7 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Pharaon
16.02.2020 - 09:46
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.10.13
Сообщений: 3608
20
Шоколатье, диетолог и пасечник — о том, как портится ваша любимая еда

Мы узнали, какие продукты в холодильнике только испортятся, и поняли, что за съедобные грехи некоторых из нас можно отправить в гастрономический ад. А вам найдется в нем место или вы всё делаете правильно? Давайте проверим.

9 фото и текст via

Половина этого набора без холодильника будет чувствовать себя лучше

7 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
 
[^]
Pharaon
16.02.2020 - 09:47
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.10.13
Сообщений: 3608
1
Шоколад


Подходящим вариантом для хранения шоколада будет полка кухонного шкафа, подальше от специй, пряностей и источников тепла (батарей и плит). Однозначной температуры, при которой шоколад начинает таять, нет, а индивидуальные особенности хранения каждой плитки обычно пишут на упаковке. Если вам так уж хочется положить шоколад в холодильник, то пусть это будет винный холодильник с температурой 16–18 градусов. Максимум — 20. Идеальная среда для вашей любимой сладости — сухое и защищенное от прямых солнечных лучей место.

— Если температура будет выше, начнет разрушаться кристаллическая решетка какао-масла, шоколад покроется серым налетом, а его вкус заметно ухудшится, — объясняет преподаватель кондитерской школы Bakerschool, выпускница высшей школы кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Париже Елена Становова. — К шоколадкам, продающимся в магазинах, это относится в меньшей степени — там много эмульгаторов, которые затормаживают эти процессы. Также шоколад хорошо впитывает запахи, поэтому его нужно хранить отдельно от сильно пахнущих продуктов.

Холодильником можно воспользоваться, только если в комнате слишком жарко и шоколад начинает таять. Да и в этом случае положить плитку в прохладное место желательно максимум на пару часов. При длительном хранении в холоде содержащееся в шоколаде масло какао кристаллизуется и выступает на поверхность плитки, из-за чего образуется характерный налет. В отходы от этого шоколадка, конечно, не превратится, но внешний вид потеряет точно.

7 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
 
[^]
Pharaon
16.02.2020 - 09:47
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.10.13
Сообщений: 3608
2
Растительное масло


Оптимальная температура для хранения оливкового масла — от +12 до +16 градусов. При более низкой температуре масло затвердеет, а некоторые его компоненты осядут на дно белыми хлопьями. Это твердые жиры, которые постепенно исчезнут при комнатной температуре, но приятного всё равно мало. Совсем другой вопрос — если вы решите заморозить оливковое масло. В этом случае оно потеряет запах, вкус и абсолютно все полезные свойства.

Оптимальная температура хранения подсолнечного масла — около 14 градусов тепла. Но оно прекрасно чувствует себя и при комнатной температуре, а минимальный предел составляет +5 градусов. При этом подсолнечное, как и любое растительное масло, не терпит перепадов температуры. Из-за этого оно окисляется, становится прогорклым, теряет вкус, аромат, витамины и полезные свойства.

Для хранения масла выбирайте темное место, куда не доберутся прямые солнечные лучи. Из-за них в продукте разрушаются витамин А, ретинол и другие микроэлементы. Идеальной тарой станет стеклянная затемненная бутылка или емкость из нержавеющей стали. И проследите, чтобы она была плотно закрыта, чтобы не допустить окисления продукта. Выбирать масло в большой бутылке тоже не стоит. Лучше взять несколько маленьких. Чем меньше объем тары, тем меньше площадь соприкосновения продукта с воздухом.

7 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
 
[^]
Pharaon
16.02.2020 - 09:47
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.10.13
Сообщений: 3608
3
Хлеб


Лучшее место для хлеба — деревянная хлебница. Дерево — экологический материал, в котором хлеб дышит. А холодильник среди неподходящих для хранения хлеба мест занимает лидирующую позицию. Здесь мякиш станет влажным и жестким. Всё дело в том, что внутри холодильника складываются все подходящие для этого условия: низкая температура и относительно высокая влажность.

Да, в холодильнике батон дольше сохранит товарный вид, потому что влага в таких обстоятельствах из него не испарится, но это же приведет и к более быстрому заплесневению. Кстати, еще раньше мы писали, почему один хлеб испортится через три дня, а другой спокойно пролежит пару недель.

Кроме того, хлеб, как губка, впитает все соседствующие запахи. Положить его рядом с рыбой, чесночной закуской (что там еще у вас есть ароматного в холодильнике?) — идеальный вариант, если хотите испортить продукт и аппетит.

Главное правило для хлеба — не набирать его слишком много. (Впрочем, это правило действует для всех продуктов.) Тогда, если у вас нет деревянной хлебницы, его можно спокойно хранить на столе под салфеткой или в бумажном пакете.

— Хотя не секрет, что сегодня при производстве хлебной продукции пользуются стабилизаторами, усилителями, веществами, которые поднимают пышность теста. Это уже не хлеб в натуральном виде, а хлебный продукт. Он может долго не плесневеть, но диетологическая ценность снижается, — добавляет врач-диетолог Галина Барташевич.

7 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
 
[^]
Pharaon
16.02.2020 - 09:48
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.10.13
Сообщений: 3608
4
Лук


Залежавшийся в холодильнике репчатый лук станет мягким, заплесневеет, а при избыточной влаге и без должной циркуляции воздуха начнет еще и подгнивать. Для продолжительного хранения ему необходимы воздух, постоянная комнатная температура и влажность помещения от 60 до 70%.

— В холодильнике никакой лук не хранится никогда. Репчатый не выдерживает температуру холодильника. Он уйдет в стрелку, даст семена, луковица станет меньше, потому что все усилия отдаст на формирование нового урожая, — говорит директор информационно-консультативного центра садоводства и огородничества Уральского государственного горного университета Татьяна Симакова. — Репчатый лук хранится в обычных условиях — при температуре от +15 до +18 градусов. Шалот можно хранить холодным и теплым способом. В первом случае температура должна быть от +2 до +4 градусов, во втором — от +18 до +23, желательно около печки.

Ну и не стоит забывать, что у лука достаточно сильный и специфический запах. Особенно у разрезанного. Если у вас осталась неиспользованной половина луковицы, вы, конечно, можете положить ее в холодильник, но только на очень непродолжительное время и в плотно закрытую емкость — контейнер или банку, откуда не просочится аромат луковицы.

7 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
 
[^]
Pharaon
16.02.2020 - 09:48
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.10.13
Сообщений: 3608
5
Бананы


Вы и сами замечали, как быстро чернеют бананы в холодильнике. Но потеря товарного вида — не единственный минус такого хранения. Вы же не думали, что банан станет менять цвет просто так? Этот процесс происходит из-за распада сложных углеводов, а вместе с потемнением кожуры меняются вкусовые качества продукта. При низких температурах это происходит быстрее.

— Там уже и гликемический индекс более высокий, это не полезно, — объясняет Галина Барташевич. — К тому же, низкие температуры замедляют созревание. В нормальных условиях крахмал в банане трансформируется в глюкозу, фрукт становится сладким. Низкие температуры будут этому препятствовать, в результате никакой сладости вы не получите, а крахмал станет проблемой для кишечника, вызвав повышенное газообразование.

Бананы — вообще не тот продукт, который надо долго хранить. Купили — съели. Не надо ждать, когда он покроется темными пятнами. Но если вы переоценили свои силы, и взяли лишнего, идеальный способ хранения бананов — подвесить их без пакета при комнатной температуре в месте, куда не проникают прямые солнечные лучи.

7 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
 
[^]
Pharaon
16.02.2020 - 09:49
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.10.13
Сообщений: 3608
6
Мед


Благодаря низкой влажности и большому количеству сахаров, впитывающих влагу, мед может храниться очень долго. Кроме того, повышенная кислотность (уровень pH меда колеблется от 3,5 до 4,5) не дает бактериям размножаться, из-за чего продукт не портится. Но неправильное содержание может одним махом сократить срок хранения и внести правки в полезные качества меда. Самая подходящая температура для его хранения — от +5 до +20 градусов. Если его переморозить, он засахарится и затвердеет.

— В холодильнике, при низких температурах, кристаллизация пойдет быстрее. Это может произойти и за одну ночь. Ничего страшного в употреблении кристаллизованного меда нет, — говорит председатель областного общества пчеловодов «Уральская пчела» Геннадий Ковалев, добавляя, — Но если вы решите потом такой мед растопить, нужно соблюдать определенные правила. Делать это нужно при температуре не выше +40 градусов и только на водяной бане. При нагреве выше 40 градусов начнут выделяться вредные для человека элементы, а полезные и вкусовые свойства пропадут. При перегреве мед потемнеет и станет горчить, а витамины в его составе полностью разрушатся.

А поскольку температура вашей квартиры вряд ли превышает 40 градусов, то и смысла отправлять мед в холодильник попросту нет. К тому же, на стенках, полках и дверцах холодильника образуется конденсат, который негативно влияет на свойства продукта. Кроме того, мед быстро впитывает запахи даже в посуде с плотно закрытой крышкой. А есть мед с привкусом, например, рыбы или квашеной капусты, вам вряд ли захочется.

7 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
 
[^]
Pharaon
16.02.2020 - 09:50
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.10.13
Сообщений: 3608
7
Картошка


— Держать картошку в холодильнике не стоит, прежде всего, из-за того, что это крахмал, — говорит Галина Барташевич., — Его в картофеле и без того много, а при низких температурах крахмал начнет распадаться до сахаров. Соответственно, вкусовые свойства клубней заметно ухудшатся, они станут сладкими и рассыпчатыми.

Кроме того, не стоит забывать, что холодильник — еще и источник дополнительной влаги. Поэтому если вы забудете картофель в холодильнике на пару месяцев, то рискуете достать вместо клубней мокрое и уже подгнившее месиво, лишь отдаленно напоминающее картошку.

— Влажность воздуха в месте, где хранится картофель, не должна превышать 85%. Дома такие условия не всегда удается создать, поэтому желательно не набирать сразу много картошки — максимум запастись на неделю, — объясняет смотритель музея истории плодового садоводства Геннадий Короленко. — Но если хранения в квартире не избежать, то лучше всего хранить клубни на утепленном балконе, под мойкой и в кладовке.

И если уж кроме холодильника картошку вам больше пристроить некуда, положите ее в бумажный пакет, но никак не в полиэтиленовый. Так она элементарно будет меньше мокнуть и не «задохнется». И вот еще несколько советов хозяйке на заметку:

  • не храните ранние сорта до зимы, иначе они будут быстро портиться, прорастать и вянуть;
  • положите картошку рядом со свеклой, которая впитает лишнюю влагу, это замедлит появление ростков и предотвратит загнивание. В отличие от картофеля, свекла влаги не боится;
  • свеклу можно заменить яблоками. Положите их между клубнями, чтобы предотвратить прорастание;
  • не храните картошку на свету, из-за этого в ней вырабатывается ядовитый для человека соланин (вы узнаете его по зеленому цвету, и такие картофелины годятся разве что для утилизации).


7 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
 
[^]
Pharaon
16.02.2020 - 09:50
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.10.13
Сообщений: 3608
8
Маленький холодильник лучше большого


Несмотря на определенную влажность в холодильнике, главный его минус в том, что он, как ни странно, высушивает продукты. Именно из-за этого дрябнут помидоры, а огурцы становятся не такими яркими. Специалисты рекомендуют вообще ограничиться небольшим холодильником, чтобы не было соблазна складывать в него все подряд. Оставьте там кусок хорошего твердого сыра и кисломолочные продукты. Все остальное просто не надо покупать про запас. Тот же суп не стоит готовить на неделю. Это тоскливо и невкусно.

7 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
 
[^]
crr
16.02.2020 - 09:51
23
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 26.10.15
Сообщений: 223
Серьезно ? А кто-то так делал ?
Сори, сломал.

Это сообщение отредактировал crr - 16.02.2020 - 09:51
 
[^]
Irezumi
16.02.2020 - 09:52
110
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 31.10.18
Сообщений: 362
Читаю какую то бессмысленную белиберду !!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Юргеныч
16.02.2020 - 09:54
18
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 19.11.09
Сообщений: 340
Может и соль с сахаром нельзя?
 
[^]
Oneforgiven
16.02.2020 - 09:55
24
Статус: Offline


Вот. Ем клюкву и не морщюсь.

Регистрация: 29.11.14
Сообщений: 3233
А авоська за окном вообще заебца...
 
[^]
bb8
16.02.2020 - 09:55
9
Статус: Offline


Iron pan

Регистрация: 13.11.18
Сообщений: 407
Про шоколад и бананы полная хуйня!
Значит и остальное тоже!
 
[^]
lifesaver
16.02.2020 - 09:57
40
Статус: Offline


Старый кот-валерьянщик

Регистрация: 30.03.15
Сообщений: 1036
Маленький холодильник может быть только дополнением к большому.

7 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
 
[^]
к58ае
16.02.2020 - 09:57
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 11.10.17
Сообщений: 168
И я, и все, кого я знаю, так и делают,
Но иногда хочется холодного Бананчика....
 
[^]
aircopter
16.02.2020 - 09:57
10
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.01.12
Сообщений: 10924
Цитата (Pharaon @ 16.02.2020 - 09:48)
В нормальных условиях крахмал в банане трансформируется в глюкозу, фрукт становится сладким.

Сладкие бананы - это отвратительно.
 
[^]
NordCat69
16.02.2020 - 09:59
48
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 6.07.16
Сообщений: 49
че за дибил писал эту статью? холодильник влагу забирает, хлеб как раз таки в холодильнике дольше останется свежим.
 
[^]
maximigra
16.02.2020 - 09:59
5
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 18.12.08
Сообщений: 4
Цитата (aircopter @ 16.02.2020 - 09:57)
Сладкие бананы - это отвратительно.

Банан сам по себе отвратительный, лично для меня.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
RUIronMan
16.02.2020 - 09:59
33
Статус: Offline


асечный магнит

Регистрация: 10.09.05
Сообщений: 16257
Цитата
Да, в холодильнике батон дольше сохранит товарный вид, потому что влага в таких обстоятельствах из него не испарится, но это же приведет и к более быстрому заплесневению. Кстати, еще раньше мы писали, почему один хлеб испортится через три дня, а другой спокойно пролежит пару недель.

В холодильнике хлеб не плесневеет недели 2 и больше, в хлебнице через 2-3 дня - где быстрее?
Цитата
— Держать картошку в холодильнике не стоит, прежде всего, из-за того, что это крахмал, — говорит Галина Барташевич., — Его в картофеле и без того много, а при низких температурах крахмал начнет распадаться до сахаров. Соответственно, вкусовые свойства клубней заметно ухудшатся, они станут сладкими и рассыпчатыми.

Картофель перемораживать нельзя, но для этого в холодильнике должен быть как минимум 0, а лучше -, в то время, как в холодильнике обычно небольшой +. Остальные советы такие-же дерьмовые?
 
[^]
nikchat
16.02.2020 - 09:59
17
Статус: Offline


Администратор

Регистрация: 22.08.11
Сообщений: 115
Коньяк тоже в холодильнике не хранят. Добавьте в список.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Зяблuк
16.02.2020 - 10:00
2
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 5.10.18
Сообщений: 614
Вот на последней фотографии где холодильник внизу это чего каждый раз сгибаться-разгибаться? - ухх!
 
[^]
Leboma
16.02.2020 - 10:00
9
Статус: Offline


Старик Похабыч

Регистрация: 25.01.16
Сообщений: 368
Цитата (Oneforgiven @ 16.02.2020 - 09:55)
А авоська за окном вообще заебца...

На первом этаже особенно alik.gif


Это сообщение отредактировал Leboma - 16.02.2020 - 10:01

7 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике
 
[^]
DrPutnik
16.02.2020 - 10:02
3
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 4.04.13
Сообщений: 897
Сука, от бананов потом все продукты какой-то химией воняют.
Жене не мог доходчиво объяснить, пришлось пару раз выкинуть

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Быш
16.02.2020 - 10:02
1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 10.04.17
Сообщений: 226
Если по теме и без юмора то гранат нельзя хранить

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 9685
0 Пользователей:
Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх