Почему русские ТАК любят сало?

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
mikha877
23.07.2021 - 09:45
Статус: Offline


ржавый

Регистрация: 19.05.20
Сообщений: 1257
47
Споры о том, полезно сало или вредно, ведутся почти так же долго, как о его родине. Это не мешает любителям сала есть его с горчицей и хреном, засаливать с можжевельником и натираться им от подагры.

Кто придумал сало?


Существует стереотип, который активно поддерживается местным фольклором, что сало – украинский продукт. По мнению историка русской кухни Павла Сюткина, сало не имеет какого-то первородства.

«Сало готовили тогда, когда ни русских, ни украинцев, ни многих других славянских народов не было и в помине», – пишет он. «Его делали и готы, и галлы, и франки», а первые упоминания о сале встречаются в источниках Древнего Рима. Там из мрамора создавали специальные емкости, в которые укладывали куски свежего сала вперемешку с солью и специями».

В славянских источниках сало встречается в «Домострое», сборнике советов и правил жизни XVI века:

«И кашку всякую варить также, и хорошенько упарить с маслом или с салом».

Причем, это могло быть не свиное, а говяжье сало, растопленное в бочках. Такое сало шло на экспорт, оно же было самым распространенным внутри страны. В одной из самых старых русских книг по кулинарии «Русской поварне» Василия Левшина (1816 г.) также встречается говяжье сало, а свиное называют «ветчинным салом» или «шпеком».

5 частей via


Это сообщение отредактировал mikha877 - 23.07.2021 - 09:47

Почему русские ТАК любят сало?
 
[^]
mikha877
23.07.2021 - 09:45
Статус: Offline


ржавый

Регистрация: 19.05.20
Сообщений: 1257
Из чего производят сало?

Сало – это питательный запас или твердый жир, который хорошо откормленные животные накапливают перед зимой. В промышленных масштабах заготавливают жир свиней, быков, баранов и козлов. Свиное сало тверже и светлее, чем говяжье и баранье. В нем меньше всего жидкости, да и выращивать поголовье свиней научились довольно быстро. Поэтому когда сейчас говорят о сале, чаще всего подразумевают свиное.

Это сообщение отредактировал mikha877 - 23.07.2021 - 09:47

Почему русские ТАК любят сало?
 
[^]
mikha877
23.07.2021 - 09:46
Статус: Offline


ржавый

Регистрация: 19.05.20
Сообщений: 1257
В чем польза и вред сала?

Главное преимущество сала в том, что им можно быстро насытиться, когда нет времени на полноценный прием пищи. И, несмотря на его высокую калорийность – 700–800 ккал на 100 грамм (в зависимости от вида), диетологи спокойно смотрят на бутерброды из цельнозернового хлеба с салом, овощами и зеленью. Организм здорового человека быстро усваивает сало и чувствует прилив энергии. Вопрос в количестве.

Суточная норма сала для взрослого здорового человека составляет 10–12 грамм (до 50 грамм в день) и не более 100 – 150 грамм в неделю. Если пренебрегать рекомендованным количеством, то вполне реально быстро поправиться. Также может быть вредно большое количество соли, которое используют для засолки.

Что дает сало организму, помимо насыщения? Сало содержит полезные кислоты, в том числе редкую арахидоновую кислоту, которая улучшает работу головного мозга, сердца и нормализует холестериновый обмен.

Еще в сале содержатся «витамины красоты» A, E и D. В 100 гр. свиного сала 89% суточной нормы селена, который предотвращает раннее развитие онкологии, а еще очень полезен для мужчин, и 53% суточной нормы фосфора. В сале присутствуют насыщенные жиры, повышающие уровень холестерина, но в меньшем количестве, чем в сливочном масле, а жирные кислоты в сале предотвращают накопление холестериновых образований.



Почему русские ТАК любят сало?
 
[^]
mikha877
23.07.2021 - 09:46
Статус: Offline


ржавый

Регистрация: 19.05.20
Сообщений: 1257
Как выбрать сало?

Выбирать лучше кусок сала толщиной до 5–6 сантиметров. Хорошим считается кусок от головы свиньи до хвоста, с розовыми или мраморными прожилками. Сало должно быть мягким и легко резаться.

У сала не должно быть посторонних запахов, иначе это может быть сало хряка, и ничто не поможет вам избавиться от его неприятного запаха. В замороженном виде запах почувствовать невозможно, поэтому такое сало лучше не покупать.



Почему русские ТАК любят сало?
 
[^]
mikha877
23.07.2021 - 09:46
Статус: Offline


ржавый

Регистрация: 19.05.20
Сообщений: 1257
Как есть?

Сало едят соленым, жареным, копченым, в виде смальца (вытопленное). Полезнее всего сало без термической обработки, поэтому чаще всего его едят засоленным.

Можно воспользоваться таким рецептом засаливания: сало обмыть холодной водой, обсушить, сделать небольшие надрезы, обильно посолить, добавить чеснок, черный перец, лавровый лист и другие специи. В такой соляной шубе сало нужно оставить на 3–4 часа при комнатной температуре, а затем завернуть в вощеную бумагу и фольгу, и отправить в морозилку. Для засаливания хватит полутора суток – затем сало можно смело есть.

Классическое сочетание – сало с черным хлебом, с горчицей или хреном, с солеными огурцами или с грибами. Можно его съесть и с более неожиданными овощами – с капустой, редькой и свеклой.

Сало считается традиционной закуской к водке. Однако, по вкусовым ощущениям оно ничуть не хуже сочетается с красным сухим вином. Экспериментируйте!

Почему русские ТАК любят сало?
 
[^]
hurakan
23.07.2021 - 09:47
33
Статус: Offline


фартовый

Регистрация: 1.10.11
Сообщений: 4554
Сало - Сила!
Спорт - могила
 
[^]
автандил
23.07.2021 - 09:48
35
Статус: Offline


Mr. Brightside

Регистрация: 2.04.13
Сообщений: 440
Цитата
Кто придумал сало?

Как можно придумать сало ??!!!((
 
[^]
ext68
23.07.2021 - 09:48
5
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 2.12.16
Сообщений: 326
Летом сало не люблю, зато зимой, да под рюмашку, да с морозца - Эххх
 
[^]
hurakan
23.07.2021 - 09:49
24
Статус: Offline


фартовый

Регистрация: 1.10.11
Сообщений: 4554
Цитата (автандил @ 23.07.2021 - 11:48)
Цитата
Кто придумал сало?

Как можно придумать сало ??!!!((

а я тебя научу:
сначала нужно придумать глобус своей страны...
 
[^]
Svem691
23.07.2021 - 09:50
2
Статус: Offline


Романтик-отморозок

Регистрация: 22.04.12
Сообщений: 4924
Цитата (автандил @ 23.07.2021 - 09:48)
Как можно придумать сало ??!!!((

Правильно... Его можно есть

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Жекачан
23.07.2021 - 09:50
24
Статус: Online


Злобный хохотун

Регистрация: 21.06.12
Сообщений: 756
Сарказм mode_on

Патамушо сало украинское, а любой украинец знает, шо русские любят все украинское и по этому хотят захватить украину.

Сарказм mode_off
 
[^]
irbis105
23.07.2021 - 09:51
5
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.07.14
Сообщений: 1419
сало это весчь...
На рыбалку, когда на одну ночь и не готовим на месте беру сало, вареные яйца, помидор и что нить сладкое и отлично себя чувствую.
 
[^]
ab80
23.07.2021 - 09:51
6
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 16.03.14
Сообщений: 6991
Можно в кусоочках показать суточную норму?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Borddak
23.07.2021 - 09:51
2
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 4.11.11
Сообщений: 334
Весьма сильное заявление "любят" ? мне так фиолетово до сала ... upset.gif
 
[^]
Волюнтарист
23.07.2021 - 09:52
3
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 27.05.20
Сообщений: 516
В статье много нестыковок.
 
[^]
Petrovi468
23.07.2021 - 09:53
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.07.15
Сообщений: 1544
Русские любят водку балалайку и гармонь! И только потом сало! bayan.gif
 
[^]
andronishe
23.07.2021 - 09:54
4
Статус: Offline


andronishe

Регистрация: 20.07.11
Сообщений: 797
Цитата
ТАК любят сало?

как ТАК то?
мне вот похуй абсолютно
 
[^]
gelo71
23.07.2021 - 09:54
3
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 30.11.12
Сообщений: 916
Цитата
Кто придумал сало?

Как можно придумать сало ??!!!((

Очень просто. Вначале надо придумать кабанчика, а сало уже потом само придумается vilka.gif
 
[^]
Shershuster
23.07.2021 - 09:54
8
Статус: Offline


Болтун

Регистрация: 28.05.12
Сообщений: 1468
Цитата
Почему русские ТАК любят сало?

Сало любят все народы, которые разводят свиней. Т.е. все народы, которые не мусульмане. Последние конечно же то же любят сало, но им нельзя.

Немецкий шпик - это сало.
Английский бекон - это сало.

Так что пост надо переименовать в "Почему все люди так любят сало и разводят свинок"

Это сообщение отредактировал Shershuster - 23.07.2021 - 09:57
 
[^]
tigdimskykot
23.07.2021 - 09:54
11
Статус: Offline


Кот, Тыгдымский кот.

Регистрация: 26.07.13
Сообщений: 577
Цитата (Волюнтарист @ 23.07.2021 - 09:52)
В статье много нестыковок.

Салом смажь и состыкуется.
 
[^]
кортес17
23.07.2021 - 09:54
4
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 31.03.17
Сообщений: 1399
Сколько пришлось с разными врачами общаться . ни один! против употребления сала не высказался.

Это сообщение отредактировал кортес17 - 23.07.2021 - 09:54
 
[^]
gogantus
23.07.2021 - 09:55
3
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 2.02.21
Сообщений: 284
Цитата (Shershuster @ 23.07.2021 - 09:54)
Сало любят все народы, которые разводят свиней. Т.е. все народы, которые не мусульмане. Последние конечно же то же любят сало, но им нельзя.

Непецкий шпик - это сало.
Английский бекон - это сало.

Так что пост надо переименовать в "Почему все люди так любят сало и разводят свинок"

Не поверишь, но курдюк тоже солят и коптят. И весьма вкусно, да.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
ПроходилМимо
23.07.2021 - 09:55
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 21.06.10
Сообщений: 4904
Цитата (Petrovi468 @ 23.07.2021 - 10:53)
Русские любят водку балалайку и гармонь! И только потом сало! bayan.gif

А какже медведь?
 
[^]
RaaaF
23.07.2021 - 09:55
10
Статус: Offline


Сеятель зелени

Регистрация: 28.12.17
Сообщений: 1053
Блин, обед скоро, а у меня полный рот слюны из-за ТСа.
Нате вам чтоб не я один тут..

Почему русские ТАК любят сало?
 
[^]
Catwalx
23.07.2021 - 09:55
5
Статус: Offline


великий ересиарх интернетов

Регистрация: 20.10.12
Сообщений: 2628
О!как же я люблю сальцо!Шкварочки с черным перцем!Вкуснятина!
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 4605
0 Пользователей:
Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх