В состав стенок натурального тандыра должна входить каменная соль, многа, при замесе... Таким образом это не тандыр...
Перед закладкой в тандыр после прогрева , протираются стенки мокрой чистой ветошью от копоти, наличие влаги в полуфабрикате позволяет прилепиться к наружнему слою соли, таким образом лепёшки или прочий продукт не падают внутрь, и не имеют посторонних включений с внутренней стороны...
Ну и заужать вверху надо полюбому...
Это сообщение отредактировал vstgod - 12.07.2015 - 20:22