Залез в ГОСТ. Читаю:
5.2 Требования к сырью и материалам
5.2.1 Для выработки консервов применяют следующее сырье и материалы:
....
...
- сосиски "Молочные", "Русские", "Говяжьи";
Берем фарш, делаем сосиски, потом сосиски фигачим в фарш, получается сосисочный фарш.
Все логично, все правильно.