Говядина в глиняном горшке, (с овощами)

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Если приготовите точно по моему рецепту, не разочаруетесь. Отвечаю.
ИМХО – вкуснятина!!! Не оторваться. Чесно слово.

Будет 14 фоток. В конце напишу - ГОТОВО!

Это сообщение отредактировал ati - 16.07.2015 - 00:04

Очень рекомендую посмотреть несколько отличных рецептов приготовления блюд в глиняных горшках, выложенных на "кулинарии" ЯПа:
Телятина с подберезовиками в горшочках
уха в горшочках, оригинальная
судак в горшочке
Чинахи от Джанибека в горшочках
Жаркое в горшочках
Жаркое с курицей в горшочках
Рыбка в горшочках
Лосось с креветками и грибами в горшочках
горшочки со свининой



Для приготовления этого самого простого, но охрененно вкусного блюда понадобится:
1. Глиняный горшок (у меня 2,5 литровый). Можно приготовить в небольших горшках, НО!, не пожалейте денег, купите большой горшок. Разница есть, это точно.
2. Говядина – 500 гр. (осталось от ТРИНИТИ). Сорт говядины «Юбилейная».
3. Соленые огурцы – 2-3 штуки. Обязательно солёные, а не маринованные.
4. Перец сладкий (паприка) – 2 штуки желательно разных цветов.
5. Помидоры – 2 штуки.
6. Чеснок – 2 дольки
7. Картофель – 4 шт.
8. Зеленый горошек замороженный – 100-150 грамм максимум.
9. Укроп
10. Ваша любимая приправа (у меня ее нет, поэтому использовал только перец и соль. Иногда охота натурального вкуса без всяких приправ).
11. Соль, черный перец.

Итак приступим:
Самое главное – это взять хорошую говядину. Без жира. Желательно вырезку, но блин она у нас полкосаря стоит за кг. Всегда жаба давит. У меня тазобедренная часть. Говядина "Юбилейная".

Мясо нарезаем по возможности квадратами. Примерно размером 2Х2 см. Картофель нарезаем кубиками чуть меньшего размера.

У перца извлекаем сердце, нарезаем так же квадратами (1Х1 см). Помидоры режем крупно. Горошек заливаем на минуту кипятком. Воду сливаем, горошек оставляем.

Огурцы. Вот второй главный ингредиент. Только солёные и вкусные. Никакой маринованщины. Укроп мелко рубим (посыпаем при подаче). У чеснока удаляем сердцевину и нарезаем полосками.



Это сообщение отредактировал Mitsv - 13.11.2011 - 10:08

Подготовка закончена. Начинаем компоновать. В горшок наливаем 2 стакана воды. Солим, перчим, добавляем приправу любимую (а лучше вообще без приправ, что бы не портить вкус мяса ничем).
Выкладываем говядину в горшок. Говядины должно быть столько, что бы заполнить половину горшка.

Далее. Высыпаем туда соленые огурцы и чеснок. Кто ест лук (фу, бля) так же добавляет туда лук мелкорубленый. Хорошо перемешиваем. Далее слой перца (паприки). Солим. Потом слой помидоров и слой картошки (до самых краёв горшка)

Перчим сверху. Вот так выглядит мой горшок по сравнению с обычным маленьким. В него влазит столько продуктов, сколько влазит в 5 горшков (проверено))))

Разогреваем духовку до 200-250 градусов. Закрываем горшок крышкой и ставим в духовку. Общее время приготовления в духовке составляет 2 часа. Долго, но оно этого стоит.

Через 20-30 минут вытаскиваем горшок. Столовой ложкой выливаем лишнюю жидкость. А её дофига становится (даёт сок паприка и помидоры). Пробуем жидкость на вкус. Если несолено, досаливаем. Убеждаемся, что в горшке осталось еще много места из-за усадки продуктов. Добавляем еще картофель порезанный кубиками. Убираем крышку и ставим еще на 1 час. Потом опять вытаскиваем и добавляем зеленый горошек. И опять в духовку на 30-40 минут.

Через указанное время все готово. Достаем горшок, и наконец всё аккуратно перемешиваем. Закрываем крышкой и откладываем на минут 10.

Выкладываем вкусноту на тарелку

Посыпаем укропом и лопаем от души. Ну, блин вкусно вообще. ГОТОВО! Всем спасибо за внимание.

По - моему, мясо в горшочке испортить практически невозможно!! Делай, как хочешь - всё одно вкусняшка получится))... За старание и красивые фотки - зелень конечно!

можно испортить ))) Пару раз портил.

Mitsv, как всегда - вкуснотища
Наверное, доберусь-таки до горшочков, в упаковке стоят которые

Mitsv , с огромным удовольствием заметил, что узнаю твой пост с первой же фотки, а это уже СТИЛЬ. А мяска роскошная))) От себя нассыпал петрушки

Это сообщение отредактировал muty - 13.11.2011 - 10:53

Горшочки классный кухонный девайс, купил и не разу не пожалел.
Заметил, аромат составляющих ингредиентов более интенсивный, тем не менее ненавязчивый. Последнее время тайскую пищу готовлю только в горшочках, просто супер.
Mitsv, классная тема...зеленю с удовольствием.


А овощи не переварились или это только так, оптически кажется?

Не, не переварились. Вообще, сколько раз замечал, что когда в горшке готовишь, всегда все ингредиенты одинаковой готовности, в смысле всё готово, но ничего не развалилось и не переварилось. Мистика ))))

афтыр а лук что совсем не?...
мясо без лучного аромата...грусное..но оч диетично получилось и фото отменные..
умничка!!
я бы только воды почти не добавляла.. сок свой дадут все ингредиенты..и пару бы черносливин на дно под мясо уложила
*последнее просопела се под нюх ..залазя на верхнюю полочку и гремя уже горшочками*

жена как то купила шесть горшочков..... второй год лежат не распакованные....походу пришло время !

Сереж, по-моему, эта часть называется кострец. Очень хорош для жаркого и тушения. На котлеты лучше брать так называемый край. А вырезка пусть остается для стейков.

Обожаю всякие горшечные вариации. У тебя какой-то недорассольник получился (перловки-то нет). )) Должно быть оооочень вкусно.

И да, я бы мясо предварительно обжарила в сковородке - так оно сочнее получается, и вкус ярче.

Mitsv всегда зелень за красивый пост.

ЗЫ ушел на кухню

В гршочках всегда вкуснень получается! а ежели с душой, то мммм... Няма какая!
У меня аккурат такой большой стоит -дожидается.... Походу-дождался)))
Теме естественно петрушка.