Карасики со сметанкой, РУССКАЯ ПЕЧЬ. Готовим правильную еду

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Тем, кто постится не строго.

Это сообщение отредактировал ati - 23.03.2015 - 00:20

Караси … карасики … карасюшечки …
Для того, чтобы их съестЬ, надо было решить три проблемы.
Первая.
Как приготовить? Ну, при наличии в доме такого полезного девайса,
как Русская печка, вопросов особых не возникло. Только в сметане,
Вторая.
Где взять карасей? Вообще….
Третья.
Где взять мелких карасей?
И дополнительная.
Караси то нужны жёлтые. Золотистые, то есть. Обычные. Дикие из пруда.
А не специального разведения.
Вторая и третья проблемы разрешились. Нашли карасей на рынке. Их там
было много. Но больших. Долго – долго искали, но всё-же нашли. Не очень
крупных. И на том спасибо.
А вот дополнительная … ну, нет золотистых. Одни белые.

Карасей почистили. Отрезать головы не надо. НО!!! Когда они выловлены
и т.д. я не знаю. Поэтому не просто жабры вынули, а головы отрезали.
И банально выпотрошили и почистили.

Сначала, обваляв в муке, обжарили.

На сковородке. Несильно.

На смазанную маслом сковороду …

… выкладываем карасиков и посыпаем зеленью.

Немного поперчить можно и вообще все специи – по вкусу. Исключительно.
Мы просто посолили и поперчили. Всё-таки натуральный вкус, он и есть –
натуральный вкус. Пища это простая, деревенски – крестьянская. Готовили,
как помнится из детства. А тогда изысков особых не знали.
Сметанка.

Добавили немного воды, сольцы … размешали и карасиков полили.

Крышечкой накрыли и в печку … протопленную.

Температуру не мерял. Но пару вязанок дров сжёг. Обжигается …
Воть!!!
Процесс ещё продолжается. Держать надо … пока не зазолотится сверху.
А пока … Пока тех, кто в сковородку печкину не влез, съедим просто так.
С огурчиком … бочковым. Солёненьким и хрустящим.


Добавлено1 в 00:10
Вопрос к администрации ...
А с какого перепугу тему загнали в инкубатор?
Или она совсем не относится к кулинарии?
Или я чего-то пропустил?

похудеешь тут с вами....
крестик... пошла грабить холодильник

Ну собссна ничего нового... Но описание, но фоты!!!! Поймал себя на том, что принюхиваюсь к монитору...
Интересно тоже, почему не кулинария?

Мдя, а с головами действительно вкуснее получаются, хз почему, что в той голове есть то?

бляяя, а фотки с готовыми карасями из печки нету! Мы что, с Industrial21Chaos подборку сломали что ли?

Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 27.02.2010 - 01:01

В печиии... Там же вкус мняууу! В печи вкусно все! Вспоминаю летнюю форельку и шучат. Слюноотделение пошло, собаки Павлого курят молча.

Ну вообщем вот ...
Надо свет ставить ... не получилась фотография. Увы.
Замечания. Вернее одно. Не те это караси!!! Не те!!! Нужны именно золотистые и не крупные. Те, что мельче получились великолепно!!! А крупные ... вообщем нет хрусткости и рассыпчатости косточек. Вкус - ДА!!! Аромат - ДА!!! А вот не так она хрустит. Так что ... :pardon:

Пардон, но выбирать кости из этой тюльки... Пойду-ка лучше карпа большого запеку, и с лучком. Черт с ней, с фигурой!

чета рыбки захотелось...однако давненько не баловалась такой вкуснятинкой эх, вспоминаеца: на Угре дело было, еще малая с папой на рыбалке была, прямо из речки и на огонь

Yubikiri

Вот из карпа то косточками и давюццца ... а эти зажарились. И не киляются, а пережёвываются ...

Вот именно, мелкие, правильно приготовленные карасики съедаются целиком, ну как мойва. А карп конечно очень вкусная рыба, но ИМХО самое сладкое мясце у карасиков...
Блин, искал эту тему (мучил вопрос о сломанной подборке), и нашел опять в инкубаторе, удивлен...

кстати да - рыбки что-то захотелось... селёдку обожаю, но уже обожрался, а вот речная рыбка, жареная... да с картошечкой... блиаааа....

Кстати, это тоже звучит очень аппетитно... Решите поделиться процессом - поддержу двумя руками

Разницу во вкусе между "золотистым" и "серебристым" карасем - не замечал. А вот то, что самые вкусТные не более ладони - это да! Точно!
Для размягчения косточек я еще спинку вдоль надрезаю...

Захлебнулся слюной

ПЕНСИОНЕР Вот чего у меня нет и о чем мечтаю это Русская печка!!!
Везет тебе!!! По сабжу карась жаренный да ф сметанке,да в Русской печке,да под стопачку после баньки я вам скажу это что то!!!

Дженибек

По секрету скажу. И без баньки и без стопочки ... ТАК прошло!!! что до сих пор послевкусие.
Одним словом - Рекомендую!!!