Окрошка на квасе с морским гребешком и копченостями

Доброго четверга!

Одна ЯП-овчанка выложила в ЯП-чате телеги фотографию окрошки из ресторана, которая, как выяснилось, стоила всего 750 руб — будет всего 9 фото.

Как бы набор продуктов по фото не виден, но после интервью захотелось повторить у себя дома в каких-то вариантах. Кушали их несколько дней — заверю, что полет нормальный во всех смыслах. Чисто вот захотелось попробовать, чтоб понять стоит оно того или нет.

Это сообщение отредактировал mpishi - 18.07.2019 - 15:32

В оригинальном рецепте была красная рыба подкопченная или какая-то такая + палтус не ясно какой, но такой как на сашими. Семена горчицы, горчица и остальное всё традиционное (огурец, картофель, яйцо, укроп, петрушка, зеленый лук, редиска, сметана) + живой квас. И квас, ну за 750р, ясное дело самый живой.

Палтуса какого надо я не нашел, но был у меня Морской гребешок + копченый лосось и копченый палтус, а так же Морской гребешок + сырокопченый бекон.

Вариант первый

Соус хрен (горчица к этому сочетанию не зашла)
Морской гребешок, как на сашими, который можно кушать без термической обработки
Кусочки копченого лосося и палтуса
Дайкон почти без остроты или редис
Огурец
Картофель отварной
Желтки яичные вареные (у меня из фазаних яиц)
Лук Скорода (резанец или Шнитт или любой другой)
Укроп в каком-то его проявлении
Сметана
Квас живой без пастеризации.

Это сообщение отредактировал mpishi - 18.07.2019 - 14:57

Картошку я натер соломкой, отварил в течении нескольких минут в кипящей воде и откинул на сито

Варил картошку не просто в воде, а с добавлением сушеной морской капусты. Во вкусе это чуть отразилось, но были варианты и просто с отваренной картошкой в обычной кипящей воде. Не могу сказать какой вкуснее, но при варке в отваре морской капусты интереснее.

Комбу на фото.

Вот так это всё собрал

Залил квасом. Вкус изумительнейший. Главное не говорить, что гребешок абсолютно сырой — через день-два можно заявить как все покушали сашими с квасом. Вкусовой баланс просто отменный — кушал варианты пока не закончились рыбные копчености.

Это сообщение отредактировал mpishi - 18.07.2019 - 15:03

И дальше родилось еще одно сочетание, которое понравилось может даже больше первого

Горчица русская острая
Морской гребешок, как на сашими, который можно кушать без обработки
Кусочки сырокопченого бекона (который с нитриткой)
Дайкон почти без остроты или редис
Огурец
Картофель отварной
Желтки яичные вареные (у меня из фазаних яиц)
Сметана
Квас живой без пастеризации.

Вот так это всё легло в тарелку, в которую попросился почти корейский красный "острый" перец, который почти без остроты.

Залил квасом. Не могу сказать какой вариант понравился больше, но стоит попробовать оба. Даже не могу назвать это вкусовщиной — тот кто не ел сашими из гребешка слопал их в окрошке несколько раз и даже попробовал гребешок в сыром виде. Интуитивно чувствую, что получилось лучше варианта с палтусом.

В отличии от холодника от известной кулинарки из РБ ставить на 2 часа настаиваться не надо — кушаем моментально. Общее время приготовления минут 10.

Приятного аппетита!
У меня всё.

Спасибо! Рецепт утащил, надо будет попробовать)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

из чего только не делают "окрошку"

С гребешком... Не пробовал. Хорошо, что не на кумысе.

Этониокрошка , но за старание и фантазию 5+

Старания и фотосет одобрю.
Но гребешка лучше жрать отдельно. Квасом запивать не обязательно. С кваса пучит.
Просто после гребешка на бап тянет неимоверно.

ну это уже просто пиздец. даже пошутить некуда.

mpishi

вы бы батенька хоть перечитывали что навояли ...

вот даже и не знаю
хотя если вспомнить историю окрошки, оливье тоже не таким было как сейчас
в любом случае зелень

Это сообщение отредактировал ИринаЯ - 18.07.2019 - 15:18

Не окрошка это.
Всё что угодно-но не окрошка.Да и запрещено вроде её в ресторанах подавать-слишком блюдо капризное что-ли.

Ну х.з... Так любое месиво можно окрошкой назвать. Строго ИМХО, морепродукты не вяжутся с квасом никак, желания повторить не возникло. Имеет право на жизнь как экзотика для лесорубов.

яп сверху еще лепестками украсил

Почему запрещено подавать?

А как определяется вяжутся с квасом или не вяжутся?

Это сообщение отредактировал mpishi - 18.07.2019 - 15:31

Чорной икры щепотку еще для вкуса добавить надо

mpishi

Перечитала несколько раз, но так и не поняла. Если набор продуктов неизвестен, то что захотелось повторить? После какого интервью (кому, кем, где)? Кушали несколько дней в том ресторане, выяснили, что полёт нормальный, рассмотрели ингредиенты, а потом стали повторять дома? Или что?

Чуть поправил. Захотелось повторить вкусовое сочетание копчености и чего-то из области сашими. Кушаем дома - уже от кол-ва порций со счета сбился.

Апельсиняя

мне и одного раза хватило что бы них.. не понять, чем больше раз я его перечитываю тем в больший запой ухожу, еще пару его постов и сопьюсь к хуям ...