Жульен по-домашнему


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:10 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	38 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Всем привет, кто успел обо мне подзабыть в этой теме. Признаться честно, я копила силы И вот последнее время увлеклась фотографиями с едой. Готовлю и выкладываю в сеть домашние блюда, которые не так уж сложны, как может показаться. Будет 19 фото - не ломайте (умоляю, на коленях по стойке смирно с высунутым языком стою, с надеждой на понимание в глазах) Сразу скажу, что новичкам не рекомендую начинать именно с этого блюда. Поехали! 1. Нам понадобится: Сушеные грибы. (я заметила, что у них ярче вкус, в отличае от шампиньонов, которые полноценными грибами то не могу назвать). Сыр твердый Молоко Сливочное масло Мука Это сообщение отредактировал ati - 12.07.2015 - 12:46
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:11 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	2. Чтобы не замачивать гибы и не ждать долго. Я их залила кипятком и поставила на медленный огонек.
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:12 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	3. Ну вот собственно, гибочки немного подсолим и перемешаем.
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:13 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	4. Теперь надо накрыть крышкой, чтобы они пропарились и размякли, как следует. Огонь не прибавлять, а то вода выкипит, а грибки пригорят.
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:14 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	5. Лук поразала на средние штучки.
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:14 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	6. Добавила в грибы и перемешала.
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:15 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	7. Теперь готовим лук с грибами до тех пор пока уже лук не приготовится. Готовые грибы с луком выглядят приблизительно так.
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:17 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	8. Отставляю грибы в сторону и занимаюсь соусом Бешамель. Растопите масла где то грамм 120.
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:18 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	9. Затем полторы ложки муки тчательно размешиваю с этим маслом. Все это на низких температурах сами понимаете это очень нежные продукты, которые могут подгореть. Мешайте постоянно, а то подгорелый привкус будет у соуса.
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:19 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	10. Такая масса должна получиться из муки с маслом. Однородная.
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:20 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	11. Теперь тонкой струей ввожу молоко 1 стакан, где то 250 грамм. Мешать не забываем.
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:21 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	12. Мешаем до тех пор, пока этот соус не загустеет. И не передержать главное, а то будет каша манная вместо соуса. Все, готов соус - прошу снять с огня.
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:22 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	13. Натрем сыр. Я на средней терке терла, может на мелкой кому удобнее, один фиг расплавится.
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:22 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	14. Грибочки извольте теперь по кокотницам разложить. У меня их 5 штучек. Это сообщение отредактировал Bаlanco - 26.05.2014 - 19:23
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:23 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	15. Сверху сырочком обязательно сыпануть.
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:24 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	16. И полить соусиком обильно.
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:24 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	17. Вот, как то так у меня вышло.
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:25 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	18. Разогрев духовку на 180, я посыпала жульен сыром и отправила уже окончательно доготавливаться.
	[^]

Bаlanco	26.05.2014 - 19:26 [ показать ]
Статус: Offline Come With Me Регистрация: 5.11.13 Сообщений: 6898	19. Ну и вот как только сыр зарумянился вытащила. Минут 10 где-то. Приятного всем аппетита. Штука очень вкусная, вы уж поверьте. Но минус в калорийности. Однако иногда можно позволить. У меня все, спасибо за внимание. )
	[^]

Свояк	26.05.2014 - 19:27 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.03.14 Сообщений: 12399	Жена все равно чуть-чуть филе курицы мелкорубленой кладет. А остальное так же. И в маленьких горшочках, чтобы остывало медленнее Это сообщение отредактировал Свояк - 26.05.2014 - 19:28
	[^]

Ежуська	26.05.2014 - 19:29 [ показать ] 3
Статус: Offline Капитан судна Регистрация: 19.04.11 Сообщений: 1134	зеленю-зеленю)) вкусно)) правильный рецепт, это настоящий кокот! у меня терпения не хватает фоткать поэтапно, готовое изо рта у мужа вынимаю, истерзанное)) молоко сливками можно заменить до 20% тогда гуще будет соус и более сливочный)
	[^]

Bаlanco

26.05.2014 - 19:29

Статус: Offline

Come With Me

Регистрация: 5.11.13
Сообщений: 6898

Свояк

Цитата

Жена все равно чуть-чуть филе курицы мелкорубленой кладет. А остальное так же.

Филе мне кажется высушивается все таки. Сочность теряет. А так как закуска просто грибы оно нежнее. Хотя на вкус и цвет, как говорится.

Ежуська

Да уж куда то... Сливки))) меня калорийность устрашает и без них

Это сообщение отредактировал Bаlanco - 26.05.2014 - 19:30

[^]

автоиметель	26.05.2014 - 19:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 9.07.13 Сообщений: 194	А я ещё не ужинал... Ну нельзя же так
	[^]

tuapse2013	26.05.2014 - 19:32 [ показать ] 1
Статус: Offline юморист Регистрация: 6.12.13 Сообщений: 216	Выражение "порезала лук на средние штучки" доставило))) зеленю люто)))
	[^]

drdolgoff

26.05.2014 - 19:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.02.13
Сообщений: 1389

Цитата

Сушеные грибы. (я заметила, что у них ярче вкус, в отличае от шампиньонов, которые полноценными грибами то не могу назвать).

На вкус и цвет, как говорится, все фломастеры разные... Мне, наоборот, шампиньоны в жульене нравятся больше других грибов. Лисички слегка горчат. А дочь, после освоения жульена в домашних условиях, другого уже и не признает...

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10417
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]