Креветки, Кампари и свиная икра

Любите ли вы икру так, как люблю её я?
То есть, настолько, чтобы делать её из свиней?

Я делаю фальшивую икру для красивого стола нередко, обычно – из рыбного бульона, но всегда возникает вопрос: чем её подкрашивать.
Иногда — паприкой, иногда оставляю просто белой.
А сегодня — просто так это дело не оставлю. Потому что креветочный салат — он не терпит пофигизма.

Для него я возьму может быть и пофигистские креветки.
Но однозначно — отборное Кампари. Ну как отборное — единственное. Кампари — один одно, если бы его не было, то я бы его изобрела.
Меня не раз спрашивали, какие я предпочитаю вина. Ответить на этот вопрос очень просто: я вообще очень не пофигистски отношусь к выбору напитков. Обычно на моём столе они — это родниковая вода и сицилийское вино. А также иногда вино других итальянских регионов, если того требует блюдо или гости.

Но есть у этого правила одно исключение, о котором знают не все. Не за столом, не за трапезой, а перед — нежно люблю я не очень здоровый, но такой вкусный и такой итальянский напиток: Кампари.
Им начинается мой идеальный субботний вечер: Кампари, оливки и сыр.
Огурчики там, вот это вот всё.

Может быть, брускетты. И море.

Кампари имеет вкус имбиря и крайне нездоровое количество сахара в составе.
Но он — вкусный! Очень, до неприличия. Если я где-то и отступаю от здорового образа жизни, то пусть это будет здесь. Кидайтесь тапками, заслужила.

Да, признаюсь, я пью Кампари. Но это ещё не всё: я его ем!!!

В составе креветочного салата, о котором сейчас и расскажу.

Основа его — креветки. Кто бы мог подумать

А также — дыня и апельсины.

Какие неавтохтонные апельсины, скажете вы. И будете правы. Сезон апельсинов закончился, и я взяла в супермаркете вот такие, испанские.

Я люблю супермаркет, в котором обычно делаю покупки. Занимает это два-два с половиной часа с дорогой, такую цену приходится платить за счастье проживания без соседей.

Зато в моём супермаркете уважают клиентов: предлагают экологически чистые продукты, не нужно уже читать этикетки, а ещё вот в случае с этими несчастными апельсинами — на кассе приятный молодой человек указал на то, что в апельсинах спрятался один гнилой, и я после оплаты пошла и взяла другую упаковку.

Однако, купила я там и нечестный продукт: подсолнечное масло.
Для моего рецепта нужно было масло на выброс, вот я и купила. Лучше бы выбросила сразу. Люди, зачем вы это употребляете в пищу?

Масло замёрзло. Замёрзло. Масло. Я ошибаюсь, или растительное масло не должно замерзать?
Как прекрасно иметь свои оливки и своё натуральное масло, оказывается, это бесценно.

Если у вас есть такое же натуральное подсолнечное масло, то поставьте его в морозилку днём ранее. Удобная посуда на выброс — обрезанная бутылка из-под воды.

А перед обедом, но это можно сделать и заранее, выжмите из апельсинов их прекрасный сок.

100 мл — это примерно один небольщой апельсин.

И возьмите листы желатина.

Их делают из свинины. Свиноненавистники могут брать идентичный продукт из агар-агара. Я же в данном случае, и это только один такой исключительный, предпочитаю свинину.

Свиные листы замачиваются в холодной воде, а затем их следует развести в кипячёной крови апельсинов.

И смешать с 200 мл Кампари. Пропорции такие, они же очень приятны для субботнего коктейля, легко запомнить:
100 мл апельсинового сока и 200 мл Кампари.

Остудить до комнатной температуры холодной комнаты. И достать шприц.

У вас же он есть на кухне, да?

Остывший свиной сок набираем в шприц и выпускаем, по одной, капли в холодное масло.

Одна икринка – две или три капли.

Полученную Икру из Кампари ставим в холодильник до момента подачи.

А дыню освободим от кожуры и нарежем крупными кубиками.

Дыня — автохтонная сицилийская.

Когда люди гордятся своими продуктами, это неспроста.
Это имеет под собой основание.

Заправим оливковым маслом, солью и белым перцем. И оставим отдыхать.

А креветки — отдыхать не должны, вот их и очистим и быстро обжарим с каплей оливкового масла, затем на сильном огне польём коньяком — и всё.

Собираем салат-коктейль: зеленые листья, быстрообжаренные креветки, подготовленная дыня...

...и свиная икра.

Её можно готовить по-разному, но такой идеальный цвет и вкус получается только так.