Маффины с сыром и оливками, В подарок к 8 марта

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (3) [1] 2 3   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Акация
7.03.2013 - 08:55
Статус: Offline


антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 24874
42
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Маффины пришли к нам из далекой Англии. Слово Muffin появилось в Великобритании в конце X–начала XI веков, но, применительно к сдобе наименование Muffin упоминается впервые только в XVIII веке. Происхождение самого понятия Muffin остается неясным. В большинстве случаев оно приписывается старому французскому слову moufflet, что переводится как "мягкий" и характеризует качество хлеба. По другим источникам его относят к устаревшему немецкому Muffen, означавшее "небольшие пироги". Буквально, слово "muffins" переводится, как "булочка к чаю".

Зачастую маффины в Англии сопровождают пятичасовой чай. Но такую аппетитную булочку, которая так похожа на современные кексы, мы можем встретить и в любом кафе или магазине. Будет весьма интересно узнать, что мы видим далеко не английскую традиционную версию маффинов, а ее американский прототип. Настоящие английские маффины напоминают плоскую лепешку, которую, перед подачей на стол, могут обжарить на открытом огне. Ну, а подают истинные английские маффины со сладким джемом или вареньем.

Для изготовления английских маффинов используют белую муку, с добавлением соли, сахара, дрожжей. Надо сказать,что в Англии пшеничная мука не очень высокого качества, поэтому изделия из нее быстрее черствеют и не очень вкусные. Холодную лепешку приходится подогревать по той же причине, почему из хлеба делают тосты.

Классические английские маффины пекут в печи или на специальных жаровнях без форм. По времени дрожжевое тесто требует подготовки заранее. Знаменитая английская собирательница рецептов Изабелла Битон так описывала этот процесс: "Если булочки требуются для обеда (ланча), тесто замешивают около восьми часов утром; если на завтрак, то накануне в десять часов вечера". В конце XIX века для выпечки были придуманы специальные кольца "muffin-rings", которые клали на противни, чтобы получить ровные края у лепешек.

Надо отметить, что поначалу маффины являлись пищей для домашних работников. Готовилась она слугами из обрезков теста. А уже потом эта пища перекочевала на стол знати (хозяев). Так началось распространение маффинов по всей Англии. Надо сказать, что все-таки маффины, которые пекут в Европе практически ничем не отличаются от кексов. И в Северной Америке их скорее всего называли бы капкейки (кексики).

Маффины в Северной Америке пекутся без дрожжей, тесто активируется содой или химическим разрыхлителем. Поэтому маффины, если так можно сказать, являются родственниками бездрожжевого (содового) сладкого хлеба. По этой причине рецепты размещают в разделе, посвященном хлебу. Выпекаются американские маффины в специальных штучных формах из металла или силикона, зачастую тесто укладывают в дополнительную бумажную розетку. Как компоненты в тесто добавляются шоколад, орехи, фрукты, овощи, ягоды, сыры и травы.

Современная версия маффинов резко отличается от традиционной. Видоизменили ее американцы: стали добавлять в тесто различные вкусовые добавки: ванильный сахар, ягоды или всевозможные сиропы. Новая версия маффинов стала пользоваться популярностью и в Европе.

А можно делать маффины и совсем не сладкими. Вот для нелюбителей сладкой выпечки и посвящена моя тема. )

Это сообщение отредактировал Mitsv - 30.03.2015 - 19:26

Маффины с сыром и оливками
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Акация
7.03.2013 - 08:56
Статус: Offline


антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 24874
Включаем любимую песенку и радостно беремся за выпечку. cool.gif



Необходимые продукты:

2 яйца;
1 стакан сметаны;
1 стакан муки;
100 г сливочного масла;
200 г сыра (лучше брать поострее);
1 баночка оливок без косточки; я взяла черные, потому что не люблю зеленые.
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка разрыхлителя для теста;
щепотка соли, орегано, острый молотый перец, любая зелень.

 
[^]
Акация
7.03.2013 - 08:57
Статус: Offline


антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 24874
Яйца смешиваем с сахаром и солью.

Это сообщение отредактировал Акация - 7.03.2013 - 08:57

Маффины с сыром и оливками
 
[^]
Акация
7.03.2013 - 08:57
Статус: Offline


антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 24874
Добавляем сметану и специи.

Маффины с сыром и оливками
 
[^]
Акация
7.03.2013 - 08:58
Статус: Offline


антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 24874
Масло. Все тщательно перемешиваем.

Маффины с сыром и оливками
 
[^]
Акация
7.03.2013 - 08:58
Статус: Offline


антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 24874
Тертый сыр и зелень. У меня укроп, сюда он отлично вписался. Да, сыр можно и кубиками нарезать, будет еще интереснее.

Маффины с сыром и оливками
 
[^]
Акация
7.03.2013 - 08:59
Статус: Offline


антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 24874
Оливки режем на кусочки. Мне нравятся колечки. Говорят, отличное сочетание дает сулугуни с зелеными оливками. Попробуйте! Только зелень тогда пойдет чуток другая - базилик или петрушка. Добавляем муку и разрыхлитель. Я традиционно беру соду и не заморачиваюсь. Поскольку сметана и так кислая, гасить не надо. Тесто не должно быть крутым. Примерно как на оладьи.

Маффины с сыром и оливками
 
[^]
Акация
7.03.2013 - 08:59
Статус: Offline


антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 24874
Раскладываем по смазанным маслом формам. И в духовку. На 200градусов. Минут на 10-15. Готовность проверяется деревянной спицей(спичкой, зубочисткой).

Маффины с сыром и оливками
 
[^]
Акация
7.03.2013 - 09:00
Статус: Offline


антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 24874

И вынимаем вот таких красавчиков. Лучше дать им остыть, вкус будет более насыщенный.

Маффины с сыром и оливками
 
[^]
Акация
7.03.2013 - 09:00
Статус: Offline


антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 24874
Вот и все. Хотите с чаем, хотите с первым. Очень вкусно, ароматно и празднично!

Ах, ну да, с праздником, дорогие дамы!!! )))

Маффины с сыром и оливками
 
[^]
zombie2000
7.03.2013 - 09:02
2
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 2.03.13
Сообщений: 56
Ну за это завсегда укропчик) ща бы маффин не помешал к кофе)
 
[^]
kylibinr
7.03.2013 - 09:04
3
Статус: Offline


созерцатель

Регистрация: 4.06.05
Сообщений: 4212
Наташ, аппетитно!
 
[^]
palenchik
7.03.2013 - 09:06
2
Статус: Offline


генератор счастья

Регистрация: 16.02.11
Сообщений: 4189
Спасибо большое. Оригинальный рецепт. Обязательно попробую.
 
[^]
Махмудка
7.03.2013 - 09:09
2
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 9.05.12
Сообщений: 226
оригинально.не ожидал. кинзой посыплю :)
 
[^]
Хохотунчик
7.03.2013 - 09:15
2
Статус: Offline


Миссис

Регистрация: 18.08.11
Сообщений: 525
сейчас бы к кофе мне такой маффин)))

 
[^]
blondex
7.03.2013 - 09:17
4
Статус: Offline


Свестулёчек

Регистрация: 2.06.12
Сообщений: 20959
Наташ,ну умничка жеж, bravo.gif
какие аппетитные маффинчики, так как сладкую выпечку не люблю, то такие для меня самое то,
в выходные сделаю к завтраку...rolleyes.gif

у тебя на фотке даже яйца улыбаются....
biggrin.gif

Это сообщение отредактировал blondex - 7.03.2013 - 09:28
 
[^]
Алюсик
7.03.2013 - 09:19
7
Статус: Offline


циничный романтик

Регистрация: 11.11.09
Сообщений: 731
Натусь,какие клёвые rolleyes.gif
Я , как "нелюбитель сладкой выпечки" горячо одобряю такие маффины bravo.gif
То есть я не то что нелюбитель, но между сладким тортиком и печёночным - всегда выберу печёночный )))
С праздником, дорогая, и всех девчонок в теме cheer.gif
 
[^]
blondex
7.03.2013 - 09:23
2
Статус: Offline


Свестулёчек

Регистрация: 2.06.12
Сообщений: 20959
Цитата
То есть я не то что нелюбитель, но между сладким тортиком и печёночным - всегда выберу печёночный )))

Алюсик, agree.gif
Цитата
С праздником, дорогая, и всех девчонок в теме 

присоединяюсь,с праздником, девочки. cheer.gif
 
[^]
Паласатое
7.03.2013 - 09:28
3
Статус: Offline


Радикальное среццтво

Регистрация: 5.05.08
Сообщений: 14219
Информативно.
Я даже слова такого не знала)
кушать захотелось. А для меня верх кулинарии пироги из готового теста)
 
[^]
Акация
7.03.2013 - 09:32
6
Статус: Offline


антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 24874
Спасибо, девчонки, за добрые слова! С наступающим вас!

Счастья! Простого женского счастья и любви!
 
[^]
Мурмося
7.03.2013 - 09:35
1
Статус: Offline


кохатьлелеятьбаловать

Регистрация: 9.05.08
Сообщений: 2260
с праздником, дорогие!
для меня любая выпечка уже праздник shum_lol.gif не важно сладкая и не сладкая.
но рецепт очень оригинален, никогда не встречала такой интерпретации
 
[^]
Lipu4ka
7.03.2013 - 09:39
2
Статус: Offline


Этот двигатель не остановить

Регистрация: 28.10.11
Сообщений: 1633
Молодчина! спасибо за подарочег. Вышли мне парочку по почте. а? gigi.gif
а сладенькие делаешь?
 
[^]
Акация
7.03.2013 - 09:44
5
Статус: Offline


антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 24874
Lipu4ka
Хорошо. Только боюсь, на почте сожрут, да и через 2 недели они трошки некондиционные будут. )))

сладкие я обычно делаю кексы. если интересно, найду свои темы. )
 
[^]
Lipu4ka
7.03.2013 - 09:57
0
Статус: Offline


Этот двигатель не остановить

Регистрация: 28.10.11
Сообщений: 1633
Акация
Цитата
если интересно, найду свои темы. )

если не внапряг - поищи)
просто я рукожопая и мне любо-дорого посмотреть на такие шЫдевры)
нервно курю в сторонке и завидую.
 
[^]
Акация
7.03.2013 - 10:01
3
Статус: Offline


антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 24874
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 9313
0 Пользователей:
Страницы: (3) [1] 2 3  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх