Cвинина запечённая с хрустящей корочкой (Krustenbraten)


Страницы: (6) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Klientt	4.08.2021 - 17:51 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	124 В немецкой кухне очень популярны блюда из запеченного в духовке большого куска свинины. Одним из самых любимых является Krustenbraten. Мясо получается сочное, с хрустящей корочкой и вкусным соусом. Существует очень много его вариантов, способов приготовления и соусов. Давайте распробуем один из них. Фото кликабельны.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Klientt	4.08.2021 - 17:51 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	02. Как это частенько бывает, идея приготовить то или иное блюдо приходит в магазине. В этот раз мой взгляд споткнулся об отличный кусок свиной лопатки, гордо лежащий на мясном прилавке среди ног, шей, рёбер и прочих хвостов.
	[^]

Klientt	4.08.2021 - 17:51 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	03. Ещё нам понадобится Для мяса: Морковь, Лук, Лук порей, Корень сельдерея, Соль, перец, тмин (можно варьировать, но тмин желателен, он присутствует во всех прочитанных мною рецептах) Бутылка Karamalz (Это безалкогольный солодовый напиток. Можно использовать негорькое пиво или овощной бульон.) Для соуса: Вино красное, Чеснок, Имбирь, Топлёное масло, Сахарная пудра, Крахмал
	[^]

Klientt	4.08.2021 - 17:52 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	04. Сначала нужно размягчить шкуру. Для этого зальём водой/бульоном до границы сала и поставим в духовку на 45 минут при 150°C.
	[^]

Klientt	4.08.2021 - 17:52 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	05. Лук, порей, морковь и сельдерей порежем крупными кусками и быстро обжарим на топлённом масле.
	[^]

Klientt	4.08.2021 - 17:53 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	06. После вымачивания шкура стала мягкой, и её можно легко надрезать вместе с салом (но не с мясом) квадратиками по 1-2 см.
	[^]

Klientt	4.08.2021 - 17:53 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	07. Слегка обжарил на гриле снизу и с боков.
	[^]

Klientt	4.08.2021 - 17:54 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	08. Какая красивая решётка получилась...
	[^]

Klientt	4.08.2021 - 17:54 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	09. Обильно солим и приправляем со всех сторон. На шкурку сыпем больше соли.
	[^]

Klientt	4.08.2021 - 17:54 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	10. Перекладываем обжаренные овощи в форму, кладём мясо и заливаем всё это мальцем/пивом/бульоном.
	[^]

Klientt	4.08.2021 - 17:54 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	11. В духовку! Я выставил 200°C. Запекаться будет до достижения внутренней температуры в 75° C. Ушло немногим больше часа.
	[^]

Klientt	4.08.2021 - 17:55 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	12. Время от времени поливал кусок. (В некоторых рецептах это не рекомендуют делать, мол, шкура не будет хрустящей)
	[^]

Klientt	4.08.2021 - 17:55 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	13. Пока мясо запекается, готовим соус. В топлёном масле обжариваю сахар (пудру). Когда получится карамель, добавляю томатную пасту. Интенсивно и равномерно размешиваю. Туда же отправляется немного горчицы и в самом конце — имбирь и давленый чеснок. Гасим это всё вином.
	[^]

Klientt	4.08.2021 - 17:55 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	14. Должна получиться такая коричневая, гомогенная и густая субстанция.
	[^]

Klientt	4.08.2021 - 17:56 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	15 Мясо готово. Откладываю его в сторону...
	[^]

Klientt	4.08.2021 - 17:56 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	16. Процеживаю получившийся бульон через дуршлаг. Бульон добавил в соус и слегка загустил его кукурузно-рисовым крахмалом Фото нет, всё нужно было делать быстро.
	[^]

Klientt	4.08.2021 - 17:56 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15404	17. На гарнир отварил молодой картофель и пюрировал запечённые овощи. Всё. Приятного аппетита!
	[^]

CrazyzarC	4.08.2021 - 17:59 [ показать ] 5
Статус: Offline Шутник Регистрация: 7.04.20 Сообщений: 65	Зови в гости,заценим ) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

кетонал	4.08.2021 - 18:00 [ показать ] 10
Статус: Offline Балагур Регистрация: 25.08.18 Сообщений: 929	И так жрать охота, а тут еще и мясо. Осталось найти свинью.
	[^]

kot3245	4.08.2021 - 18:00 [ показать ] 6
Статус: Offline Кот, просто кот.. Регистрация: 15.02.17 Сообщений: 232	В закладки утащил
	[^]

ЛедиДи	4.08.2021 - 18:04 [ показать ] 21
Статус: Offline Балагур Регистрация: 9.08.14 Сообщений: 945	За такую корочку с крупной солью не грех и душу продать Из гарнира аджапсандал. Это сообщение отредактировал ЛедиДи - 4.08.2021 - 18:07
	[^]

Балфур	4.08.2021 - 18:05 [ показать ] 5
Статус: Online Ярила Регистрация: 26.06.14 Сообщений: 1663	Это очень красиво и очень наверное вкусно.Спасибо. ЯП такое замутил, но плита омно. ЗЫ Пользуясь случаем посоветуйте плиту(газ,обычная не встр-ая)
	[^]

Митот

4.08.2021 - 18:05

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 19.12.19
Сообщений: 133

Цитата (Klientt @ 4.08.2021 - 16:55)

Гасим это всё вином.

Попробываем повторить.

[^]

~~Производител~~	4.08.2021 - 18:06 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.04.16 Сообщений: 2101	+ поставил. Всё по фэн-шуй Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

alex888	4.08.2021 - 18:08 [ показать ] 7
Статус: Offline Приколист Регистрация: 16.03.13 Сообщений: 309	Беру время от времини в Metzgerei (мясная лавка) булочку с таким мясом. Съел такую булочку и сыт полдня. Вкусно и дёшево. Очень аппетитный пост получился. На фото очень тонко мясо нарезано, в жизни нормальный такой кусок в булочке как правило. Это сообщение отредактировал alex888 - 4.08.2021 - 18:33
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10963
0 Пользователей: