Свинина Хуншао


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Danich74	19.02.2013 - 05:54 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 23.01.13 Сообщений: 169	70 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Зашел на днях к мясникам на нашем рынке и купил совершенно шикарнейший кусок грудинки. А это значит, будем делать красную свинину - Хуншао. Красная она не только из-за того, что в процессе готовки они принимает такой красивый цвет, но и из-за того, что ее, по воспоминаниям писателя Чжоу Эрфу, любил сам Председатель Мао. Ну а раз Великий Кормчий одобрял такое, то и нам не грех будет попробовать Это сообщение отредактировал ati - 19.04.2015 - 00:29
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Danich74	19.02.2013 - 05:56 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 23.01.13 Сообщений: 169	Возьмем: Грудинка со шкуркой 0,5 кг. Кусок имбиря, примерно с большой палец. Перчик чили. Пучок зеленого лука. Несколько ложек кунжутного или арахисового масла. Три столовых ложки соевого соуса. Три столовых ложки шаосиньского вина или сухого хереса. Две столовых ложки сахара. Небольшой кусочек корицы и звездочка бадьяна.
	[^]

Danich74	19.02.2013 - 05:56 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 23.01.13 Сообщений: 169	Опустим в кипящую воду грудинку, повторно доведем до кипения и проварим минут так пять или семь. Достанем, остудим и нарежем на небольшие кусочки, примерно два на два сантиметра. В кастрюлю или казан нальем масло и добавим сахар, нагреем масло до растворения и карамелизации сахара. Как только сахар приобретет красивый коричневый оттенок, добавим мясо и немного его обжарим, плеснув затем вино.
	[^]

Danich74	19.02.2013 - 05:57 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 23.01.13 Сообщений: 169	Далее, добавим воду так, чтобы она только прикрыла мясо. Следом отправим все остальные ингредиенты. Доведем до кипения и, убавив огонь до минимума, оставим готовиться минут на 45 минимум. В конце, добавим огонь и выпарим соус до густоты, попутно проверим на соль и сахар.
	[^]

Danich74	19.02.2013 - 05:57 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 23.01.13 Сообщений: 169	Превосходно! Но предупреждаю сразу, это мясо на любителя, жирно, вкусно и очень ароматно. Особенно хорошо идет с простым рисом и, конечно же, под крепкий алкоголь. Ну-с, наложили, налили и хором затянули...
	[^]

Danich74	19.02.2013 - 05:57 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 23.01.13 Сообщений: 169	東方紅，太陽升，中國出了個毛澤東。他為人民謀幸福，呼爾嗨喲，他是人民大救星！ В смысле... Алеет Восток, взошло Солнце, В Китае родился Мао Цзэдун. Он работает ради счастья народа, Он — звезда, спасающая народ. Добавлено в 05:58 Пробую выложить тему в первый раз на ЯПе, так что если что, сильно не пинайте по почкам :)
	[^]

palenchik	19.02.2013 - 06:02 [ показать ] 2
Статус: Offline генератор счастья Регистрация: 16.02.11 Сообщений: 4189	Вкусно, красиво, аппетитно. Очень поэтическое блюдо, мне показалось. Пинать не буду :)) Готовь исчо :)) Это сообщение отредактировал palenchik - 19.02.2013 - 06:03
	[^]

RedWarlock	19.02.2013 - 06:05 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 11.11.10 Сообщений: 162	смотрится вкусно... Пора возобновлять запасы приправ... Ну и к зелёному луку - зелень
	[^]

Manyman	19.02.2013 - 07:05 [ показать ] 1
Статус: Online Until the end of time Регистрация: 11.11.10 Сообщений: 1503	феерично! рецеп т шикарен!
	[^]

РаисаЮрьевна	19.02.2013 - 08:56 [ показать ] 3
Статус: Offline быть онлайн - не значит хотеть ответить Регистрация: 13.01.13 Сообщений: 1227	Для первого раза - это супер! И изложение, и фото, и СВИНИНА! Danich74, пиши ещё!
	[^]

Boris	19.02.2013 - 10:38 [ показать ] 2
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10008	Зашибись, бро! Зелень! Сахара не мало ли для густого соуса?
	[^]

Mitsv

19.02.2013 - 11:41

Статус: Offline

Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084

Награды (2):
	Кулинар-монстр 2012
	Креатив-монстр 2012

Цитата

Пробую выложить тему в первый раз на ЯПе, так что если что, сильно не пинайте по почкам :)

Это наверно лучшая первая тема на ЯПе

[^]

Миротворец	19.02.2013 - 12:22 [ показать ] 2
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	Danich74 Нет слов! Это шикарно. Буду с нетерпением ждать Ваших тем и рецептов!
	[^]

kadiko	19.02.2013 - 12:46 [ показать ] 3
Статус: Offline пляшем Регистрация: 23.11.11 Сообщений: 4876	и фото, и подача, и рецепт просто на высоте)) с почином тебя
	[^]

2ReD	19.02.2013 - 13:06 [ показать ] 8
Статус: Offline Злой культ Регистрация: 1.04.08 Сообщений: 1843	Супер! Отличный рецепт!
	[^]

CalvinK	19.02.2013 - 14:14 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.06.12 Сообщений: 2286	Китайское обожаю! Автор, готовь еще!
	[^]

Витаха	19.02.2013 - 20:54 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.10.08 Сообщений: 1474	на фото рис выглядит так, будто должен быть рассыпчатым, а на самом деле рисинки держатся в куче. в чем секрет? или это меня глючит?))
	[^]

Piaguet	19.02.2013 - 20:59 [ показать ] 2
Статус: Offline Балагур Регистрация: 14.02.13 Сообщений: 821	чем снимали? очень хорошие фото.
	[^]

Водомерка	19.02.2013 - 21:22 [ показать ] 1
Статус: Offline СолянычЪ Регистрация: 2.04.11 Сообщений: 10498	Отлично! Фотки классные. Искушают. Прям имитируют эффект присутствия. А еще есть?
	[^]

~~Raevski~~	19.02.2013 - 21:26 [ показать ] 0
Статус: Offline Месье Регистрация: 4.06.11 Сообщений: 3581	Ням-ням....автор, а перец чили - это не очень остро? Вкус свинины-то хоть можно почувствовать?
	[^]

blondex	19.02.2013 - 21:34 [ показать ] 1
Статус: Offline Свестулёчек Регистрация: 2.06.12 Сообщений: 20971	Danich74 , присоединяюсь к восторженным откликам предыдущих ораторов- это шедеврально а грудинку предварительно немного отваривать обязательно? и можно ли как-то варьировать с вином? или обязательны указанные сорта?
	[^]

ZILOGOFF	19.02.2013 - 21:40 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 16.01.13 Сообщений: 181	красотища!
	[^]

~~Ungуdrid~~	20.02.2013 - 00:07 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.01.13 Сообщений: 1045	Супер. К тому же фото- и словоряды хороши и лаконичны. Вопрос имею насчет смысла пред-проварки мяса; а также - соус прям как "влитой" сидит - это без традиционного китайского добавления крахмала во все подряд? В общем, все класс. (а за рис и в самом деле присоединюсь к вопросу). PS В общем, почкам привет передавай, пинать тут явно не будут... - дай бог, чтоб не загладили :) Это сообщение отредактировал Ungуdrid - 20.02.2013 - 00:08
	[^]

Danich74	20.02.2013 - 07:13 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 23.01.13 Сообщений: 169	Спасибо ребят большое ))
	[^]

~~Calmaro~~	20.02.2013 - 07:21 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.04.10 Сообщений: 3334	Вот это годно! Вообще считаю азиатскую еду самой совершенной)! А то что-то тут последнее время все о майонезиках.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11671
0 Пользователей: