Печень баранья в сетке на мангале, Любителям печёнки посвящается.


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

байкер	29.07.2011 - 13:26 [ показать ]
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14703	82 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Недавно Иваныч, он-же ПЕНСИОНЕР, приготовил печенку барашкину, чем очень растревожил мою кулинарную память, и она даже приснилась мне во сне. Я ел её жареную на углях фруктового дерева, со специями и зеленью, завернутую в жировую сетку. Проснувшись, был молчалив и угрюм, т.к. дома кроме меня никто из домашних не испытывает таких нежных и трепетных чувств к этому продукту. Я решил сон превратить в реальность. Это сообщение отредактировал ati - 15.03.2015 - 17:45
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

байкер	29.07.2011 - 13:35 [ показать ]
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14703	Утром, я набрал номер телефона своего знакомца-мясника, и потребовал печенку свежую баранью, и сетку в которой буду её жарить, а приехав к нему, взял рядом необходимое из травок, специй и овощей. В итоге получилось: 1. Печень баранья-1 шт 2. Сетка внутренняя жировая 2 шт. 3. семена кориандра, сушеный базилик, перец черный молотый. 5. соль крупная. 6. помидорчики лук репчатый огурчики (на салатик)
	[^]

байкер	29.07.2011 - 13:36 [ показать ]
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14703	Сначала надо снять пленку с печенки, чем я и занялся.
	[^]

байкер	29.07.2011 - 13:40 [ показать ]
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14703	Очистив нарезаем печень на кусочки, размером с куриное яйцо. Чем крупнее кусочек, тем он сочнее получится. Потом нарезаем лоскутками жировую сетку, чтобы обернуть хорошо в один слой каждый кусочек печенки вот так: Это сообщение отредактировал Бомжык - 17.08.2011 - 09:57
	[^]

байкер	29.07.2011 - 13:42 [ показать ]
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14703	Потом разомнем скалкой зерна кориандра, наслаждаясь его ароматом, и смешаем с черным молотым перцем и сушёным базиликом, ну добавим еще немного сушеного тархуна. Вот так это выглядит Это сообщение отредактировал Бомжык - 17.08.2011 - 09:57
	[^]

байкер	29.07.2011 - 13:44 [ показать ]
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14703	теперь режем микс из зелени, в него входит конечно петрушка, базилик, кинза и укроп. А вообще можно резать что кто любит.Вот так:
	[^]

байкер	29.07.2011 - 13:47 [ показать ]
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14703	Таперь ответственный момент упаковки. расстилаем лоскуток сетки, присыпаем слегка солькой, смесью специй, и миксом из зелени, кладем кусочек печенки, и присыпаем сверху так-же. не переборщите с солью, остальное не страшно. Вот так примерно:
	[^]

байкер	29.07.2011 - 13:49 [ показать ]
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14703	Завернули. получилось вот так . Важно чтобы печенка была завернута полностью, чтобы не пригорела на мангале.
	[^]

байкер	29.07.2011 - 13:50 [ показать ]
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14703	Так выглядит сетка в раправленном виде.
	[^]

байкер	29.07.2011 - 13:51 [ показать ]
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14703	складываем в емкость и ждем когда дозреют угли в мангале.
	[^]

байкер	29.07.2011 - 13:54 [ показать ]
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14703	раскладываем на зажимной решетке равномерно кусочки. (для нелюбителей печенки, я подкинул домашних колбасок Украинских. Тоже доложу я вам вкуснющщие! Но сейчас не об этом))) Можно каждый кусочек нанизать на шампуры, как обычный шашлык, но тогда будет немного суховато.
	[^]

байкер	29.07.2011 - 13:57 [ показать ]
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14703	после недолгой процедуры жарки, получаем вот такую вещь: то что сверху пригорело слегка, это сетка, её можно развернуть как фантик с конфеты, но мне нравится так, люблю поджареное. Приятного аппетита! Да, кушать надо пока горячее. Это сообщение отредактировал байкер - 29.07.2011 - 13:59
	[^]

ryscov	29.07.2011 - 13:59 [ показать ] 3
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 15.01.11 Сообщений: 101	Только у меня на клавиатуре потоп от выделяемой слюны? Спасибо за рецепт - обязательно попробую. Это сообщение отредактировал ryscov - 29.07.2011 - 13:59
	[^]

brync	29.07.2011 - 14:01 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.01.11 Сообщений: 3938	соглашусь с автором - вещь наивкуснейшая! несмотря на то, что не являюсь большим почитателем печени! поэтому и советую всем, кому доктора прописали есть печенку, но он ее не любит! полюбите!
	[^]

Palestin	29.07.2011 - 14:01 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 26.10.10 Сообщений: 546	не у одного тебя. Байкер спасибо за рецепт. надо будет с печенью поэксперементировать:)
	[^]

Polett	29.07.2011 - 14:05 [ показать ] 1
Статус: Offline Коммерсант ЯПа Регистрация: 10.09.09 Сообщений: 1239	Насколько я знаю, печень жарится почти мгновенно. А колбаскам нужно время. байкер Так и было? С сеточкой прикольно. Век живи, век учись! Это сообщение отредактировал Polett - 29.07.2011 - 14:06
	[^]

байкер	29.07.2011 - 14:06 [ показать ] 1
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14703	Самое главное жарится очень быстро, а привкус зелени придает ей просто незабываемый вкус. Кстати мои домашние нелюбители печенки попробовав, выменивали у меня печенку на свои домашние колбаски)))
	[^]

Toporko	29.07.2011 - 14:06 [ показать ] 3
Статус: Offline Доктор Регистрация: 2.06.11 Сообщений: 104	Спасибо за рецепт, обязательно попробую. Текут слюньки...) Сам делаю примитивно: На раскалённой чугунной сковороде обжарить (быстро) с одной стороны и с другой (большие куски). Посыпать перчиком из меленки и посолить. Поглащать сразу, под водочку. Получается сверху обжигающая прожаренная корочка, а внутри прохладная мякоть с кровью. Тает во рту. Побочные эффекты: рычание, поднятие волос на затылке, повышение либидо)
	[^]

байкер

29.07.2011 - 14:07

Статус: Offline

инструктор-х уюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 14703

Polett

Цитата

Насколько я знаю, печень жарится почти мгновенно. А колбаскам нужно время.

да, ты прав, поэтому и немного прижарилась печенка Я регулировал жар количеством углей в зонах жарки

Это сообщение отредактировал байкер - 29.07.2011 - 14:09

[^]

~~alzikus~~	29.07.2011 - 14:08 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 21.01.11 Сообщений: 711	барашка вкусный зверь. все у него замечательно! обнял
	[^]

alllgor	29.07.2011 - 14:09 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 10.05.11 Сообщений: 101	байкер спасибо тебе за минус клаву залитую слюной. в выходной как раз собирались пожарить колбаски отметить день сисадмина и мою др. теперь хочу изголиться и тоже приготовить думаю получиться вкусно с холодным пивандрием то еще мммм....
	[^]

Palestin	29.07.2011 - 14:09 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 26.10.10 Сообщений: 546	кстати, возник вопрос о жировой сетке, т.к. ее увидел/услышал впервые. откуда ее "срезают"
	[^]

alllgor	29.07.2011 - 14:10 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 10.05.11 Сообщений: 101	у нас на мясном рынке продают все и сетку жировую и мозги всякие
	[^]

байкер

29.07.2011 - 14:11

Статус: Offline

инструктор-х уюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 14703

Palestin

Цитата

кстати, возник вопрос о жировой сетке, т.к. ее увидел/услышал впервые.
откуда ее "срезают"

Эта сетка поддерживает в брюшине внутренние органы.

[^]

Palestin	29.07.2011 - 14:13 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 26.10.10 Сообщений: 546	ага, спасибо за разъяснение
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 42639
0 Пользователей: