Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
|
Версия для печати темы |
| Прикольные картинки и видео приколы на ЯПлакалъ > Форум > Кулинария > Сало - рецепт приготовления
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Автор: БоРмАn 23.10.2006 - 05:40 |
| Как сказала наша Brue - "А потому что очень душевная тема!" Рецепт: сало соленое в рассоле Ингредиенты: Собственно сало. Соль. Чеснок сухой гранулированный. Чеснок зубчиками. Укроп сухой. Укроп пучек. Зира (кумин) Сало промыть, надрезать на равномерные куски до кожыци... |
| (DSC01251.JPG) |
| Автор: БоРмАn 23.10.2006 - 05:41 |
| Сложить в глубокую кастрюлю не плотно... посолить .... добавить немного укропа и сухого чеснока.... |
| (DSC01250.JPG) |
| Автор: БоРмАn 23.10.2006 - 05:42 |
| Выложить второй слой, процедуру повторить.... |
| (DSC01252.JPG) |
| Автор: БоРмАn 23.10.2006 - 05:43 |
| Выложить третий слой...... |
| (DSC01253.JPG) |
| Автор: БоРмАn 23.10.2006 - 05:43 |
| Обильно посыпать сухим чесноком... |
| (DSC01255.JPG) |
| Автор: БоРмАn 23.10.2006 - 05:44 |
| Посолить..... добавить специи в следующем порядке - зира, укроп.... |
| (DSC01256.JPG) |
| Автор: БоРмАn 23.10.2006 - 05:45 |
| Раздавить несколько зубчиков чеснока.... нарвать крупно пучек укропа.... |
| (DSC01257.JPG) |
| Автор: БоРмАn 23.10.2006 - 05:48 |
| Дать постоять час, затем залить горячей около 80 градусов водой.... |
| (DSC01258.JPG) |
| Автор: БоРмАn 23.10.2006 - 05:49 |
| Будет готово примерно через 6-8 дней..... |
| (DSC01262.JPG) |
| Автор: БоРмАn 23.10.2006 - 05:49 |
| Затем кусочег заморозить..... Должно будет получитцо примерно вот таг.... |
| (DSC01264.JPG) |
| Автор: БоРмАn 23.10.2006 - 05:50 |
| Нууууу и прыятнаго аппетита, а есле под водочку....... |
| (DSC01265.JPG) |
| Автор: leonchik 23.10.2006 - 06:11 |
| сала хааачу! афтар- респектище! началось слюновыделение, щас захлебнусь бля!! |
| Автор: Mayonez 23.10.2006 - 06:34 |
| Блин... слюной щас захлебнусь |
| Автор: Mubet 23.10.2006 - 06:38 |
Вот блин есть и сало и водочка но ведь понедельнег утро  |
| Автор: БоРмАn 23.10.2006 - 06:39 | ||
А какму щаз лигко........ (тяжело вздыхая) |
||
| Автор: BiOKaKa 23.10.2006 - 07:14 |
| БоРмАn Этазачот !!! Фсигда хател знать як роблють сало....  |
| Автор: Злобный 23.10.2006 - 08:36 |
| знаем такой рецептег.. пачти такой... ф целом всё ясно, тока зира смущаит..... зиру обычно к баранине или говядине приправляют... а к свинятине лучше бы тмин и кориандр... |
| Автор: БоРмАn 23.10.2006 - 13:47 |
| Злобный - тмин даст не очень красивый цвет в том месте где он попал на сало..... Кориандр в холодном рассоле - всеравно что сахар в снегу - хрен растворижь...... |
| Автор: Mamont 23.10.2006 - 13:51 |
| *пустил слюну* |
| Автор: motya 23.10.2006 - 13:59 |
 а расскажите мне где и как правильна сало купить, шобы ево потом так приготовить? |
| Автор: Cooker 23.10.2006 - 14:10 |
Сегодня куплю у бапок возле митро и зъим, а шо не зъим, то пиднаткусывайу))))))  |
| Автор: Clawfinger 23.10.2006 - 14:16 |
| БоРмАn Пля! Бурное слюноотделение переходящее во множественный аргазм!!! А ещё картошечки отварить молодой, маслеца сливочного добавить, да укропчиком пересыпать, и можно водку из холодильника доставать... ЗЫ: чуть не забыл про свежайший чёрный хлебушек! |
| Автор: motya 23.10.2006 - 14:17 |
| Clawfinger сцуко... |
| Автор: Gradus 23.10.2006 - 14:45 |
| а сомое главное, щоб кабаничик исвой... щоб баальшой, и не пугать а валить быстро (иначе адреналин по крови ...не так вкусно) мы с батей стреляем..))) лучше всего пулей 12кал и в лоб в упор кабан без сознания...тут ему горло резать и кров кружечкой собирать пока горячая...ммм а потом колбаски вертеть... а потом соломкой пообжечь....подсмолить да с пеплом накрыть дерюжкой и кипяточком поливать.... и будет вам сало и с душком и цветом милым сердцу... про сухой частнык слышать странно... зиры всякие... ножом делать отверстия аи пхать целые зубчики чесночку и соль не блатную, а крупную дешовую без добавок разных и не водки ......а самогоночки тройной прогонки на грушах без дрожжей.... градусов 65... стопку на мороце да с сальцем Добавлено в [mergetime]1161604149[/mergetime] а сомое главное, щоб кабаничик исвой... щоб баальшой, и не пугать а валить быстро (иначе адреналин по крови ...не так вкусно) мы с батей стреляем..))) лучше всего пулей 12кал и в лоб в упор кабан без сознания...тут ему горло резать и кров кружечкой собирать пока горячая...ммм а потом колбаски вертеть... а потом соломкой пообжечь....подсмолить да с пеплом накрыть дерюжкой и кипяточком поливать.... и будет вам сало и с душком и цветом милым сердцу... про сухой частнык слышать странно... зиры всякие... ножом делать отверстия аи пхать целые зубчики чесночку и соль не блатную, а крупную дешовую без добавок разных и не водки ......а самогоночки тройной прогонки на грушах без дрожжей.... градусов 65... стопку на мороце да с сальцем |
| Автор: Cooker 23.10.2006 - 14:49 |
| motya теперь понятно как сало нужно жрать??? а ты - готовить. готовить..... Добавлено в [mergetime]1161604215[/mergetime] бля, щас захлебнусь.... |
| Автор: denok 23.10.2006 - 14:51 |
| Бля.. Я сегодня обед проёп... А тут... а вы... эх... |
| Автор: Clawfinger 23.10.2006 - 14:52 |
Gradus  увлекательно то как бляаааа!!! |
| Автор: Antuanetta 23.10.2006 - 18:36 |
| тэк-с.. как раз скоро холодно сафсем станет.. надо сало делать)) правда я чутка по другому роблю)))))))) просто беру кусок, нарезаю квадратами 5х5 см, до шкурки, но не разрезая ее.. потом много-много соли со всех сторон и во все щели, нарезанного чеснока, перца черно-красно-белого кому какой ндравиццо +лаврушки со всех сторон, в целофан - и на 3 дня при комнатной температуре.. а потом хоть в холодильник, хоть в морозильник, хоть в желудок - ОНО ГОТОВО К УПОТРЕБЛЕННЮ!!! |
| Автор: Brue 24.10.2006 - 03:35 |
| БоРмАн!!!! Я даже не знаю, что тебе сказать... Эта тема не просто душевная. Ты нас так всех порадовал! Ты знаешь, что я многие твои рецепты в книгу записываю? А про это сало я всё отпечатала и одному знакомому показала. Он прямо заплакал и сказал, что ты-- гений! Кулинарный причём. У меня вопрос. А можно так солить другое мясо? Ну баранину, телятину? Это мой сосед велел спросить, он просто свинину не ест... Он рецептом так впечатлилсо! В общем от всех тебе большое спасибо!!!! |
| Автор: БоРмАn 24.10.2006 - 05:43 | ||
На рынке истественно! Только покупать необходимо свинину молодую, чтобы сало было без кровоподтеков под шкуркой, чтобы цвет шкурки был равномерный, цвет самого сала - белый, без желтизны. Можно покупать и в деревнях, но как правило такое сало как на моих фотографиях деревенские потребляють сами. Brue - для тебя - шаз запостю отдельно как солить мясо. Добавлено в [mergetime]1161657890[/mergetime] Antuanetta - у твоего рецепта есть один маааленький недостаток - если свинюха была в возрасте, и шкурка более толстая, то она загрубеет, а впринципе тоже вкусный рецептег!!!!!!!!  |
||
| Автор: MAZAY 24.10.2006 - 12:08 | ||
motya
Самае вкуснае сало-на УКРАИНЕ!!!!!!!!!!!! В Западной)))))))) |
||
| Автор: БоРмАn 25.10.2006 - 07:06 |
MAZAY - бендеровец?  |
| Автор: БоРмАn 25.10.2006 - 12:02 |
| Забыл дать пару советов! 1. Небойтесь солить! Сало пересолить невозможно! Оно возьмет столько соли - сколько ему надо, ни больше ни меньше! 2. Если сало перележало.... во избежание появления неприятного запаха, сало надо промыть холодной водой и снова уложить в посуду, заливая прокипяченным охлажденным рассолом (300 г соли на 1 л воды). 3. Для того, чтобы шкурка сала была нежной и вкусной, ее следует натереть солью еще в теплом состоянии. (Не мороженном). |
| Автор: ZAZNOBIK 25.10.2006 - 12:12 |
| Я сало не ем(хоть и хохлушка)...Но при виде фотографий аж слюнки потекли....Обязательно приготовлю....Спасибо за рецепт... |
| Автор: БоРмАn 25.10.2006 - 12:23 |
| ZAZNOBIK - яки таки сало не исть? |
| Автор: MAZAY 2.11.2006 - 14:31 | ||
| Gradus Всё па уставу салоедов!!!! Респект Добавлено в [mergetime]1162467265[/mergetime] БоРмАn
нееееее.........учился с ребятами с Западной Украины, ох и сало у них вкусное, в рот положишь, аж тает и самогоночки рюмашкю тяпнешь.......уууууууууу.......и вот те рай на земле....... |
||
| Автор: Kaffka 2.11.2006 - 14:35 |
| БоРмАn я не в курсе что такое зира |
| Автор: Vitaliy4 2.11.2006 - 15:06 |
| Kaffka гы мутант петрушки с тмином http://kuking.net/18_441.htm |
| Автор: БоРмАn 2.11.2006 - 15:07 | ||||||
Kaffka - Индийский тмин.... я те ссылку кинул.... MAZAY - дажы спорит не буду умеют сделать они сало...... сам слюной захлёбнуся......пайду до дому - тама сала 9-ть килограмм и самогоник 4-ре трехлитроффки!!!!! Добавлено в [mergetime]1162469359[/mergetime]
Иле таг!!!!!! |
||||||
| Автор: Звездачко 2.11.2006 - 15:13 |
| Пайду бутербродег сделайу |
| Автор: Vitaliy4 2.11.2006 - 15:16 | ||
салбургер?  |
||
| Автор: БоРмАn 2.11.2006 - 15:18 |
| Vitaliy4 - салбургер! Да пади исчо и с гарчичкой!!!!!!!!!! |
| Автор: Звездачко 2.11.2006 - 15:19 | ||
Не, с калбаскай, сала нет  |
||
| Автор: Skart 2.11.2006 - 15:22 | ||||
Тока иво никто еще нихуя не пробовал  Кроме западенцев... А ваще сало весчь. |
||||
| Автор: БоРмАn 2.11.2006 - 15:22 |
| Звездачко - беднайа - сала у ниё нет!!!!! Прыизжай ф глубинку...... накармлю...... |
| Автор: Звездачко 2.11.2006 - 15:30 | ||
Адрес диктуй!!!!!!!!! |
||
| Автор: Vitaliy4 2.11.2006 - 15:30 |
| Звездачко саглашайся быстрея он повар от бога и ваапсче...... |
| Автор: Kaffka 2.11.2006 - 15:33 |
| БоРмАn пасыба! дичайше сало обожаю.... это мая любоффь на всю жись! он же и снотворное и бодрящее.. вообще предлагаю мастерам крео уделать, ато текилло-пивное уже есть. а сало? |
| Автор: Vitaliy4 2.11.2006 - 15:37 | ||
сцылу дай плиз не видел |
||
| Автор: БоРмАn 3.11.2006 - 06:11 |
| Звездачко - Расея! Сибирь! 630091, Новосибирск! Достоевскаго 6 - 26!!!!!!!!! |
| Автор: Brue 6.11.2006 - 03:51 |
БоРмАn Я адресог записала...  Давай теперь телефончег Зашла в эту тему, всплакнула... Может ну ие нафиг майю диЭту? |
| Автор: БоРмАn 7.11.2006 - 06:57 | ||
Brue
ПРАВИЛЬНО!!!!!! |
||
| Автор: Vitaliy4 17.01.2007 - 18:19 | ||
| БоРмАn вапрос есть!!! ПерецЪнах азадачил
Добавлено в [mergetime]1169047282[/mergetime] БоРмАn у тибя ж есть такой рецептег, а  |
||
| Автор: БоРмАn 17.01.2007 - 19:49 |
| Vitaliy4 - пля ну щаз паищуу...... А ваще то нафига иво гатовить? Можно перемолоть с приправами обычное сало соленое... ну то уже которое заветрилось и фсё прочее..... А то что мазать на бутерброды??????? Топленый смалец намазанный на бутерброд - хмммм...... еще не разу до таков а не доходил.... Смалец не бутерброды делают следущым образом....... Мясоробка! В нийо сало - соленое - есле не соленое..... то в соотношении 1 кг сала - 80 гр соли. Чеснок - - 1 кг сала - 130-150 гр чеснока.... Лук - 1 головка - небольшая.... Перец черный по вкусу. Ну и красный по вкусу.... Сухой укроп я добавляю - патамушта нравиццо! |
| Автор: БоРмАn 17.01.2007 - 19:52 |
| О щаз фотку сапощу....... Это типа ф майэй руке..... |
| (DSC01667.JPG) |
| Автор: Jus 17.01.2007 - 19:57 |
Ой, сало - сало ано всиму голова!  Лублю сало... Да и какой хахол иво нилюбит?! |
| Автор: Brue 18.01.2007 - 00:34 |
| Vitaliy4 БоРмАn Мне кажется, что смалец -- это топлённое сало. Хотя, а как сало перетопить? А шкварки -- это пережаренное сало?О! Вон читайте цитату Перца, смалец, сало топлённое с приправами.  Значит, одной мясорубкой тут не обойтись... |
| Автор: IZJA 18.01.2007 - 00:50 |
| БОРМАН ! Спсб за рецептик ! Но как кулинар и жрущий сало почти с грудного возраста , хочу добавить несколько непреложных сентенций , полученных в результате многолетнего труда на благо Украины / 8 лет / в 90-х годах : 1) Сало , как таковое , может быть только украинским , все остальные вари- анты являются модификацией этого божественного продукта питания , кло- нами и мутацией , хотя довольно успешными ! 2) Почему сало м. б. только украинским ? Потому что для производства этого нектара и манны небесной нужны следующие факторы : высокое украин- ское небо , мягкий климат с мягкой зимой и жарким летом , чистый воздух , особая трава , и особый рацион питания , который ни 1 хохол не выдаст никому , даже под пытками ! Т. к. сало много веков было на Украине стра- тегическим товаром ! 3) Особая стратегия забоя свиней ! В селах Украины тайны забоя передают по наследству ! Далее идет эксклюзив для элитного сала , а именно : тушу свиньи опаливают соломой , шпарят кипятком и катаются на ней для при- дания салу нежности , мягкости и особой консистенции ! 4) Посол солью , как везде , здесь секретов нет ! Сало не пересолишь ! 5) Особо котируются части туши для эксклюзивного сала : подчеревка / под шеей , область грудины . Т. е. те места , где сало не толстое и совсем кайф когда сало с " проростью " , т. е. с прожилками мяса . Также фишка украинского сала в том , что шкурка украинского сала мяг- кая оттого , что сало палится соломой , а не паяльной лампой и ее можно жрать и причмокивать от наслаждения ! Толстое сало хохлы называют " Мылом " и продают его тупорылым моска- лям ! 6) Жрать сало надо с чесноком , луком / Горчица- для тупорылых москалей , она убивает нежный вкус сала / 7) Сало жрут с паляницей , черный хлебушко - это запасной вариант ! Сало можно жрать утром , днем , вечером , ночью ! Под горилку , водовку , виски , чачу , джин , текилу и т. д ...... 8) Ни в коем случае САЛО НЕ ХРАНЯТ В МОРОЗИЛКЕ - ЭТО ДЕЛАЮТ ТУПО- РЫЛЫЕ МОСКАЛИ ! Этим убивается вкус , структура и др. вкусовые каче- ства сала 9) В Украине , как это ни было странно , всего несколько регионов , где могут делать истинное украинское сало ! Называть не буду , чтобы нико- го не обидеть ! Все ! Автор ! А рецептик твой попробую , похоже он удачный ! Разнообразие в жиз- ни необходимо !  |
| Автор: Кхэня 18.01.2007 - 01:08 |
| БоРмАn супер! всё красиво и подробно. И способ солить сало необычный |
| Автор: Brue 18.01.2007 - 05:15 | ||||
IZJA
Ты бы лучше, как кулинар, рецептов бы добавил! А сало ,на Украине, действительно вкусное.
А где надо хранить сало? А кто это тупорылые москали? Те кто живёт в Москве? |
||||
| Автор: rytis 18.01.2007 - 06:01 | ||
Brue
...видишь ли националисты ( бандеры или бандеровцы) москалями называют всех русских(этнических) и тех украинцев, которые живут на Востоке Украины...а также русских россиян.Не желательно также называть украинцев хохлами т.к. многие обижаются и в ответ зовут русских кацапами...Но сало рулит За дружбу между народами  |
||
| Автор: ПерецЪнах 18.01.2007 - 11:20 |
| БоРмАn Малацца |
| Автор: Vitaliy4 18.01.2007 - 11:43 |
| БоРмАn пасиб агромный эт я делал и делаю а для как ты гаварил для калинаров-извращенцеф ну типа чё исчё в сала падсыпать можна для аригинальнасти вкуса от блин павёлся с вами на извращения патянула |
| Автор: ПерецЪнах 18.01.2007 - 12:50 | ||
Vitaliy4
ты тада уголок не читай и про это Сало, ано сцуко везде! Бля аж слюнки патекли |
||
| Автор: БоРмАn 18.01.2007 - 17:49 | ||
| IZJA - бэнедеровец?????? Ы-ы-ы-ы-ы и этого - того - я не москаль - Я СИБИРЯК!!!!!!! Vitaliy4 - слуш перерыл всё что у мну есть по салу.... смелц - это перетопленое при невысокой температуре сало, оно применяецца для блюд где необходимо присутсвие жира - а продукты приготовления не могут дать достаточного количества..... ПерецЪнах - нету такова - чтобы тапленойэ а патом на бутеры...... Ну нету камрад! Перемалывай и фсё туд!!!!! rytis
- точна!!!!!!!! |
||
| Автор: Кхэня 18.01.2007 - 18:02 | ||
Каг нету? У нас тут это на раз-два принято.... Смалец намазывать на черный хлеб, присолевать и есть |
||
| Автор: Klubni4ka 18.01.2007 - 19:10 |
БоРмАn очччч вкусно даже если сматреть на буквы, уже не гворю о пхотке!! У нас в городе, нисматря на то шо вроде как Украина (Васточная, правда), но в кафе и ристаранах смальца в миню нед! (уроды!  ) А вод на майей любимой трассе Киев-Харькав есть офигительное кафе "У систер" называиццо (можыд, кто-нить из любителей сала будет праизжать - абизатильна загляните - не пожалеете!!) - там сразу подают несколько сортов смальца (кста, в ниво есчо добавляют хрен - пальчики оближешь!) и стоит это всиво ничиво - шота около 3-х $. на пхотке плохо видно, но все, что стоит в деревянных баночках - это ОН!! (или оно? - каг правильно?) |
| (P4200050___P_.jpg) |
| Автор: chiko 18.01.2007 - 19:31 |
| это всё просто бесчилавечна! |
| Автор: IZJA 18.01.2007 - 20:51 | ||
БРЮ !
Уважаемый ! 1) Все мои сентенцыи зописаны со слоф маих украинскех друганоф , а ис пес- ни слова не выкинеш , палучицца рэп ! 2) МАСКАЛИ , ХАХЛЫ , КАЦАПЫ - эта для умных Падонкаф , ани ни абижа- юцца , патамушта мы за дружбу народаф ! А кто есть кто тибе граматна раз- жывал РЫТИС . 3) А сало в Украине - это не сало , а ИКСКЛЮЗИФ !!!!! И хранят ево ф падвале в деревянных кадках . А есле нет падвала , то ф халадильнеке ф тряпочке, а патом в аткрытом мешочке , штоп ано дышало , не в маразилке !!!!!! 4) Фсе рицепты ф " Книге о вкусной и здоровой пище " - ище ие называйут Ми- кайанафскайа . А вот фишке , кто ш тибе их выдаст ? Каждый повар их хронит ф тайне и пиридайот па наслеццтву ! Иле их " снемайут с рук " , есле Повар пьяный и добрый ! БОРМАН ! Ты адназначна не маскаль , Сибиряк - эта асобае панятие , эта тоже иксклюзиф ! Фсех любителей сала поздравляйу с Крещеним Господним ! Муслимы , звиняй- те ! Сало и КПМ рулят ! Пака!  |
||
| Автор: Блондинко 18.01.2007 - 21:40 |
| Klubni4ka трасса Киев-Харьков через Днепр не проходит  а ты в сторону Одессы не ездила? мож, там по дороге (проходящей через Днепропетровск) есть какой-нибудь генделик? я тоже вкуснятинки отведать хочууу |
| Автор: Klubni4ka 18.01.2007 - 21:51 |
| Блондинко в сторону Одессы ездила, но машинист поезда, пля, отказалсо останавливаццо возле трассы  а разве в Днепре нет таких ристаранчикаф??Мну че-та казалась, что в миллионниках аблизатилильна далжны были бы...  приизжай в гости и абизательна па этой трассе - палучишь 2ное удовольствие! |
| Автор: Блондинко 18.01.2007 - 23:27 | ||
| Klubni4ka да есть, стопудово! но я о них не знаю 
в гости-то я приеду! но не по этой трассе, это ж надо такой круг наярнуть |
||
| Автор: armati 18.01.2007 - 23:31 |
| бляяяяяяяяяяя мамочкааааааааааааааааа ммммммммммммммммммммммммммммммммм щас в обморок упаду голодный |
| Автор: Vitaliy4 19.01.2007 - 09:36 |
| БоРмАn эээээ сорри если не так объяснил я в курси шо иво мясарубят и назвал иво смальцем ПерецЪнах вот! а слово эта падагнала па ходу топега Klubni4ka лична я хател узнать каких исчё специй можна сыпануть в перемолотое сало вот Klubni4ka гаварит с хренам ела к стати ну не нравицца мну "у систёр" дороже чем визде но борщ у них вкусный ну прям как сам варил мы хавали за в. багачкой там повар проста "брат бормана" и у нас там скидка была - халявный кофе в любых каличествах |
| Автор: Klubni4ka 19.01.2007 - 11:46 |
Vitaliy4 ну прасити, шо запуталась в терминологии..  я ваще до прошлого года сало не ела НИ В КАКОМ виде!! А типерь, после "сестер", за уши не оттащишь! |
| Автор: Brue 20.01.2007 - 06:04 |
| Vitaliy4 и Klubni4ka про рестораны, куда ходили ,пишите в отдельном топике про ресто и кафе, а здесь хорошая инфа затеряется. |
| Автор: Raider 20.01.2007 - 14:11 | ||
Работаешь? |
||
| Автор: Klubni4ka 20.01.2007 - 14:39 | ||
Raider
неа...подрабатываю!   |
||
| Автор: БоРмАn 21.01.2007 - 19:01 |
| Vitaliy4 - йа добавляю в смалец - пусть буде таг...... 1. Чесног! 2. Лук - сафсем немнога... 3. Укроп сухой. 4. Перец чорный и перец красный ...... 5. Хрен естественна! Он у мну замороженный в маралилке есть - кореньями.... 6. ну и само сало - естественна....... Klubni4ka - буду праизжать каг нить - абизятильна заеду.... |
| Автор: Brue 22.01.2007 - 01:33 |
| БоРмАn Сорри канешна, я всё прочла про шмалец этот и не вьехала. Потаму что в одних коментах выходит , что надо сало перетапливать. Ты пишешь , что в мясорубке надо перемалывать со специями. Получается такая бутербродная масса. Молотое сало... Шкварки это что? Жаренные кусочки сала? Спрашиваю, потому что сейчас читаю роман и там написано, как гусиные шкварки подавали на обед |
| Автор: БоРмАn 22.01.2007 - 22:44 |
| [Brue - скака людёффф - стока и мненийоффф! Но гусиныйэ шкварки - эта атдельнайэ блюда......... |
| Автор: Vitaliy4 23.01.2007 - 10:18 |
| Brue смалец эта жыр вытапленый нутряной тот шо между кишков автаритетна заявляю как убийца свиней а мясарублинае сало са специями для бутеров хз как называецца неапределённасть терминов  |
| Автор: БоРмАn 23.01.2007 - 22:08 |
| Vitaliy4 [quote]неапределённасть терминов Волоооооооооо...... Точна! Смалец.......... хз шо за хня......... САЛО - ИЗДЬ САЛО......... и фсё туд! |
| Автор: Семячко 23.01.2007 - 22:15 | ||
Ну вот хоть убейте, но у меня СОБСТВЕННАГА сала нету бля, ну нет у меня на теле сала |
||
| Автор: БоРмАn 24.01.2007 - 18:42 |
| Семячко - ты уверен? Надо бы тебя на вертел - вытопить хоть немнога - смальца...... |
| Автор: нафиг 4.02.2007 - 19:51 |
| Про смалец... ездил в детсве раза 3 в ГДР, жили в разных семьях, так вот во всех трех на завтрак ставили на стол смалец, банка как у маргарина и написано ZMALZ или SMALZ х.з. мож как по другому (не бейте, немецкий не знаю и было давно), по цвету ммммм эээээ х.з. серо-бежевый, с вкраплениями очень маленьких шкварочек, было очень вкусно там же в кабаке попробовал сырое мясо по-татарски с яйцом и луком  ничего вкуснее я в жизни не ел |
| Автор: БоРмАn 10.02.2007 - 08:37 |
| А это - молотое сало....... (смалец чтоли - черт иго знаед.....) Типа из кусков сала - который йа атнашу ко второму классу..... Рещем кусками..... |
| (DSC01670.JPG) |
| Автор: БоРмАn 10.02.2007 - 08:39 |
| Затем перемалываем..... |
| (DSC01672.JPG) |
| Автор: БоРмАn 10.02.2007 - 08:41 |
| Добавляем - чесно - многа.... Лук - небольшую головку.... И хрен..... у меня - маринованый...... |
| (DSC01673.JPG) |
| Автор: БоРмАn 10.02.2007 - 08:44 |
| Добавляю специи.... предпочитаю - чили...... перемолотый чеснок и лук...... Усё тстчательна перемешать! А то что получилось - поглошать з аппетитом....... |
| (DSC01674.JPG) |
| Автор: ПерецЪнах 10.02.2007 - 12:59 |
| БоРмАn Ты назаначаисся |
| Автор: Vitaliy4 10.02.2007 - 13:06 | ||||
а сфотал три а я лук не дабавлял никагда нада папробывать с хреном не всё панятна маринованый эта как???? можна самапальный я бес буряка делаю белый мне таг больши нравиццо и я наверна дабавлю вместа краснава чёрный перец и душистый молатыи воть Добавлено в [mergetime]1171102600[/mergetime]
ПерецЪнах а па ничётным ????? |
||||
| Автор: БоРмАn 11.02.2007 - 18:40 | ||
| ПерецЪнах уууууу пля......... Vitaliy4 - ани мааааленигийа!!!!!!!
- у мну тожа бесбурякоффский!!!! Маринованый - это кскаме рубляный спешиал для сала - немнога саленый и плюс соль и перетц....... А чорний перъятцъ это зоибись.......... Йа прост а ним салю... п реремалывайу с паприкой..... |
||
| Автор: БоРмАn 7.04.2007 - 20:28 |
| ОПА! НАРОД! А ктонить соленойэ козлинойэ или барани\ье сало ел????? Чота мну туд смутиле...... типа йэсть такойэ???? Хтонить знаед? |
| Автор: Dlinnoux 24.05.2007 - 16:15 |
| а может кто знает как привильно делать сало следующего характера опишу приезжал чувак привозил сало в банке маринованное получалось оно мягкое и...эээ... скажем так- тянучее. под водку помню скушали шматка два на двоих |
| Автор: БоРмАn 25.05.2007 - 05:13 |
| Dlinnoux - маринованное сало - да шаз запостю каг делать!!!!!! |
| Автор: чижыхпыжых 25.05.2007 - 05:43 |
| БоРмАn статус падтвержден. зачот адназначьна |
| Автор: БоРмАn 25.05.2007 - 05:48 |
| Сало, маринованное в рассоле Подготовленные, как для сухого засола, пласты сала со шкуркой уложить в кастрюлю или деревянную кадушку и залить 10% солевым раствором (на 10 л воды 1 кг соли). Для приготовления раствора соль растворить в воде, нагреть до кипения, прокипятить не менее 5 мин и остудить. Сало просолится через 2-3 недели. Для дальнейшего хранения оставить его в этом же рассоле. Перед употреблением сало можно ароматизировать, обваляв (натерев густо) вынутые из рассола куски смесью намельченных в порошок сухих пряных трав или молотым красным перцем. |
| Автор: Dlinnoux 25.05.2007 - 09:02 |
| БоРмАn кудеснк  |
| Автор: сигизмУнд 25.05.2007 - 12:02 |
| Аффтар сволоч! Жрать и так охота! |
| Автор: Aleksa 25.05.2007 - 12:14 |
| На этих выходных обязательно сделаю по первому рецепту - у меня муж сало очень любит и сам готовит его (как-то иначе). Побалую его... |
| Автор: alisaN 25.05.2007 - 14:25 |
| ах как же сальца ентого захотелось!!! и пятница, и вечер скоро, и выходные... а ни сала, ни водки.... бля!!! а как хочется.... че делать -то ???! |
| Автор: БоРмАn 28.05.2007 - 05:14 |
| alisaN - срочно беги на рынок - покупай сало - соли его шустренько - патом в маг зха выодкой!!!!!! Иииииииии - панеслася......... |
| Автор: chiko 18.10.2007 - 12:43 |
 |
| Автор: БоРмАn 19.10.2007 - 18:42 | ||
Чаво хател то бля? А? Иле таг...... Проста заглянул.... Ну хоть бы как нить пркаментил....... |
||
| Автор: КнязьТьмы 19.10.2007 - 18:50 |
| ебануцо, блять чуть монитор не покусал. Респект те за рецептик. |
| Автор: deFUCKto 19.10.2007 - 18:58 |
| пистец... сожрал язык... |
| Автор: Катинька 21.10.2007 - 13:42 |
| Ой как домой захотелось............водочка сало Спосибо за тему |
| Автор: БоРмАn 6.11.2007 - 09:46 | ||
Не ко мне домой случайно? |
||
| Автор: Romka097 6.11.2007 - 14:47 |
| БоРмАn Спасибо оргоменное за тему! Как у меня херовое настроение залезаю в кулинарию. Вечером обязательно чего-нибудь по твоим рецептам готовлю. А САЛО это даже не песня, это глас вселенной. Сейчас как раз у меня доходит кабанье(убиенного мною молодого кабана) сало. Кушать естесно под водочку и первый тост за твое здоровье... |
| Автор: БоРмАn 7.11.2007 - 11:52 |
| Romka097 - пасиба! И твайо здаровье тоже!!!!!! |
| Автор: клокки 25.01.2008 - 09:26 |
| купили вкусного сала... а водки нет...пришлось пить коняк и закусывать салом...гламурные такие хохлы... |
| Автор: БоРмАn 25.01.2008 - 12:14 | ||
Вааащето это больше на изошрение похоже...... сало коньяком..... запивать..... |
||
| Автор: клокки 26.01.2008 - 17:22 |
| больше не будем...купим водки... жалко, сало съели... а вдруг водка кончится раньше, чем сало купим?... блин, как сложно жить!!... |
| Автор: БоРмАn 26.01.2008 - 21:18 |
| клокки |
| Автор: шума 5.02.2008 - 17:00 |
| пошел за салом |
| Автор: GGaller 20.03.2008 - 15:12 |
| БоРмАn громадно спасибо за рецепт... СУПЕР!!!!!!!!! уже пробуем всей семьей )) |
| Автор: Зоофилка 22.03.2008 - 09:35 |
| БоРмАn мну GGaller накормило твоим салом вчира... это шидевр, чесслово |
| Автор: БоРмАn 22.03.2008 - 10:07 |
| GGaller - всегда рад......... Зоофилка - везет вам...... а у меня закончелось.... буду солить на днях..... |
| Автор: плохтанцор 22.03.2008 - 10:12 |
| БоРмАnРеспектище)))) Списал, приеду домой , сделаю)))) |
| Автор: Yopt 22.03.2008 - 12:56 |
| Я ел сало в Бормановском приготовлении - ваще крутяк! Вкуснее сала я не едал! |
| Автор: Кросаф4еГ 24.03.2008 - 01:17 |
| БоРмАn Да, сагласин. А я так ф банки мариную, тада влюбое время аткроиш бано4ку, а салко свеженькое, кабутта фчирашние  |
| Автор: Штурм 24.03.2008 - 01:25 |
| А у мну адин камрад сцало праварачивал ф мясорубке с чиснаком! И патом на чорный хлеп намазувал! Ммммммммммммммммм! Пад вотко!!! |
| Автор: БоРмАn 1.05.2008 - 20:14 |
| Ээээээх.. токачто засолил....... Буду ждать в гости всех....... через 10-ть дней готова буде! |
| (DSC02607.JPG) |
| Автор: Brue 2.05.2008 - 07:55 |
| БоРмАn А где ты эту кастрюлю держишь все эти 10 дней? Просто она стоит на кухне? Или можно в холодильник поставить? Крышкой накрыть можно? Напиши, что нужно делать когда всё уже находится в кастрюле. |
| Автор: БоРмАn 2.05.2008 - 08:28 |
| Brue - это здаровая мантоварка - сантиметров 55-60 в диаметре...... И стоит она у меня на балконе! Благо температура на балконе не подымается выше 3-х градусов! У нас же Сибирь итить ее нафиг..... снег валит всю неделю.. май йопстырсть! Крышка обычная..... Только в самой кастрюле две таркелки тяжелых.. чтобы сало спрессовать чуть! Ну вот собстенно и все.. можно хранить в любом прохладном месте! Можно в холодильнике - можно в подвале ....... сало не пропадет в соляном растовре! |
| Автор: Brue 2.05.2008 - 09:07 | ||
БоРмАn
Я только уточнить хочу. В этом рассоле сало только 10 дней лежит, так? Потом его надо вытащить и хранить в холодильнике. Рассол выливаем. Пока оно солится, в кастрюле, всё держим в прохладном месте. А на кусочках сала лежит гнёт. Я правильно изложила? |
||
| Автор: БоРмАn 3.05.2008 - 09:09 |
| Да - изложила правильно! Только если хранить дольше - рассол необходимо модернизировать а сало лутче преложить в банки! Модернизируем следующим образом: 1. Головку лука (средних размеров) в каждую банку! Покрошить! 2. Две - три дольки чеснока раздавить... 3. Перец - щепотку. 4. Две ложки уксусной кислоты! Храни смело! Если бынула из рассола - то в морозилку! |
| Автор: Redd 20.06.2008 - 02:50 |
| БоРмАn Борман еще моя бабушка говорила Ни когда не замораживай сало, сила жизненная пропадет в нем, станет мертвым оно и бесполезным. И как оказалось она была права. Сало хранят охлажденным. Я долго работал бок о бок с различными ресторанами, и сало ни когда не морозят. Как говорят повара ,при заморозке сала ,в нем появляется мыло. Образно говорят, но сало к сожалению теряет свои качества при даже не длительной заморозке. Сало свежее прописывают .даже при некоторых забалеваних. Оно на пример помогает выводу желчи ,но после заморозки, оно уже ни чем не помогает. Сало морозят только в одном случае, когда нет возможности хранить его по другому. В твоем же рицепте ты используешь достаточно большое количество сала, соответственно хранить его, что бы оно не испортилось, только в замороженном виде. А вот если сделать меньше сала ,то твой рецепт дает возможность хранить сало, в нулевой камере без заморозки достаточно долго. И существует огромное количество способов хранить сало, очень длительный срок, без заморозки перед подачей сала на стол ,его кладут в морозилку ,максиму на десять минут, что бы оно охладилось, как бы приморозилось ,но не в ком случае не заморозилось и после подают на стол |
| Автор: ТопоГРАВ 16.07.2008 - 15:28 |
| Фсё прочитал, фсё правда. Месть будет страшной-как соберусь коптить сало-сделаю пхотоотчёт и запощу. Но это ближе к зиме. Ещё пошарюсь в рецептах-где-то был записан способ засолки сала в соленой воде, но с луковой шелухой. Делели дома-вкусно. А таг основной рецепт засолки дома-"сухим" способом, нашпиговав куски сала чесноком. |
| Автор: MadMike 1.09.2008 - 18:57 |
| Ммммм красота, а потом еще подкоптить можно! |