72
Занесено в Книгу рецептов ЯПаБудет ~ 12 изображений.
Приветствую всех с очередной выкладкой любимой еды.
Рыбное настроение продолжается! Сейчас она свежего вылова и достойна всяческого внимания именно в этот сезон
Палтус на грушевой подушке
1. Палтус известен всем и многими очень любим, я из числа тех многих)
Росту может быть огроменного, однажды зимой на рыбном рынке один такой персонаж стоял замороженный на хвосте и смотрел невидяще и безразлично мне глава в глаза, а росту у меня 170. Правда он стоял на ящике, то есть в нём было добрых 130 см.
В принципе действительно палтус - это безмерно разожравшаяся камбала, даун дрифтер, посто идеальный символ пьесы Горького "На дне";)) ловится донными тралами, но которая продается в разы дороже камбалы, которая кстати бывает Палтусовидной и ловится на 50-70 м, редко на меньшей глубине. Если местные кто прочитает - могут меня подправить, я говорю из собственного опыта).
Блюдо это я пробовала в одном местном ресторане. Его смысл был в нежности вкуса и необычности сочетания. Просто и необычно. Очень просто.
У меня, сразу скажу, получилось не совсем так как в оригинале, который я ела. Предполагалось единство и некая благородная бледность цвета: оба компонента как-бы сливаются друг с другом, и это внешнее слияние переходит и во вкусовое.
Это сообщение отредактировал ati - 19.03.2015 - 22:31