Приправы

Я сейчас подниму тему, в которой каждый считает, что знает почти всё- хотя, на самом деле, в этом разбираются очень немногие. Очень- очень крайне немногие.
И я в числе того гигантского большинства, которое ничего в этом не смыслит.
Да, я говорю о приправах.

Что я знаю о приправах?
НИЧЕГО.
Вообще, ничего.
Ну, в суп кидаю кубики бульона, свинину обмазываю паприкой.
И на этом - всё.
В 1978 году я, мальчонка, был с родителями в Гудауте- до сих пор помню вкус их шашлыка...

Научите меня, друзья!
Огромная просьба к каментам: те, кто будет писать совет: первую строчку выделите жирным текстом -так нам будет проще находить ваши советы.
Спасибо всем!

Как говорил один великий шеф, кидай в блюдо все, что нравится - будет вкусно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В шашлык только соль, лук и перец... и мясо с жирком (вредно, но вкусно)
Но шашлык будет ещё вкусней, если есть напитки и подходящая компания

Это сообщение отредактировал revun - 28.07.2022 - 14:32

Мясо хорошее плюс соль
а соусами и приправами можно готовое мясо сдобрить на свой вкус.

Это сообщение отредактировал bender0099 - 28.07.2022 - 14:31

"И залить всё нахуй Кальве" ...

Я почти везде чеснок хуярю!
Нам с женой нравится!

купи себе учебные пособия для поваров, их и читай

„Голод — лучшая приправа к пище.“ © Сократ



Размещено через приложение ЯПлакалъ

Горячее сырым не бывает

Есть много книг и интернеты в помощь !

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Запишись на кулинарные курсы
Тут тебе сейчас насоветуют...

Съездить в Гудауту, там спроси.

Тут пробовать надо. Мокрым пальцем в приправу ткнул и облизал. Чтоб понять, надо тебе такое в еде или чего другого надо.

Некоторые и корицу любят, а я ей как-то закусывал что-то и она по дому рассыпалась. Месяц воняла. Терпеть ненавижу теперь эту гадость.

Ну есть же нейтралки, на любой вкус. Тот же хмели-сунели. Им ничего испортить нельзя вроде. Перцы ещё кроме самых экстремальных.. Но там опять же - пробовать надо.

Я за приправами на рынок хожу к пожилому горцу.
Говорю что хочу приготовить и сколько, а тот мне в пакетик собирает микс из приправ. Еще ни разу не подвел.

точно!
а еще перед тем как насаживать мясо (если свиная шейка, например) - я добавляю зерна граната и разминаю с мясом.
даю постоять минут 15-20. а потом на шмпур, добавляю соль - и на угли.

Адыгейская соль

Самый вкус даёт базилик. Кардамон и тмин. Все. Ещё паприка . Все остальное- меньше. Самый смак- кардамон.

Кубик в бульон?По мне это извращение или просто лень.
Жену,когда жить вместе стали с руганью отучал бульон из кубиков делать,магги-хуягги.Выкидывал все в мусорку

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Зачем кубик в суп? Это очень сложно, заваривай сразу дошик, ролтон или аналоги.

В шашлыке секрет простой. МЯСО выбирать долго и придирчиво. Лук перец и соль. Лука много.

А остальное, как то: лимонный сок, соевый соус, кефир, минералка, и прочие наполнители для тухляка - по вкусу.
Основной секрет шашлыка правильное мясо, и правильные угли, чтобы жара не много и не мало.

в смысле научите?
рецепты + опыт + твои личные вкусовые предпочтения

Ну не най. Я с начала этого сезона ещё и уксус в маринад добавляю. Ещё в апреле по пути на дачу проезжал мимо шашлычки, и так пахнуло вот этим, ещё со времен СССР знакомым запахом шашлыка в уксусе, что не утерпел и завернул в магаз за мясом. По приезду замариновал и вечером, как и положено, на шампурах пожарил. Зашло на 5+. Вот уже три месяца не меняю рецепт.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Друг! Я же просил: выдели камент жирненьким!
Куда его совать, это базилик?

Это сообщение отредактировал GenrichM - 28.07.2022 - 14:38

Шашлык из чего ты ел?
Правильный шашлык должен быть из баранины и при чём не из старого барана умершего своей смертью а молодого барашка!
А по маринаду, 1:1 мясо и лук, немного соли и перец!

Это сообщение отредактировал AlexPiter - 28.07.2022 - 14:40