Сырная тема

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (9) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
взлетчик
21.01.2021 - 10:37
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.02.14
Сообщений: 2575
337
В ответ на тему про Россияне переходят на сырный продукт решил запилить пост про изготовление сыра в домашних условиях. Поехали

После освоения выпечки хлеба дома (магазинный хлеб уже второй год не покупаем - жена печет когда он заканчивается), жена решила освоить изготовление сыра дома.

Аргументы за - магазинный сыр сделан из хрен знает чего - то же палльмовое масло и прочая неведанная фигня.

Сказано сделано - погрузилась в тему. Сначала варила сыр на плите в кастрюле делая все ручками - ручные термометры, ручное перемешивание и так далее.
По мере приобретения базовых навыков было решение автоматизировать процесс.

В итоге в сентябре прошлого года я купил ей сыроварку на 18 литров молока.
Сыроварка из нержавейки (будет на первой фоте ) это скорее полуавтомат.
Но в нем есть такие полезные функции как - установка температуры воды, температуры молока, автоматицеское их поддержание. Также теперь не нужно вручную перемешивать молоко - сыроварка делает это сама. Ну и подведена вода для охлаждения.

Поэкспериментировали с молоком продаваемым на рынке, стали искать людей по близлежащим деревням. В данный момент берем деревенское молоко из первых рук - 50 рублей за литр. Если коровы там отдыхают, то у 2-х проверенных продавцов на рынке. По сути тоже деревенское молоко.
С молоком разобрались.

Отдельно покупаются закваски. Жена говорит что "закваски это уже теория. Фирмы Углич в основном".

Также в приготовлении используются приправы - травки, и соль.
Сыры делает самые разные, сроки вызревания такие же - несколько часов, 2 дня, до 10-ти дней, до 2-х месяцев, до 4-х месяцев

Выход сыра зависит от вида и качества молока. Для примера из 15-ти литров получается 2 кг моцареллы себестоимостью 500 руб/кг. Твердые сыры - полтора кг из 10-ти литров.

Вот собственно и все. А теперь (дискотека) несколько фотографий.
На выходе имеем вкусный качественный продукт. Без всяких непонятных добавок. Мне и друзьям сыры нравятся. Вот!

10 фото

Сыроварка - стоимость 27 тысяч рублей

Сырная тема
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
взлетчик
21.01.2021 - 10:38
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.02.14
Сообщений: 2575
2. Адыгейский сыр

Сырная тема
 
[^]
взлетчик
21.01.2021 - 10:38
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.02.14
Сообщений: 2575
3. Белпер Кнолле

Сырная тема
 
[^]
взлетчик
21.01.2021 - 10:39
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.02.14
Сообщений: 2575
4. Канестрато

Сырная тема
 
[^]
взлетчик
21.01.2021 - 10:40
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.02.14
Сообщений: 2575
5. Кесо фреско

Сырная тема
 
[^]
взлетчик
21.01.2021 - 10:40
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.02.14
Сообщений: 2575
6. Моцарелла, джибнех мшаллалех, кесо оахако

Сырная тема
 
[^]
взлетчик
21.01.2021 - 10:41
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.02.14
Сообщений: 2575
7. Страккино ди крещенца

Сырная тема
 
[^]
взлетчик
21.01.2021 - 10:41
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.02.14
Сообщений: 2575
8. Фета

Сырная тема
 
[^]
взлетчик
21.01.2021 - 10:42
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.02.14
Сообщений: 2575
9. Фромаж Блан с орешками и медом

Это сообщение отредактировал взлетчик - 21.01.2021 - 10:42

Сырная тема
 
[^]
взлетчик
21.01.2021 - 10:42
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.02.14
Сообщений: 2575
10. Халуми.

Сырная тема
 
[^]
взлетчик
21.01.2021 - 10:42
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.02.14
Сообщений: 2575
Доклад окончил.
 
[^]
МТЗ82
21.01.2021 - 10:43
51
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 7.12.18
Сообщений: 392
Молодцы! Завидую.
 
[^]
Bashorc
21.01.2021 - 10:44
8
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 1492
Цитата
Выход сыра зависит от вида и качества молока. Для примера из 15-ти литров получается 2 кг моцареллы себестоимостью 500 руб/кг. Твердые сыры - полтора кг из 10-ти литров.

Прикольно, в переводе на наши тугрики набегает 100 местных рублей за кг. А в магазинах только "сырный пр." самого низкого качества начинается от 95
Цитата
10. Халуми.

Его тоже из коровьего молока делаете? Новое слово в сыроваренье gigi.gif

Это сообщение отредактировал Bashorc - 21.01.2021 - 10:45
 
[^]
Igsigis
21.01.2021 - 10:45
86
Статус: Offline


Непессу

Регистрация: 8.03.15
Сообщений: 1035
Цитата
После освоения выпечки хлеба дома (магазинный хлеб уже второй год не покупаем - жена печет когда он заканчивается), жена решила освоить изготовление сыра дома.

Это прямой путь к самогоноварению! cheer.gif
 
[^]
Fduch29
21.01.2021 - 10:46
2
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 3.09.11
Сообщений: 255
Класс!
Зелень)
 
[^]
Nemetz
21.01.2021 - 10:50
135
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 8.10.09
Сообщений: 688
Скоро так и скатимся в средневековье. (в хорошем смысле) Чтоб поесть хорошего продукта, надо сделать самому. Уродское устройство государства. Тож хлеб, колбасу сам....надо и к сыру присмотреться. Зелень, конечно
 
[^]
ДимониДемон
21.01.2021 - 10:50
3
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 28.08.13
Сообщений: 32
Цитата
Это прямой путь к самогоноварению!


Точно, хлеб есть, сыр тоже присутствует самогона не хватает
 
[^]
Пааданок
21.01.2021 - 10:50
2
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 27.12.15
Сообщений: 883
Ооо белпер кнолле , любимый сыр . Но обычно беру в красном перце

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Pohui
21.01.2021 - 10:52
8
Статус: Online


Шутник

Регистрация: 12.06.13
Сообщений: 69
Тс конечно молодец, но у меня мама прям взахлёб говорила, что ей нужна хлебопечка. Подарил на др - итог стоит нахер ненужная. Думаю у тебя также будет, увы.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
raftman
21.01.2021 - 10:52
6
Статус: Offline


#Супернатурал

Регистрация: 6.11.15
Сообщений: 1017
УУУУУУУууууеду в дервню,
Корову куплююююююуууу.....
 
[^]
Emax
21.01.2021 - 10:56 [ показать ]
-14
взлетчик
21.01.2021 - 10:58
34
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.02.14
Сообщений: 2575
Цитата (Pohui @ 21.01.2021 - 13:52)
Тс конечно молодец,  но у меня мама прям взахлёб говорила, что ей нужна хлебопечка. Подарил на др - итог стоит нахер ненужная. Думаю у тебя также будет, увы.

Хлеб печет в духовке обычной плиты. Из единственных улучшений - куплен пекарский камень. Муку заказывает тоже где то на Алтае - сейчас на балконе два мешка муки разных сортов лежит, хлеб на закваске, без магазинных пекарских дрожжей.
Можно конечно отдельную тему запилить про это. Подумаю.
Но хлебопечка не нужна. smile.gif

Это сообщение отредактировал взлетчик - 21.01.2021 - 11:21
 
[^]
Papovito
21.01.2021 - 11:01
16
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 17.03.14
Сообщений: 698
О! Спасибо. К пивоварке докуплю сыроварку!!! Жена давно хочет, да и я люблю когда всё своё. В этом году ещё и табак свой засею, буду учится делать свой табачок.
 
[^]
Bashorc
21.01.2021 - 11:02
10
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 1492
Цитата (Emax @ 21.01.2021 - 10:56)
Цитата (взлетчик @ 21.01.2021 - 10:37)

После освоения выпечки хлеба дома (магазинный хлеб уже второй год не покупаем - жена печет когда он заканчивается)

А чем отличается домашний хлеб от магазинного?

тем, что в магазинный хуячат дикое количество добавок, чтобы из плохой муки испечь хорошо выглядящий хлеб
В месте, где я живу, можно в магазинах найти хлеб от 3 крупных хлебзаводов и около 5 мелких пекарен.
Так вот, хлеб из пекарен быстро разбирают, а из трех хлебзаводов только у одного был съедобный хороший батон.
Был - потому что после НГ и у них стал красивый беленький хлеб, который я здоровыми сильными молодыми челюстями с трудом перекусываю.
 
[^]
demedrolio
21.01.2021 - 11:03
16
Статус: Offline


Метаю козявки в потолок

Регистрация: 24.08.19
Сообщений: 437
Цитата (взлетчик @ 21.01.2021 - 10:58)

Но хлебопечка не нужна. smile.gif

Тоже стал хлеб в духовке печь, а хлебопечка хорошо тесто замешивает.

Давай еще к хлебу и сыру - самогона и хамона. Народ ноги вялит уже на ура.
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 28072
0 Пользователей:
Страницы: (9) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх