Не может быть..., Заварка

На счет заварки чая. Оппонент говорит, что если в заварочный чайник положить заварку и залить кипятком а потом через 1 минуту (не до конца заварился) налить себе чая, а потом долить в заварник кипяток, то чай из заварника потом будет не такой вкусный. Я говорю, что это херня, и можно доливть в заварник и ничего такого не будет, разве что менее крепкий и все (оппонент говорит что нет, нада дождатца когда зоварится иначе вкус пропадет).
Что на самом деле так?

Где-то читал, что вторая заварка самая вкусная! А первую вообще сливают.

Это относится к зеленому чаю.

Это сообщение отредактировал Край - 26.08.2012 - 19:16

хочу чаю аж кончаю
а по вопросу гугл все знает

Сегодня на ЯПе столько фкусножратчиков собралось...

правильно он говорит.

Если чай - "Майский", то от количества заварок качество чая не меняется.

оппонент прав!

рецепт заварки чая для одного человека =)
помыть чайник для заварки, засыпать две чайные ложки чая (одмн для себя другой для чайника) и сверху залить кипятком (а еще лучше белой водой, она до момента кипячения такой бывает). Да можно еще гвоздички бросить, ну это на любителя

Нет, это сливают бульен когда варят сурка или зайца, он ваняет потому что

Зависит от чая. У хорошего зеленого и пуэра вторая заварка вкуснее, имхо.

забываете заварник перед процедурой кипяточком пополоскать, чтоб стенки и дно прогрелось и тепло кипятка на это не тратилось

Существуют тысячи способов заваривания чая, в каждом способе десятки нюансов, не соблюдение хоть одного портит вкус. Однако понять это могут лишь немногие гурманы.
Заментие слова "заваривать", "чай", "вкус" и "гурман" на "исполнение" "песня/композиция", "звук" и "меломан", и вы получите ответ на вопрос про музыку.
Не гурман и не меломан.

Лучше одна заварка. Без последующих добавлений кипятка. Заварил - разлил - оценил. Френч-пресс на литр рулит. Имхо, конечно.
Особенно, если достал хороший чай.
Слово "достал" - для Питера, где нахожусь - актуально. В хорошем магазине можно встретить фуфло.

Из личного опыта и вксовых пристрастий: чай (черный) нужно заваривать сразу в необходимом объеме хорошей, чистой воды, при температуре 95-98 гралусов, в соответствующей весовой пропорции. Настаивать 3 минуты. Именно такой чай подарит незабываемое вкусовое ощущение. После 5 минут - это уже не чай . а лекарство от поноса. Принятая у нас традиция заварки большого количества чая в заварнике, с последующим разбавлением кипятком до приемлемой концентрации тоже оправдана в случае употребления "азиатского" чая с "замедленной" отдачей настоя, кроме этого, упомянутый способ хорош для приготовления чайных напитков (т.е. с последующим добавлением лимона, молока, сахара, варенья и т.д)

VinipuxNSK
Золотые слова.
Кстати, лучший вкус чай приобретает только в керамической посуде.
Пу-эр "раскрывается" только со второй заварки, первую сливают также и у улуна ( я ей цветы поливаю), но! Никогда нельзя мыть чайник, в котором завариваешь чай, жидкостями для мыться посуды. Керамика очень хорошо впитывает эту дрянь и вместо чая получается отрава.
Шикарно
Ваш оппонент отчасти прав. Вторая заварка от черного чая - это уже не чай, это, извините, компот...

в холодную водичку две-три ложжички заварочки и на плитку, как поднимется пена, до кипения, отставляешь, как чайные листья осели опять на плиточку, заварочка поднялась с первыми признаками кипения опять отставил, только листья осели- пьешь с кусочком рафинада вприкуску, или карамелькой.
стаканчик приличного купца получается, не путать с чифиром)))

Горячим кипятком вроде вообще чай не заваривают

Arhangel

дружище, холодного кипятка не бывает

Особенно зеленый. Рекомендуется заваривать не кипятком, а водой с температурой 80-85 град C.

Это сообщение отредактировал UXF79 - 26.08.2012 - 19:41

слоновий кал кипятком не испортиш

3 главных определения для заварки чая...

1. Количество чая берут пропорционально размеру чаинок и учитывают желаемую насыщенность заварки. Оптимальной дозой является 1 чайная ложка на 250 мл воды.

2. Время заваривания также определяется размером чаинок и тем, какой тонизирующий эффект нужно получить — быстрый или замедленный. Дело в том, что вещество теин, придающее чаю тонизирующие свойства, экстрагируется в напиток в первую минуту заваривания. В последующем чай насыщается преимущественно дубильными веществами. Усвоение теина организмом происходит лишь после усвоения дубильных веществ. Поэтому если требуется взбодриться сразу после чаепития — не надо держать чайные листочки в заварке более 1—1,5 минут. Для длительного периода бодрствования заваривают чай чуть дольше времени, обозначенного на упаковке или рекомендуемого продавцом. Но тогда придется смириться с некоторой горечью, которая появится в таком чае.

3. Вода для чая должна быть помягче! Утверждают, что лучше использовать родниковую воду. Однако этим советом трудно воспользоваться. Поэтому достаточно дать водопроводной воде немного отстояться, а при большом содержании минеральных веществ воду можно и фильтровать. Вода, совсем лишенная минеральных веществ, например дистиллированная, не лучший вариант для заваривания чая. Поэтому воду для чая лучше не кипятить повторно. Она не должна перекипать: заварка крутым кипятком пользы не принесет. Оптимальная температура — около 80-90° С.


отсюда

а габу кто-нибудь пил?)
Имею в виду так называемые ГАБА-чаи , с повышенным содержанием ГАМК , достигаемой засчёт ферментирования чайного листа в вакууме без доступа кислорода. Все они тайваньские , из самых распространённых габа Пушонг и габа Алишань)) Крутая штука ))) Лучше пуэров всяких.

Хочу твои проблемы, автор =)

Кстати, ежели у кого дома есть фильтр обратного осмоса - крайне рекомендую заваривать зеленый чай на этой воде! Вкус получается настолько насыщенный, что кажется, будто чай можно есть, а не только пить!

Это сообщение отредактировал UXF79 - 26.08.2012 - 19:55

У меня две знакомые есть, которые говорят: что если сначала налить воды и в воду класть кофе, то он не такой вкусный, как если сначала насыпать кофе и потом залить водой. (относится к растворимому кофе).
Опыты показали, что ни одна, ни другая не различают как он приготовлен.