). В центре горки на нарезанные листья выкладывались кубики консервированных крабов (без сока). Салат заправлялся непосредственно перед подачей на стол. Для заправки использовалось масло, столовый уксус и сок консервированных крабов. Сами же крабы заправлялись майонезом.

Советские новогодние блюда
 
[^]
Morriott
8.12.2021 - 00:02
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
Салат из трески с майонезом
Этот салат в эпоху СССР относился к праздничным блюдам. Есть мнение, что появилось данное блюдо в советских ресторанах под названием «Северный». Посетителям салат подавался в красивых вазочках. Закуску можно было узнать не только по вкусу, но и по слоям, в которые укладывались ингредиенты. Так блюдо выглядело изысканно.

Вообще, стоит отметить, что треска была очень востребована советскими потребителями. Этот продукт охотно покупали как в консервированном, так и в замороженном виде. Советские хозяйки любили использовать треску при приготовлении праздничных блюд. Сегодня почему-то праздничные застолья в своем большинстве обходятся без этого кушанья.

По сути, классический вариант приготовления салата из трески предполагает применение замороженной рыбы. Однако в условиях дефицита советские хозяйки приноровились использовать более доступный вариант этого продукта, а именно – консервы из печени трески. Праздничное блюдо состояло также из сельдерея, яблока, огурца и редиса. Для заправки использовался майонез. Салат получался очень нежным и изысканным на вкус, а смотрелся на столе ну уж очень красиво. Нам остается лишь удивляться тому, что этот кулинарный шедевр был несправедливо забыт.

Это сообщение отредактировал Morriott - 8.12.2021 - 00:02

Советские новогодние блюда
 
[^]
Morriott
8.12.2021 - 00:03
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
Салат из сельди
Ну какой же праздничный стол без легенды отечественной кулинарии – салата «селедка под шубой». Это одно из тех блюд, популярность которого никак не уменьшилась с годами. Его и по сей день готовят и съедают охотно по любому поводу. Но другой вариант, более облегченный, почему-то позабыли. Речь идет о салате из сельди. В нем, конечно, нет такого большого количества ингредиентов, как в «Шубе», однако он не менее вкусен. К тому же готовится эта закуска довольно быстро. К рыбе добавляется вареный картофель, соленый огурец, репчатый лук и яблоко. Особую пикантность салату придает заправка, которую готовят из растительного масла, горчицы и столового уксуса.

Советские новогодние блюда
 
[^]
Morriott
8.12.2021 - 00:04
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
Салат из фасоли
Может, у других людей советский праздничный стол ассоциируется с «Оливье», «Мимозой» или селедкой под шубой, но вот я вспоминаю любимый мною салат «Винегрет». Вообще, в СССР было немало блюд, включающих в себя фасоль. Среди салатов до наших дней сохранился винегрет. Но вот другой салат из фасоли, который советские хозяйки готовили, в том числе и по праздникам, сегодня практически не увидишь на застольях.

Готовилось это блюдо намного легче и быстрее винегрета. В отваренную фасоль добавляли нарезанные листья сельдерея, зеленого салата и морковь. Для заправки использовался соус из горчицы, сахара и столового уксуса. Получалось очень вкусно и сытно.

Советские новогодние блюда
 
[^]
Morriott
8.12.2021 - 00:05
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
Советские хозяйки, несомненно, позавидовали бы тому «арсеналу», который имеется у нас сегодня. Мы можем позволить себе широкое разнообразие продуктов, которые предлагают заполненные съедобными товарами супермаркеты и гастрономы. Нам не нужно думать, какое блюдо приготовить – достаточно открыть кулинарный сайт и выбрать из тысячи рецептов то, что приглянется. Однако изобретательность и сноровка женщин, живших в СССР, достойна того, чтобы готовить их кулинарные шедевры сегодня.

Советские новогодние блюда
 
[^]
Morriott
8.12.2021 - 00:06
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
Оливье
Король советских салатов! Шутки из года в год не утихают: тазик, а то и ведро оливье съедает среднестатистическая русская семья в новогодние праздники. Он же – салат «Мясной», «Столичный» и «Зимний». Минимум лёгких овощей, максимум майонеза. И даже тот, кто на диете, ложку да попробует. Для успокоения русской души.

Это сообщение отредактировал Morriott - 8.12.2021 - 00:06

Советские новогодние блюда
 
[^]
Morriott
8.12.2021 - 00:07
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
Мимоза
Красивый салат с именем и видом цветка, который так хотелось попробовать в детстве, но настигало разочарование – рыба внутри. И другие, не по-летнему густые ингредиенты: картошка, лук, яйца и много, очень много майонеза.

Советские новогодние блюда
 
[^]
Morriott
8.12.2021 - 00:08
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
Заливное
«Какая гадость… какая гадость эта ваша заливная рыба!» — крылатая фраза из «Иронии судьбы». Чтобы получилась не гадость, готовьте холодец по проверенным рецептам, и лучше – не из рыбы. Потому что та при чрезмерно долгой варке распадается на молекулы – что, видимо, у Нади и приключилось.

Советские новогодние блюда
 
[^]
Morriott
8.12.2021 - 00:08
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.17
Сообщений: 2827
Добавляйте свои блюда.
 
[^]
stasmel
8.12.2021 - 00:10
142
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 29
...

Советские новогодние блюда
 
[^]
Exheredato
8.12.2021 - 00:10
11
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 21.07.21
Сообщений: 422
Перепела, рябчики, вальдшнепы

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Dio575
8.12.2021 - 00:13
61
Статус: Offline


Гость

Регистрация: 9.06.11
Сообщений: 0
Классика должна быть Оливье , Селедка под шубой, можно Винегрет или крабовый салат добавить.

Для эстетов "жареный апельсин"



Это сообщение отредактировал Dio575 - 8.12.2021 - 00:24
 
[^]
nicolaezdrag
8.12.2021 - 00:13
70
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 17.01.17
Сообщений: 1250
Главное все съедали, да и котлеты приготовленные моей мамой я ни на что не поменял бы , царство ей небесное, как-то все естественно было и люди и праздники и еда, ждали с нетерпением, сейчас все поменялось
 
[^]
slim071
8.12.2021 - 00:14
27
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 21.07.18
Сообщений: 207
Селёдка под шубой где? Самый новогодний салат.
 
[^]
kvaribobrik
8.12.2021 - 00:15
85
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.05.12
Сообщений: 4901
Ну насчет непопулярного холодца и бутеров со шпротами ТС конеш знатно припизднул. Холодец не каждый год, но частенько делаем как мы, так и многие знакомые. С горчицей и хреном самое то. А бутеры мож и не только на праздники делаем, но Новый год без них тоже никогда не обходится.
А ваще... Пойду пожру. А то после прочтенного чота кушоц хоццо.
 
[^]
Чатланен
8.12.2021 - 00:16
34
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 18.06.15
Сообщений: 7878
Цитата (Exheredato @ 8.12.2021 - 00:10)
Перепела, рябчики, вальдшнепы

На картинках в Книге о вкусной и здоровой пище


Советские новогодние блюда
 
[^]
Сергеевич74
8.12.2021 - 00:16
19
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 3.06.14
Сообщений: 13807
Cамое главное новогоднее блюдо - мандарины!
 
[^]
Alex0053
8.12.2021 - 00:16
51
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 1.09.11
Сообщений: 12286
Милеенал все обосрал рассказал о своем видении блюд новогоднего стола, когда ему хотелось мандаринку, шоколадку и пИсать... cool.gif

В реальности (но, не его) все было не совсем так... dont.gif

Это сообщение отредактировал Alex0053 - 8.12.2021 - 00:18
 
[^]
lorenss
8.12.2021 - 00:19
41
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 8.08.11
Сообщений: 580
Цитата (ValeDer @ 8.12.2021 - 00:04)
Цитата (Morriott @ 7.12.2021 - 23:57)
Но советские люди были без ума от холодца...

...треска была очень востребована советскими потребителями...

Я настолько тупые и корявые фразы не смогу родить, даже если меня будут заставлять и пиздить ногами.

Точно. Читаю и как то коробит от стиля изложения..ТС ты какой то гнус...
 
[^]
Seregin68
8.12.2021 - 00:20
46
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 12.03.18
Сообщений: 400
Не знаю. На НГ у нас икра была всегда, и красная и черная. Мама её раскладывала в половинки вареных яиц. Вот это было всегда и на горячее фирменные мамины картофельные пироги с мясом, жареные. Ну и да, шпроты были, помню. Салаты разные и вкусняшки. Кстати, мама инженер-технолог на фабрике, папа водитель профессионал. Брат, сестра и я. Нас 5 человек в семье, ну и гости.
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 35297
0 Пользователей:
Страницы: (10) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх