Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
yurist33
21.02.2019 - 19:04
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
295
А точнее: стоит ли самому заморачиваться с щепой, когда в магазине
она стоит 200 руб за 100 грамм. В моём случае - стОит, так
как я привык всё делать самостоятельно. А вам решать.

Будет 25 картинок.

В конце расскажу об элементарной идее, витавшей в воздухе. Речь
пойдёт об усовершенствовании ёмкости для брожения.
И так поехали!
Лежали у меня на мансарде лет 8 остатки сухого дуба (осталось
после изготовления стола), ну и пришло решение попробовать самому
изготовить щепу для настойки. Отрезал от доски 3 куска по 8 см,
хотя можно было и подлинее.

Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:04
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
И приступил к рубке
2.

Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:05
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
Дуб довольно хрупкий и колется не вдоль волокон, а ломает их
3.


Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:05
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
Первая загрузка. Накидал и брусочками, и пластинками. Довёл до
кипения...
4.


Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:05
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
И досыпал позабытые доколотые брусочки.
5.

Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:06
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
После каждого кипячения вода сливается, а щепа промывается чистой
водой. И по новой: Заливаешь, доводишь до кипения, кипятишь 15 минут.
После четвёртого раза брусочки начали потихоньку тонуть.
6.

Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:06
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
После пятого кипячения решил поколоть пластины - на срезе оказалось,
что танины из дуба вымываются только с поверхности.
7.


Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:07
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
Продолжаем кипятить...
8.


Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:07
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
Вода начинает светлеть
9.


Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:08
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
Добавил соды, прокипятил, слил, промыл
10.


Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:08
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
На всё ушло 5 часов времени. 5 часов! Остальную часть процесса
изготовления дубовой щепы решил отложить на следующий день.
11.

Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:08
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
Разогреваем духовку до 180-190 градусов (в одной статье из мудрого
интернета прочитал, что танин выше 205 градусов начинает разлагаться
на два вещества, одно из которых очень неполезно организму. Желания
проверить это не было. Поэтому только до 190 градусов)
12.

Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:09
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789

Не прошло и 4 часа, как появился первый дымок, а значит пора
вытаскивать. Это я фонарём подсветил, поэтому и кажутся бледными
брусочки.
13.

Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:09
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
Жидкость с дубильными веществами частично впитались в бумагу.
14.

Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:09
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
Дубильных веществ было так много, что бумага рассыпалась в руках
(после выпечки бумага остаётся эластичной)
15.

Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:10
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
С 650 грамм вышло 500, дуб был очень сухой. Обжигать и
карамелизировать щепу не стал.
16.

Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:10
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
Расфасовал по безвоздушным пакетам, чтобы дуб не тянул в себя влагу
из воздуха.
Вывод: если у вас есть свободное время (5 часов на кипячение и 4 на
прожарку) и желание всё сделать своими руками - это здорово.
Или покупайте в магазине 150-200 рублей за 100 грамм - недорого, но
тут остаются сомнения в правильности и выдержании всего процесса.
Решать вам.
п.с. Да, дуб был привезён из Краснодарского края. Не Кавказ, но всё же.
17.


Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:10
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
Решил сначала попробовать настоять в одной банке - через пять дней
пошел явственный ванильный аромат. А на шестой по паре рюмочек уже
с другом пропустили.
В банке слева щепа настаивается уже десять дней, справа третий день.
И да, это граппа. Чача не получилась, так как после сцеживания вина
и заливки мезги водой, пришлось добавлять немного сахара и дрожжи,
так как дикие бродить не хотели.
Всё боялся, что по слухам, если передержать больше 14 дней, то
проявится "плинтусовка" - неприятный деревянный вкус и аромат. Но
видно выварилось достаточно. 30 дней стояло - появился ванильно-
сладковато-шоколадный аромат и вкус облагородился. Возможно на
процесс повлияло и добавление 2 грамм на 1 литр декстрозы
(глюкоза - жидкое состояние, декстроза - порошкообразное)
п.с. Исправил ошибку правая-левая банка. gigi.gif
18.


Это сообщение отредактировал yurist33 - 21.02.2019 - 20:05

Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:11
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789


И наконец идея. Не претендую на первенство, но додумался сам.
Чтобы уйти от божения в стеклянных банках, берём 19 литровую бутыль и
пятилитровую пластиковую банку от воды. Отрезаем в пятилитровой банке
горлышко в районе расширения.
19.

Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:11
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
Вот что получается.
20.


Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:12
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
Край пластика легко проходим наждачкой.
21


Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:12
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
Берём перьевое сверло (как самое дешевое) на 15 мм, и сверлим
отверстие по центру крышки.
22.

Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:12
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789

Примеряем отрезанное горлышко к большому бутылю.
23.


Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:13
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789

И с силой забиваем её вовнутрь. (Хотя есть бутыли с расширенным на
пару милиметров горлом, где заготовка легко пройдёт внутрь горлышка.
Тогда просто сажаем заготовку с помощью клея из термопистолета).
24.

Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
yurist33
21.02.2019 - 19:13
Статус: Offline


ТулЯПовец

Регистрация: 23.05.14
Сообщений: 1789
Закручиваем крышку, ставим в отверстие гидрозатвор (цена от 100 до 150
руб) и вот мы собрали бродильную ёмкость из подручных материалов. Да и
переносить и переливать из такой бутылки удобно. И огромная резиновая
пробка с дыркой не нужна. Я не первый и не последний, кто до этого
додумался. Но вот решил поделиться, вдруг кому пригодится.
У меня всё.
Кушайте и вкушайте собстенноручно приготовленное и будьте здоровы.
25.


Дубовая щепа своими руками (любителям домашнего)
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 40611
0 Пользователей:
Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх