Нужен совет по икре

Господа кулинары и просто любители пожрать, у меня тут возник вопрос. Уродилось изрядно кабачков и встал вопрос, как их съесть. Хочется кабачковой икры, но дельного рецепта я не знаю. Пробовал несколько, но не то, а хочется, чтоб по вкусу и консистенции была типа магазинной, знаю, что придурь, но хочется...

А тут вот побывал у родни на Украине, там соседка угостила икрой, сожрал с удовольствием, взял рецепт и ужаснулся - там за каким-то хреном присутствует томатная паста и майонез. Бабушка говорит, что это прям поветрие на такую икру было... Но вот возникло 2 вопроса:
1. Нахрена там майонез?
2. Можно ли как-то достигнуть нужного вкуса без магазинного говнища в виде томатной пасты и мазика?

Ну и сам рецепт с переводом на русский:
Вар.1:
* 3 кг кабачков очистить и пропустить через мясорубку
* 0,5 кг томатной пасты
* 0,5 кг лука пропустить через мясорубку
* 0,2 кг мазика
* 1 ст. л. соли
* 1 стакан подсолнечного масла
* перец по вкусу
Всю эту бурду варить 1,5 часа

Вар.2:
* 3 кг кабачков очистить и пропустить через мясорубку
* 1 банка томатной пасты
* 0,2 кг мазика
* 1 ст. л. соли
* 0,5 стакана сахара
* 2 ст. л. уксуса
* 0,5 л подсолнечного масла
Варить 2 часа, за 15 минут до конца, добавить головку чеснока, протёртого на тёрке и перец по вкусу

Подскажите что-то дельное, а пока майонезосрач объявляю открытым!

Это сообщение отредактировал RUIronMan - 17.09.2019 - 11:52

Лови. ГОСТ СССР

И что с этим делать?

в морозилке лежит пол кило чёрной икры, могу по ней совет дать

распечатать на мягкой бумаге и использовать после употребления кабачковой икры с мазиком

Я дико извиняюсь, а белые коренья - это кто?

Приехать к тебе и сожрать икру?

Мазик, падик, малорик - нах здесь этот жаргон подъездный?

грузите кабачки бочками

Кабачковая икра...

кабачок – 3 кг;
масло растительное рафинированное – 0,3 л;
лук репчатый – 1 кг;
морковь – 1 кг;
паста томатная – 3 столовые ложки с горкой;
зубчики чеснока (большие) – 8 штук;
сахарный песок – 1 столовая ложка;
перец черный молотый – 2 г (можно заменить черным перцем горшком – 10 штук и душистым 5 горошин);
корень сельдерея или петрушки (измельченный) 1 столовая ложка.
поваренная соль (не йодированная!) – 1,5 столовых ложки;
уксусная эссенция 70% – 1 ложка.
Ингредиенты взвешивай в сыром виде.
Кабачки режешь брусками, жаришь что бы немного корка появилась золотистая, перемалываешь в мясорубке, так же жаришь лук и морковку, чеснок и в мясорубку к ним тоже через мясорубку сельдерей, сельдерей не жарь.. Ставишь на огонь в большую кастрюлю, добавляешь масло. варишь на медленном огне минут 10. Поджариваешь томатную пасту и тоже в кастрюлю. Добавляешь перец соль уксус (с уксусом осторожно, не переборщи) варишь 20 минут и можно по банкам кидать.

Майонез как бы тоже удивил. Мы делаем про схожему рецепту но добавляем яблоки (не много, относительно массы кабачков) и краснодарский томатный соус (в рецепте которого тоже есть яблоки) и ни какого майонеза. Не нравится магазинный соус или паста, можно добавить помидоры вместо этого.

А я думала, вопрос будет "Нужно ли добавлять масло в тарталетки с чёрной икрой".
Какой облом.

Соседу в глаз с мазиком лучше прилипнет

Это сообщение отредактировал semerkin2107 - 17.09.2019 - 12:01

50 пастернак + 25 сельдерей + 25 петруха, естесно корешки.

Да надо всё сразу вкладывать

Возможно, вместо уксуса.

Уговорил, в следующий раз буду писать "майонский соус".

Помидоры портят консистенцию, на сколько я знаю, а томатная паста не то, чтобы не нравится, просто не знал, что это обязательный ингридеент. Недавно чувак постил рецепт без неё

Бро, а можно всё то же самое, только без уксуса и сельдерея? Я к нему некоторую неприязнь испытываю после того, как мама всех пытала сельдереевым супом...

Мне с маслом нравится... Да и если б такой вопрос стоял - я бы опрос запилил...

Ну если магазинный майонез не нравится то сам сделай. Яйцо, подсолнечное масло (рафинированное), горчица, соль, сахар, сок лимона.
Ну если уж совсем хочется озадачиться можешь своих кур завести и не покупать магазинные яйца, корову завести и заменить подсолнечное масло на сливочное, можно подсолнухи посадить и ступкой выдавить из семечек нужное количество масла, семена горчицы в ботаническом магазине найти можно, соль из золы лиственных пород можно добывать если далеко от моря живешь, сахар из свёклы, лимоны тоже растут на подоконнике.
Удачи...

Это сообщение отредактировал ЗСМ - 17.09.2019 - 12:12

Обжариваю лук и морковь до золотистости, режу кабачок кубиками. потом всё вместе тушу на медленном огне около двух часов, добавляю томатную пасту естессна перец, соль сахар, после того как потушил, немного уксуса и ввсё это перехуячиваю погружным блендером.

Состав не подразумевает никаких мазиков.

RUIronMan

Тебе просто пожрать или для хранения?

Ебани кабачковый сидр и не морочься.

Вот от тебя это слышать подозрительно

Ну яж в душе повар самоучка