Кольца кальмаров в кляре, (идеальный закусон к пиву)

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (6) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Mitsv
21.10.2011 - 09:29
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
249
Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Есть их необходимо сразу после приготовления, в горячем виде, запивая холодным пивом vilka.gif

Будет 16 фоток

Это сообщение отредактировал ati - 15.07.2015 - 00:34

Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Mitsv
21.10.2011 - 09:30
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Потребуется:
1. Кальмары – 4-5 штук (понадобятся только тушки)
2. Банка сметаны (лучше брать пожирнее).
3. Зелень свежая (петрушка, укроп, лук зеленый)
4. Чеснок – 1 долька
5. Перец, соль, паприка молотая
6. 2 яйца и стакан муки высшего сорта.
7. Лимон – половинка
8. Масло подсолнечное, сковорода.

Кальмары очищаем от кожи (лучше до конца не размораживать, тогда кожа легче очищается), от внутренностей. Вынимаем хребет. Щупальцы (или это голова, х.з.) отделяем и убираем (можно сделать потом салат из них). Хорошо промываем под холодной водой.


Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
Mitsv
21.10.2011 - 09:30
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Отвариваем в поперченной и подсоленной воде.
Опускаем кальмары в кипящую воду и после закипания варим ровно 1 минуту. Больше не надо, иначе получатся резиновыми. Выкладываем на тарелку и пусть минут 10 остывают.


Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
Mitsv
21.10.2011 - 09:31
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
А пока делаем соус. Самый простецкий, но он подходит к кальмарам 100%. Для этого нам понадобится свежая зелень.

Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
Mitsv
21.10.2011 - 09:32
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) и 1 дольку чеснока измельчаем либо ножом очень мелко, либо в блэндере

Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
Mitsv
21.10.2011 - 09:33
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
В сметану добавляем немного сока лимона.

Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
Mitsv
21.10.2011 - 09:33
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Туда же в сметану добавляем зелень и хорошо перемешиваем, а лучше в блэндере размешать в течение 5-10 секунд. Всё, соус готов. Убираем его в холодильник минут на 20.

Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
Mitsv
21.10.2011 - 09:34
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Остывшие кальмары нарезаем кольцами (толщиной около 1 см.).

Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
Mitsv
21.10.2011 - 09:34
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Вот как то так.

Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
Mitsv
21.10.2011 - 09:35
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Теперь переходим к кляру.
Для него понадобится: мука, яйца, лимон...

Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
Mitsv
21.10.2011 - 09:35
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
...перец, соль, паприка

Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
Mitsv
21.10.2011 - 09:36
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Отделяем желтки от белков (белки пока в сторону, а желтки в чашку). Выдавливаем к желткам немного сока лимона, перемешиваем.

Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
Mitsv
21.10.2011 - 09:37
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
2. добавляем соли, перца черного немного и молотой паприки. Всё сугубо индивидуально, на свой вкус. Кто-то любит что бы поострее было, кто-то нет.

Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
Mitsv
21.10.2011 - 09:37
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
3. Перемешиваем и добавляем муку, постоянно перемешиваем. Примерно должна быть консистенция кляра, как на оладушки, даже немного гуще. Далее взбиваем белки и вливаем в кляр, перемешиваем и всё, кляр тоже готов. Качество фотки хреновое, уж так получилось.

Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
Mitsv
21.10.2011 - 09:38
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Начинаем последнее действие. Жарим уже кальмаров.
Сразу предупрежу тех, кто ни разу их не жарил.
Есть один огромный минус в этом блюде: масло зараза брызгается так, что просто копец. Мелкие ожоги гарантированы )))))) Так же придется отмывать плиту и пол от жира.

Но отступать некуда, поэтому жарим.
Для начала нужно на стол или тарелку выложить салфетки или бумажные полотенца. На них готовые кальмары будем складывать, что бы ушел лишний жир.

Разогреваем хорошо сковороду, наливаем масла подсолнечного с палец толщиной. Вилкой подцепляем кольцо кальмар, повозюкаем его в кляре хорошо и на сковороду. Жарить по 2 минуты с каждой стороны или до образования красивой корки. Выкладываем на салфетки и новую порцию жарим и так до окончания кальмаров или кляра.


Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
Mitsv
21.10.2011 - 09:39
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Выкладываем горячущие кальмары на тарелку.
Едим окуная в холодный сметанный соус и запиваем пивасом. ВСЁ!


Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
Floralove
21.10.2011 - 09:39
3
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 28.06.10
Сообщений: 105
Очень вкусненько выглядит alk.gif А обед не скоро(
 
[^]
Neurosurgeon
21.10.2011 - 09:42
53
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 7.06.08
Сообщений: 4182
Да, бля, похудеешь с вами... vilka.gif
 
[^]
Шизофрения
21.10.2011 - 09:43
3
Статус: Offline


...

Регистрация: 4.10.06
Сообщений: 1317
Цитата
Так же придется отмывать плиту и пол от жира.

Тут на ЯПе у мужЫков увидела мега-приспособление, помогающее не улить плиту. Называется ФОЛЬГА!
Мужчины кулинары, найдите, плиз ссылку на своё приспособление для автора. Мож ему жизнь облегчим smile.gif
Сама полдня на поиск угрохаю((
 
[^]
Nafanyariga
21.10.2011 - 09:44
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 15.07.10
Сообщений: 1757
Блин, главное моей второй половине этот пост не показывать, а то она у меня маньячка до кальмаров, заставит вечером ублажать изысками smile.gif
 
[^]
MildSeven
21.10.2011 - 09:44
1
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 1.05.10
Сообщений: 54
Отлично! Нужно сегодня такое же забацать. А то уже голову сломал, с чем сегодня пивка попить. beer.gif Теме укроп.

Это сообщение отредактировал MildSeven - 21.10.2011 - 09:45
 
[^]
Шизофрения
21.10.2011 - 09:45
6
Статус: Offline


...

Регистрация: 4.10.06
Сообщений: 1317
А вот кусочек фотки нашла:

Кольца кальмаров в кляре
 
[^]
кЫсяЯ
21.10.2011 - 09:47
2
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 3.06.11
Сообщений: 898
Блиин, зачем так издеваться? sad.gif пива че-то захотелось...
 
[^]
JJBaltika
21.10.2011 - 09:48
1
Статус: Offline


Цвет подписи в цвет предупреждений)

Регистрация: 8.11.08
Сообщений: 14194
Кулинары, подскажите, у меня в морозилке уже полгода морозятся тушки гигантских кальмаров. Не использовал, так как однажды, после варки они стали очень вонючие. Слышал, что нужно использовать подсахаренную воду. Что подскажете?
 
[^]
osd2006
21.10.2011 - 09:49
34
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 16.04.11
Сообщений: 33
Цитата (JJBaltika @ 21.10.2011 - 10:48)
Кулинары, подскажите, у меня в морозилке уже полгода морозятся тушки гигантских кальмаров. Не использовал, так как однажды, после варки они стали очень вонючие. Слышал, что нужно использовать подсахаренную воду. Что подскажете?

выкинь их, они протухли gigi.gif
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 51420
0 Пользователей:
Страницы: (6) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх