Котлетки рубленые из говядины, И свинины. Ровно 10 снимков.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

1. Ну что, соглашусь с наблюдением уважаемого Дяди Вовы-Водомерки:
я люблю ХОРОШИЕ котлеты и их собратьев: тефтели и фрикадельки. Все мы любим стейки, отбивные и другие производные из цельного доброго куска мяса, это факт, но не только же ими радость на столе. И в пузике;)
Вообще измельченные мясы - это бесконечный простор.
Захотелось не из мясорубки. Рубленых захотелось. Чтобы кусочки прям чувствовались, и было сочно.
Тут главное иметь достаточно времени и не лениться. Острый нож надо. Ну и самое главное - желание и настроение.
У меня кусок телятины и небольшой кусок свиного филе.
Рубим кубосиками около 5 мм. Краями ух и глаз наблюдаем какую-то ерунду по ТВ, руками делаем. Глаза боятся - руки делают. Именно так.

Это сообщение отредактировал ati - 16.03.2015 - 23:32

2. Имеем:
- фарш (результат жестокой резни)
- сливки
- сухари (не успели на фотосъёмку и остались вне кадра)
- овощи: лук, морКВА ( привет, Ректилоид!;)), перец да микро кабачОчки:

3. Не стану утомлять публику фоткой рубки лука (а эти снимки у меня особо удачно получаются;)), измельчила 1.3х1.3 мм.
Лук + кореш его неизменный - молотый перец, фарш, сливки. Яиц никаких нету.
Я не знаю для чего, но я плеснула сливок и всё тут.

4. Перемешала тщательно и отставила в сторонку.

5. Фарш получился несколько жидковатый, но слепить котлетки получается.
Пусть поваляются в сухарях. Смешные ёжики какие-то;)
Так вот. В обычный фарш добавляют же хлеб, замоченный в молоке? Ну а тут у нас сливки внутри и сухарики снаружи - вот тут-то они и найдут друг друга!

6. Обжариваем с учётом площади, пусть им просторно будет. Их же ещё перевернуть надо. На среднем, затем на малом огне и под крышкой. Они успеют приготовится.

7. Овощи. Любые. На маленьком масле - до какой кому надо готовности.
Я люблю аль денте, чтобы не в пюре.

8. Перец запаздывает. В детстве мы обжаривали цельные перчины на чугунной поверхности деревенской плиты, там такооооой вкусный сок внутри!!
Гриль получался, только мы слова такого не знали.

9. Ну, вот и мой ужин. Всё получилось.
Котлетки не развалились, кусочки чувствуются, сухарики перешли в новое космическое состояние;)
Всё успело дозреть, главное не спалить.
Я закрывала для готовности крышкой.
Это похоже на пожарские котлеты, их не закрываю и делаю из курицы - а она готовится быстрее.

10. Перчик скромно присоединился. Перцы я тоже на сковородке обжаривала целиком.
Позже вспомнила про гриль в микроволновке. Но я же известный тормоз, блин.

ДА! ЕЩЁ забыла сказать - я добавила в фарш ЗИРУ - она и задала тон аромату;))

Доброй ночи неспящим и удачи на всю неделю!

Добавлено в 02:09
Прошу обратить внимание: я включила подборку фоток.
Вчера перечитала правила раздела Кулинарии и включила. До этого боялась - боялась что что-нибудь не пройдёт, сломается.
Так моя тема выглядит более зрело и солидно. Не так ли?;))
Без понтовых тайных надежд на накручивание юки на отдельных фоточках;)

Это сообщение отредактировал Salavei - 30.09.2014 - 02:38

Ну что ты за человек про такие вкусняшки в 3 часа ночи писать ?

ЭХ.. с моей ангиной только и смотреть на котлетки.
Но аромат почувствовал =)

Salavei
Замечательные котлетки!
Спасибо за фото, очень аппетитно!

От меня за ночные котлетки-ночной цветочек за старания!

Это сообщение отредактировал MatildaMCK - 30.09.2014 - 02:16

ford1813
Прости великодушно, у меня 10:15 солнечного, но уже морозящего утра;)
Soul83
Ангина приходит и уходит, а вкусненькое - вечно.
Выздоравливай!
Первый шаг к ангине - поорать песен на бодрящем ветру да после холодного пива)
(Юмор типа;))

Самое приятное читать такие темы во время голодания. Я тут голодал 4 дня и всю тему из 12 авторов -кулинаров с невероятным восторгом прочитал ))) Шпосибо. Голодал в целях тренировки. Спасибо за кулинарный труд.
На фото картошка с белым грибом и укропом.

Это сообщение отредактировал КрузКастильо - 30.09.2014 - 02:26

Красиво подано

КрузКастильо
Вы тренировали силу воли?)
Не представляю, как Вам это удалось...

КРУТО!!! Вот ЭТУ штуку я точно собираюсь повторить! И наверное с кой-какой интересной вариацией! Постраюсь сделать хорошие фотки и тут же вывалить!
Классно закусон выглядит!

Воистину ТАК.

Это сообщение отредактировал grably - 30.09.2014 - 02:24

тс+
слюнями зашолся, ругайтетсь, удачи

Пойду ка ченить пожую =)

Это сообщение отредактировал iv37rus - 30.09.2014 - 02:26

Вы знаете, голодание это регулярная практика для меня, и считаю, что любой современный человек должен это делать просто для здоровья. Относительно сложно может быть первые два дня, потом голода уже нет и наступает бодрость.

Это сообщение отредактировал КрузКастильо - 30.09.2014 - 02:28

КрузКастильо
Согласна полностью!
Но КАК это начать делать, когда такая вкуснятина на экране?)))

grably
Сделаешь, не сомневаюсь, отчёт жду, потирая лапки;))
(Чо в авой??)

И чё мне теперь делать? 4 утра,а я кушать..не,не так, я жрать захотел)))
Salavei
Спасибо за рецептик, фишку с сухариками взял на вооружение,но скорее всего я их сдобрю чесночком)
А еще вот что вспомнил...была у меня такая вот штука, которая называется "сечка", мы ей мясо рубили раньше в деревянном корыте, что на котлеты, что на пироги, что на пельмени.
Как бабуля умерла, появились блендеры/хренендеры, корыто исчезло, а с ним и истинный вкус бабушкиной стряпни.

Это сообщение отредактировал ANDREY1975 - 30.09.2014 - 02:59

Можно вот с таким незамысловатым и всеми любимым гарниром:

Добавлено в 03:09
ANDREY1975
О-бал-деть!

Я, деревенского детства человек, видела и рифленые доски для глажки, и чугунные утюги (беспроводные;)) куда угли закладывались...
Но такое вижу впервые!
Практически то, что надо!
Блендер измельчит не так, он всё равно кубики поломает и будет не совсем то.
Класс)

Это сообщение отредактировал Salavei - 30.09.2014 - 03:11