Аджика перечная «Ядерный удар» (занимательной кулинарии пост)

Всем любителям острых ножей и не менее острых приправ посвящается.

Изучив мнения уважаемого сообщества в этой теме, решил попробовать Шрирачу, о которой раньше ничего не слышал. Тайскую в нашем городе не достать, пришлось довольствоваться одноимённым соусом производства «СенСой». Ну, острая, ну интересная на вкус, но не впечатлила, «Табаско» всё-таки острее. Про тайскую Шрирачу ничего не могу сказать, не пробовал.

В общем, не долго думая, решил сделать соус сам, на свой вкус.

Будет 4 фото и немного букв, об окончании сообщу. Кто сломает – тот Канчита Вурст! Поехали!

Это сообщение отредактировал YurAn0379 - 8.12.2019 - 19:52

Для приготовления «Ядерного удара» нам потребуются следующие ингредиенты:

Перец чили красный (масса уже без плодоножек) 500г
Чеснок очищенный 270г
Соль (здесь и далее ложки – «с верхом») 1 ч.л.
Перец чёрный молотый 2 ч.л.
Перец красный сладкий молотый (пакетик) 10г
Базилик сушёный 1 ч.л.
Хмели-сунели 1 ч.л.
Петрушка сушёная 2 ч.л.
Укроп сушёный 2 ч.л.
Томатная паста 70г
Уксус 2 ст.л.

Перец вымыть, оторвать плодоножки. Я всегда использую чили вместе с семенами, но это кому как нравится. Измельчаем наш перчик блендером до состояния однородной кашицы. Если остались отдельные семечки – не беда. Важно! После каждого контакта с перцем обязательно тщательно мыть руки с мылом: случайный почёс носа или глаза невымытой рукой подарит незабываемые впечатления! Также в процессе измельчения перца берегите глаза, лучше воспользоваться очками.

Чеснок также измельчаем, добавив уксус и томатную пасту, до однородного состояния. Соединяем чесночное пюре с перечным, тщательно перемешиваем.

Отделяем небольшое количество полученного полупродукта, добавляем заранее приготовленную смесь специй, тщательно перемешиваем, используя блендер, чтобы травки «раскрылись». Полученный «душистый концентрат» соединяем с остальной смесью, тщательно перемешиваем, раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Выход готового продукта - около 900мл. Хранить в холодильнике.

Это сообщение отредактировал YurAn0379 - 8.12.2019 - 19:51

С учётом использованных ингредиентов, могу со всей ответственностью заявить, что срок хранения «Ядерного удара» гораздо больше срока его употребления. Употреблять с осторожностью! Табаско и Шрирача нервно курят в сторонке. Супруга, после дегустации с кончика ложки, сказала «Дурак! Предупреждать же нужно!»

Всем приятного аппетита! Всё!

На озоне тайскую заказывал. Вьетнам-то тут причем? СенСой даже не близко по вкусу.

Незамысловато. Надо попробовать.

Спасибо за рецепт, попробую сварганить как будет время, табаско на мой вкус просто кислый, у них есть вариация с дымком мне больше нравиться, шрирача по интереснее(ИМХО) и всегда есть в холодильнике :)

О, спасибо, возьму на вооружение.

Моя сколопендра постоянно ругается, когда я ей заказываю подобное. А сделанные ею острые приправы мог ложкой есть.
Так что для себя и старшего ребёнка - сам. У меня даже "хреновина" (помидоры - хрен - чеснок) кумулятивная.

Спасибо, поправил.

Срать утром тоже огонь!

Огонь! Во всех смыслах.

Качаем ЯП для Android!

Хреновину (хренодёр) в этом году тоже заготавливали, до сих пор едим, и до нового года точно хватит. В следующем году будем больше запасать.

На озоне есть и тайская, и вьетнамская шрирача =)

Это сообщение отредактировал Arealy - 8.12.2019 - 19:58

Тёща обалденную хреновину делает, но в этом году ни одной банки не увидел. Не знаю чем попал в немилость

Тобаско в магазине покупаю, по несколько капель в суп добавляю

Ахаха, тоже после той темы озадачился приобретением Шрирачи. Не нашел (озон не предлагать, доставка от 3000р сюда), купил тоже от Сен-сой. Поначалу остро, даже очень. А после половины пузырька уже не очень и остро кажется, привык). Вкусный остренький соус, мне нравится с мясом или в макароны)

А приходилось ли что-то именно острое на бруснике делать?
Кисло-сладкое, сладкое, солёное - да, а вот острое не делал.

(Если у меня на зиму в подвале не стоит хотя бы четыре десятилитровых банки "брусники, мочёной киллерами" - всё, голод... )

Просто тупо - чили через мясорубку, залил оливковым маслом (капасаицин хорошо вбирает) и ем со всем практически...

а так + конечно)))

Мама моего кума - тетя Галя. Живет в Дранде. Эт Абхазия, есличо. Так она такую аджику делает, вот рядом вообще ничего не стояло. Здоровья ей!

это не ширача ...насколько я помню соус бродить должен и там нет чеснока

что за знаток минусит?

и, да...это далеко не ядерный удар...я делал со жнецом, луком и чесноком...вот это была жесть...

Это сообщение отредактировал ВоваЦЦ - 8.12.2019 - 20:25

Оригинальный все-таки тайский. Вьеты зачем-то туда еще и крахмал херачат(причем он у них и на вкус какой-то непонятный), сенсой - томатную пасту. Брать лучше тай.

Я проще делаю, 1 кг болгарского красного перца, можно зелёный, но некрасиво будет, 1 кг острого перца какой сорт не знаю хожу по рынку пробую какой острей тот и беру, 200 грамм чеснока, 100 грамм хмели сунели, соль по вкусу, сильно не солю, храню в холодильнике. Болгарский перец чищу от внутренностей, острый с косточками оставляю, всё перемалываю в блендере до кашеобразности, готово.Никаких томатов не добавляю

Это сообщение отредактировал DSU - 8.12.2019 - 20:08

Что-то похожее по виду продавалось помню в магазинах. Всё на китайском, белая этикетка с зелёными иероглифами.

Концентрация перечности просто пиздец дикий. И ещё солёное до крайней степени возможности.

Потом выяснил что это не ложкой на хлеб мазать, а использовать совсем по чучуть при приготовлении первых и вторых блюд.

Это сообщение отредактировал ASUSTENT - 8.12.2019 - 20:08