Солянка, сэр!, Один из вариантов известного супа

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (3) [1] 2 3   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Mitsv
7.10.2011 - 11:14
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
60
Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Всех с пятницей! Наконец-то.
Всем у кого есть около 2 часов свободного времени и порядка 1000 руб. посвящается

17 фот плюс текст.
Конечный вариант смотреть ниже

Это сообщение отредактировал ati - 15.07.2015 - 00:09

Солянка, сэр!
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:15
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Ингредиенты на 6 литровую кастрюлю:
(В итоги пришлось еще задействовать полуторолитровую кастрюльку. Ибо жадность победила. Перебрал с продуктами.)

1. Мясо «говядина» охлажденное (700 гр.) – говядина «Юбилейная»
2. Мясо «свинина» охлажденное (400 гр.) – эскалопы
3. Говядина мраморная («Царицыно») – 150 гр. В вакуумной упаковке
4. Карбонат (свинина) – 150 гр. Подойдет любой, но желательно потверже.
5. Сервелат Черкашинский – 150-200 гр.
6. Карпаччо свиной копченный – 120 гр.
7. Грудинка свиная– 100 гр. – на фото отсутствует, ибо я забыл ее. Добавил уже позже.
Итого 7 видов мяса.
Дальше:
8. Лимон обычный, желтый – 1 шт.
9. Огурцы соленые- 5 штук. (можно и 6) Маринованные не канают, слишком много уксуса. Вкус не тот потом.
10. Рассол из-под огурцов соленых – 1 стакан, где-то 200 мл.
11. Оливки (это те, что зеленые). Вдруг кто-то еще путает. 1 банка
12. Маслины (а вот эти черные) - тоже 1 банка
13. Помидоры свежие – 3 шт.
14. Томатная паста – 1 столовая ложка
15. Каперсы – маленькая стеклянная банка (желательно брать мелкие)
16. Картофель – 3 штуки.
17. Укроп – 1 пучок
18. Масло подсолнечное для обжарки
19. Вода чистая питьевая, 5 литров
20. Соль, черный перец молотый
21. Чеснок – 2 шняжки (дольки)
22. Острый нож и разделочная доска.

Такой большой список ингредиентов получился наверно потому, что так все подробно расписал. Ну а как еще то. Меня просто раздражают рецепты, что то типа: возмите 7 видов мяса, огурцы, томатную пасту и всё. И ЧО??? Сколько? Какие? Нифига не понятно. Поэтому расписал все очень подробно.


Солянка, сэр!
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:16
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Итак приступаем. Тоже постараюсь описать подробно.
1. Заливаем в кастрюлю холодную воду на 2/3. Складываем туда промытый кусок сырой говядины и эскалопы. После закипания, снимаем пену и варим около получаса. НЕ СОЛИМ

Солянка, сэр!
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:17
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
После вытаскиваем или вынимаем (кому как нравится), немного охлаждаем и нарезаем кубиками.

Солянка, сэр!
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:18
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
В то время как варилось мясо, нарезаем все копчености разными способами, в смысле кубиками, полосками, соломкой и т.д.

Солянка, сэр!
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:18
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
и так

Солянка, сэр!
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:19
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Лимон нарезаем тонкими ломтиками, косточки удаляем. Соленые огурцы нарезаем соломкой. Если кожа у огурцов слишком толстая и неприглядная, тогда счищаем ее нафиг.

Солянка, сэр!
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:19
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Помидоры моем, заливаем кипятком, оставляем на 2 минуты в кипятке, потом воду сливаем и ловким движение снимаем с живых еще помидоров кожу.

Солянка, сэр!
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:20
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Режем на дольки для дальнейшего измельчения в блендере. Или можно просто протереть на терке. В блендере измельчаем вместе с помидорами 2 дольки чеснока.

Солянка, сэр!
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:20
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084

Оливки и маслины нарезаем в произвольном порядке

Солянка, сэр!
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:21
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Рассол из-под маслин и оливок не выливаем , а сливаем в стаканчики и откладываем к огуречному рассолу. Потом пригодится.

Солянка, сэр!
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:22
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Картофель моем, чистим, и опускаем в холодную воду, что бы не окислился. Потом его режем кубиками.

Солянка, сэр!
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:22
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Укроп просто мелко измельчаем. Выливаем воду из каперсов, так как использовать ее не желательно. Очень уж она ядреная и в готовке непригодная.

Солянка, сэр!
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:23
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Очистительно – нарезательные работы закончены, осталось все смешать и сварить наконец уже солянку.
Разогреваем сковородку, немного подсолнечного масла (3 столовые ложки) и добавляем разблендаренное либо протертое помидорно-чесноковое пюре и обжариваем в течение 2-3 минут. Потом добавляем томатную пасту и тушим еще минуты 2. Зачем томатная паста? Да фиг знает, мне все кажется. Что помидора мало. Помидорный маньяк я.


Солянка, сэр!
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:23
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Далее высыпаем в сковороду все наши нарезанные копчености, соленые огурцы и немного маслин с оливками. Обжариваем все на сильном огне в течение 5-8 минут.

Солянка, сэр!
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:24
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Отварную и порезанную говядину и свинину закладываем в кастрюлю с мясным бульоном, засыпаем нашей томатно – мясной зажаркой. Заливаем огуречный, оливковый рассол и рассол из-под маслин. Добавляем несколько (штук 5) ломтиков лимона и варим не медленном огне в течение 10 минут. Перчим. Пробуем, при необходимости солим. Хотя вряд ли. Потом добавляем порезанный картофель, каперсы и оставшиеся оливки и маслины и варим до готовности картофеля, приблизительно 15-20 минут.

Солянка, сэр!
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:25
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
После закрываем крышкой и даем полчасика настояться. После разливаем, добавляем сметаны, рубленой зелени, по краям тарелки присобачиваем лимоны. И едим с черным хлебом, чесноком и соленьями.

Солянка, сэр!
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:25
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Картофель как я думаю в солянку не должен входить, но блин не могу я без картохи варить. Всё, кажется такое пустое и безжизненное. В общем катоха не портит этот суп. А, забыл сказать – ИМХО ))))

ВСЁ, готово!

Солянка, сэр!
 
[^]
ЙосяЦукерман
7.10.2011 - 11:26
5
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 17.06.11
Сообщений: 128
Шедевр блеать!
 
[^]
Forestgamp
7.10.2011 - 11:27
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 31.01.11
Сообщений: 1354
Сто грамм нехватает alk.gif Солянка - наше всё rulez.gif Крестег.
 
[^]
Sem2110
7.10.2011 - 11:28
2
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 9.06.11
Сообщений: 994
Супер вкуснятина. Автору огромное спасибо. Ох не доживу до обеда.)))
 
[^]
Ssawes
7.10.2011 - 11:29
0
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 27.07.11
Сообщений: 240
А где ж копченые сосиски, блеать? idea.gif
 
[^]
Москалль
7.10.2011 - 11:29
0
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 11.04.11
Сообщений: 340
Шикарно!
Крик души - ВЫ СЕГОДНЯ СГОВОРИЛИСЬ ВСЕ?! Один мясо жаренное постит, ты солянку! Пля... ща точно сдохну, жрать хочу....
 
[^]
Geseas
7.10.2011 - 11:31
0
Статус: Offline


<[:D]-|<

Регистрация: 7.08.11
Сообщений: -1
Адрес кинь, я выезжаю =D
 
[^]
Mitsv
7.10.2011 - 11:32
1
Статус: Offline


Упырь

Регистрация: 4.10.11
Сообщений: 8084
Цитата (Ssawes @ 7.10.2011 - 12:29)
А где ж копченые сосиски, блеать?  idea.gif

В другой раз делал с охотничьеми кобасками и копчеными венскими колбасками сосисками. Но этот вариант почему то был вкуснее smile.gif

Это сообщение отредактировал Mitsv - 7.10.2011 - 11:34
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 14386
0 Пользователей:
Страницы: (3) [1] 2 3  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх