Еще раз Кордон блю


Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Ovimu	1.10.2020 - 10:11 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	91 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Будет 11 фото терпим В столе заказов раздела Кулинария, Незабудка7 попросила показать шницель Кордон блю из куриной грудки. И я пообещал, несмотря на то , что уже показывал его на свиной котлете. Ссылка Раньше классический шницель Кордон блю делали из телятины и очень редко из свинины. Жарили в большом количестве смальца, а под конец опускали в горячее растопленное топленое масло или дожаривали в нем. Сегодня Кордон блю это технология, которую применяют для различных видов мяса, поэтому вам сегодня покажу два варианта моего представления этого шницеля из птицы, и в частности из куриной грудки. Это сообщение отредактировал Caira - 26.10.2020 - 11:25
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Ovimu	1.10.2020 - 10:12 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Итак нам нужна куриная грудка , для фарширования: окорок вареный , сыр, горчица, сладкая паприка, специи для панировки : мука, яйца, сливки, панировочные сухари Вначале покажу самый простой способ изготовления этого шницеля. Первым делом нужно приготовить мясо. Надрезаем вдоль грудку и раскрываем ее как книжку . Если у вас толстая грудка , то подрезаем ее в два приема , вначале на ту толщину (на одну треть) , что нам нужно, затем из внутри дальше на две части и получится у вас две "книжки" с одной общей страницей по середине. Накрыв пленкой аккуратно отбиваем, без фанатизма , плоской стороной отбивалки.
	[^]

Ovimu	1.10.2020 - 10:13 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Затем подготовленный кусочек мяса солим, перчем, тонкий слой не сильной горчицы, немного сладкой паприки.
	[^]

Ovimu	1.10.2020 - 10:13 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	С одной стороны мяса кладем шайбу сыра и прикрываем окороком, затем сверху кладем опять шайбу сыра
	[^]

Ovimu	1.10.2020 - 10:14 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	И прикрываем второй половинкой мяса
	[^]

Ovimu	1.10.2020 - 10:15 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Приготовим муку, не сильно взобьем яйца, добавив немного сливок, и ванночку панировочных белых сухарей Панировать нужно в такой последовательности: мука, яйца, сухари Обязательно струсили лишнюю муку , тщательно окунули без просветов мясо в льезоне, затем в сухарях . Отправили шницельв холодильник на 15-20 минут . Это сообщение отредактировал Ovimu - 1.10.2020 - 10:53
	[^]

Ovimu	1.10.2020 - 10:16 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Растопили топленое масло, достали из холодильника шницель и не на очень сильном огне обжарили его
	[^]

Ovimu	1.10.2020 - 10:16 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Это самый простой вариант шницеля Кордон блю.
	[^]

Ovimu	1.10.2020 - 10:17 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Теперь перейдем к другому варианту , с немного измененной формой подачи. Продукты те же . Солим, перчем . Кладем слой сыра камембер, затем вареный окорок .
	[^]

Ovimu	1.10.2020 - 10:18 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Прикрываем окорок сыром горгонзола и заворачиваем в рулет . Постарайтесь рулеты делать из малого количества мяса , но если у вас он получился слишком толстый и существует боязнь , что он не прожарится. Поместите его в духовку на 90 градусов на 40 минут предварительно поставив туда посудину с водой.
	[^]

Ovimu	1.10.2020 - 10:19 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.07.12 Сообщений: 6820	Затем дайте ему остыть в холодном месте , запанируйте и обжарьте как предыдущий шницель. Подавайте его разрезанными шайбами. Вот коротко и все . Здесь нет абсолютно ничего сверхестественного. Всем не болеть !
	[^]

Faulheit	1.10.2020 - 10:22 [ показать ] 4
Статус: Offline Балагур Регистрация: 5.07.14 Сообщений: 831	Оба варианта толковые!
	[^]

RealVor	1.10.2020 - 10:24 [ показать ] 6
Статус: Offline Пророк Регистрация: 17.09.15 Сообщений: 12806	Все красиво, четко и уверен, что вкусно, но по мне много мороки ради пары кусочков этого всего. Мне больше по душе крылья или наггетсы, когда много всего панировать приходится. Да и для меня, главный минус подобных рецептов это мойка кухни после них) Это сообщение отредактировал RealVor - 1.10.2020 - 10:25
	[^]

Emax	1.10.2020 - 10:24 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.10.16 Сообщений: 1228	Пойду котлеток с пюрешкой наверну.
	[^]

MrOsya	1.10.2020 - 10:25 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 8.08.19 Сообщений: 31	Офигенно!
	[^]

~~doremidont1~~	1.10.2020 - 10:26 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.11.15 Сообщений: 4256	Фаршировать камамбером конечно жир... российский или ещё какой ладно - по средствам, но с плесенью ... это ты барчук
	[^]

Joldas	1.10.2020 - 10:27 [ показать ] 4
Статус: Offline Балагур Регистрация: 29.11.16 Сообщений: 909	Блестяще оформленный и написанный пост. Могет автор, суть и содержание совпадают. Действительно трудоемкость умеренная.
	[^]

~~glazzgo~~	1.10.2020 - 10:29 [ показать ] -30
Статус: Offline Сын маминой подруги Регистрация: 13.07.20 Сообщений: 1398	Кордон че тля? Кордон блю? Голубой че-ли? Кордон блЁ сцуко - шпала тебе.
	[^]

zzzzeka

1.10.2020 - 10:30

-1

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 26.09.15
Сообщений: 145

Цитата (Ovimu @ 1.10.2020 - 10:18)

Постарайтесь рулеты делать из малого количества мяса , но если у вас он получился слишком толстый и существует боязнь , что он не прожарится.
Поместите его в духовку на 90 градусов на 40 минут предварительно поставив туда посудину с водой.

А зачем посудина с водой? Какого размера? Посудину закрывать крышкой? Как оно работает?

[^]

Бесячая	1.10.2020 - 10:32 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.01.17 Сообщений: 4582	Можно я к тебе на обед?) Второй вариант просто ммммм.
	[^]

Ovimu

1.10.2020 - 10:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6820

Цитата (zzzzeka @ 1.10.2020 - 10:30)

Цитата (Ovimu @ 1.10.2020 - 10:18)

А зачем посудина с водой? Какого размера? Посудину закрывать крышкой? Как оно работает?

Для влажности в духовке

[^]

МашруМ

1.10.2020 - 10:35

Статус: Offline

أحسنت ، لقد تعلمت جوجل

Регистрация: 30.06.16
Сообщений: 10158

Цитата (glazzgo @ 1.10.2020 - 10:29)

Кордон че тля? Кордон блю? Голубой че-ли?
Кордон блЁ сцуко - шпала тебе.

Нет.
Это тебе шпала. За умничанье без оснований.

Это сообщение отредактировал МашруМ - 1.10.2020 - 10:37

[^]

~~кaцaп~~	1.10.2020 - 10:36 [ показать ] 3
Статус: Offline ватный кремлеботный путиноид Регистрация: 17.05.16 Сообщений: 5724	вкусно но, как для меня, много заморочки сам делать не буду, наверно, но если угостят, с удовольствием съем Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Элвис

1.10.2020 - 10:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.08.12
Сообщений: 5618

Цитата (RealVor @ 1.10.2020 - 10:24)

Все красиво, четко и уверен, что вкусно, но по мне много мороки ради пары кусочков этого всего. Мне больше по душе крылья или наггетсы, когда много всего панировать приходится. Да и для меня, главный минус подобных рецептов это мойка кухни после них)

делай не пару кусочков делай 10 пар, а кухню моют только слабаки, ты ведь не такой, на улицу босиком выходишь шоб не чистить туфли ....

................
блеать из за тебя совсем про котлету забыл

Цитата

Еще раз Кордон блю

у нас это в заводской столовке шеф повар "Папараць кветка" завет

Это сообщение отредактировал Элвис - 1.10.2020 - 10:46

[^]

Ammok	1.10.2020 - 10:54 [ показать ] 9
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.05 Сообщений: 308	пожалуй, первый вариант стоит опробовать. Он попроще по манипуляциям, а, значит, мне доступнее. Спасибо, Ovimu!
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9306
0 Пользователей: