Шварма в домашних условиях.

Шварма в домашних условиях.

Или как ее правильно обзывать? Шаурма? Шаверма? Давайте не будем ломать копья и перейдем к делу.

Вступление. Я шварму дико люблю. Как начну есть так остановиться не могу. Иногда хорошая попадается, иногда не очень. Самая вкусная шварма у израильтян. Будете в Лондоне или в Париже обязательно посетите еврейский район. Там все в шварме. Просто с неба падает шварма небесная.


А задумывались ли вы что же такое шварма по своей гастрономической сути? Чем она отличается от шашлыка например? Все дело в вертикальном гриле. В вертикальном гриле питательные жиры и вкусные соки не падают безвозвратно на угли, а медленно стекают по поверхности швармы и напитывают собой продукт. А гриль бьет по краем и создает вкусную корочку. В итого мы получаем очень сочное мясо изнутри с румяной корочкой снаружи.

А как же дома сделать такое? Кажется, что невозможно. Но нет ничего невозможного для человека с интеллектом и волей. И вот, сегодня, 20 Июня, 2019 года, я решился на шварму в домашних условиях.

Суть метода:
а) в духовке печем куски птицы на температуре 200 градусов в течении 15 минут.
б) режем куски птицы на мелкие части и жарим на сковородке на самом большом огне пока они не зарумянятся по вкусу.Итог: мясо быстро готовится изнутри не теряя живительную влагу, а корочка образуется. Я использовал восточный маринад и вкус похож на то чем торгуют швармоделы.
Ну и всякие маринады, перцы, лимоны, тут уже каждый сам за себя.

Внизу отчет из 21 картинки.

Покупаем индюка и пару куриных грудей. С индюка сдираем его жирную кожу

На базаре купил восточные праяности. Толку их в ступке, но если нет ступки можно и кофемолкой. А если нет того и другого то можно это шаг пропустить

Завариваю пряности кипятком (это для маринада)

Нарезаю птиц на куски размером с ладонь. Выжимаю лимон и кладу пару лимонных корок.

Заливаю красоту маринадом. Он уже настоялся и поостыл

Чтобы все пропиталось быстрее делаю цикл маринадных иньекций. Шишка для красоты.

Как то мне друзья подарили трюфельное масло. Пришло время использовать его, так как какая же шварма без трюфелей?

Ждем около часов двух и кладем все в духовку на 200 на 10,15 мин.

Скучно ждать. Дай думаю почищу картошку и испробую картофелерезку.

Работает картофелерезка...
Но пора и делом заняться

Это сообщение отредактировал Gorsh3000 - 20.06.2019 - 19:47

Все печется. У меня сломался вентилятор в духовке и я держу дверь чуть приоткрытой

Сливаю излишки влаги с мяса, мелко нарезаю весь мяс, но готовить буду маленькими порциями, чтобы оно жарилось быстро с корочкой а не варилось с своих соках.

Жарим первую порцию.

Готовим площадку из хумуся и гуакомали (или как там его пишут)

Получилось вот так. Но это домашним. Я люблю без хлеба, то есть с хлебом но мясо отдельно, хлеб отдельно.

Это сообщение отредактировал Gorsh3000 - 20.06.2019 - 19:55

Себе я поджарил вторую порцию, добавил при жарке чеснока и лимона немного.
Сделал эстетику.

Ну вот и все. Фоток меньше получилось.

Было вкусно. Все съели.

Извините, если что не так.

Конец.

Пойду себе чего-нибудь приготовлю, проголодался чего-то)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пы Сы

А кот не стал шварму есть. Нос воротит.

А где маринованный красный лук? А чесночный соус?

Бля ТС -

ты нухуявертил маринованного куриного мяса (куриные груди там ОГА) в духовке, догнал полученное на сковородке и пожрал это с соусами и лепешкой, назвав это блюдо ШВАРМА (щито - шварма блять)

Это сообщение отредактировал mernoff - 20.06.2019 - 20:03

Я бы добавил цветков мальвы.Для лучшего послевкусия

"Сырой" лаваш - такое себе... На сковородке вот если подрумянить, будет хрустеть и придавать шарма.
Лучше чем в Питере, шавуху не ел. Там хоть в самой жопе города купи - будет как минимум сносно. А вот в Москве - хер там!

Да всё так, единственное под сомнение сочность мяса, особенно грудки. Яб не стал смешивать, очень уж отличается по времени и способу приготовления, грудку можно было и не тушить, а вместе потом быстро обжарить, но сырую.