Баварские хлебные клёцки с беконом. (Semmelknödel mit Speck)


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Klientt	18.01.2019 - 09:23 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	64 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Приветствую всех любителей покушать и поприготовить. В моей предыдущей теме, где я пытался изобразить "оссобуко", в качестве гарнира я упомянул кнедлики. Вернее это гуглопереводчик так перевёл немецкое слово "Knödel". В комментариях возникли закономерные вопросы, что это за хрень и с чем её едят. Несколько более продвинутый поиск вывел таки меня на правильное, по моему мнению, русское название этого блюда: Хлебные клёцки. Поиск по ЯПу выдал несколько упоминаний, но ничего аналогичного. А поскольку SCORPIONGIRL вчера выложила картофельные, сегодня я готовлю Bayrische Semmelknödel. Располагайтесь поудобнее, поехали! Это сообщение отредактировал Caira - 21.01.2019 - 09:58
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Klientt	18.01.2019 - 09:23 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	01. Набор необходимых продуктов: - Белые позавчерашние булочки Вообще, насколько я понял, это блюдо из серии "Что там у нас завалялось из того, что можно ещё использовать?" - Молоко - Панировочные сухари - Солёная ветчина, или бекон (в моём случае, продавалась уже порубленная кубиками "Katenschinken".) - Три яйца - Пара небольших луковиц - Сливочное масло - Пучок живой петрушки - Соль, перец и мускатный орех
	[^]

Klientt	18.01.2019 - 09:24 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	02. Лёгким движением руки, булочки превращаются, превращаются булочки... в тонко поструганные сухари. Процесс этот долгий, нудный и всем известный. Поэтому я отправился в ближайшую булочную и за какие-то еврокопейки купил готовые. Их там мешками делают из непроданного за день товара. А булочки, что на первом фото - припрятал.
	[^]

Klientt	18.01.2019 - 09:24 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	03. Подогреваем (но не кипятим) молоко, обильно поливаем им сухари и оставляем размокать.
	[^]

Klientt	18.01.2019 - 09:24 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	04. Режем квадратиками лук. Я использовал чудо-юдо агрегат - четырёхголовый "найсер-дайсер", отлично подходящий для сего процесса.
	[^]

Klientt	18.01.2019 - 09:24 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	05. Мелко рубим петрушку и трём немного мускатного ореха Я не очень дружу с запашистыми приправами. Бывает, добавлю слишком много, а потом страдаю. Вот недавно готовил очередной неплов и пересыпал куркумы. И ведь, казалось, совсем чуть-чуть. Так нет, пожелтел совсем. :( А сегодня перестраховался с мускатом, можно было больше сыпануть.
	[^]

Klientt	18.01.2019 - 09:25 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	06. На сливочном масле слегка обжарим лук с петрушкой. Совсем немного, лишь до прозрачности. Картинка справа означает, что после того, как вывалил всё это в размякшие сухари, я плеснул молока, чтобы собрать всё со сковороды.
	[^]

Klientt	18.01.2019 - 09:25 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	07. Сухари уже размякли и существенно уменьшились в объёме? Лук и петрушку туда!
	[^]

Klientt	18.01.2019 - 09:25 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	08. Обжариваем ветчину/бекон. Вообще-то, её можно было вальнуть на сковороду вместе с луком и пертушкой. Но жена запросила часть кнёделей без бекона.
	[^]

Klientt	18.01.2019 - 09:26 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	09. В дело пошли яйца. Крутые ~~перцы~~ повара выливают их прямо на сухари, а потом замешивают. Я же поступил проще: блендер - наше всё. Немного соли, перца и мускатного ореха. И уже готовую жижу перемешиваю с сухарями. Если получилось жидковато, можно и нужно компенсировать панировочными сухарями.
	[^]

Klientt	18.01.2019 - 09:26 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	10. Тщательно перемешиваем разнокалиберную массу. Тут я отделил часть и добавил в неё ветчину. Обращаю внимание, что с солью нужно быть осторожнее, потому что бекон очень солёный.
	[^]

Klientt	18.01.2019 - 09:26 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	11. Лепим кнёдели исключительно мокрыми руками! На мой вкус, шарик от настольного тенниса - это самый лучший размер.
	[^]

Klientt	18.01.2019 - 09:27 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	12. Осторожно перекладываем их в кипящую, подсолёную воду. Сразу убираем температуру до состояния лёгкого пузырения и ждём около двадцати минут. Справа - уже готовые.
	[^]

Klientt	18.01.2019 - 09:27 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	13. Разрезаю один для проверки. Перфект! Всё проварилось.
	[^]

Klientt	18.01.2019 - 09:27 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	14. Сим салабим, трах-тибидох — Вжух! И на плите появляется свинина тушёная с шампиньонами в сливочном соусе. И когда только жена успела её приготовить? Отлично подходит к моим клёцкам.
	[^]

Klientt	18.01.2019 - 09:28 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	15. Совмещаем... шикарно. А с посыпанной оставшейся петрушкой и того лучше.
	[^]

Klientt	18.01.2019 - 09:28 [ показать ]
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15414	16. И напоследок снова крупный план. Всем приятного аппетита! Это сообщение отредактировал Klientt - 18.01.2019 - 10:04
	[^]

Goralexxx	18.01.2019 - 09:31 [ показать ] 8
Статус: Offline Юморист Регистрация: 7.08.14 Сообщений: 484	Сдается мне джентельмены, что это не в России готовилось..
	[^]

Zighmund	18.01.2019 - 09:33 [ показать ] 11
Статус: Online Ярила Регистрация: 21.07.11 Сообщений: 2278	А теперь я чуточку вздремну до Вены,— объявил обер-фельдкурат.— Разбудите меня, как только приедем в Вену. А вы,— обратился он к Швейку,— сходите на кухню офицерской столовой, возьмите прибор и принесите мне обед. Скажите там, что для господина обер-фельдкурата Лацины. Попытайтесь получить двойную порцию. Если будут кнедлики, не берите с горбушки — невыгодно. Потом принесите мне бутылку вина и не забудьте взять с собой котелок: пусть нальют рому.©Гашек Не гуглили вы...
	[^]

pipuch

18.01.2019 - 09:34

Статус: Offline

Охотник на внутреннего карася

Регистрация: 19.02.13
Сообщений: 2497

Цитата

Сдается мне джентельмены, что это не в России готовилось..

А там что, кнедлики круглее получаются?

[^]

Salavei

18.01.2019 - 09:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Goralexxx @ 18.01.2019 - 09:31)

Сдается мне джентельмены, что это не в России готовилось..

Даже нагло предположу, что в Германии:)

"А булочки, что на первом фото - припрятал."
А Автор хитёр аднака

Вторую тему смотрю с удовольствием: ненапряжный и понятный текст, хорошие фотки, зелень в горшочке

Заодно слова немецкие новые узнаем:)

И размер подходящий - ровно на два кУся

Ну, кому и на один (неудобно в себя пальцем тыкать:))

Это сообщение отредактировал Salavei - 18.01.2019 - 09:41

[^]

Orbiter

18.01.2019 - 09:44

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3840

Цитата (Klientt @ 18.01.2019 - 11:23)

правильное русское название этого блюда: Хлебные клёцки

Вначале сделали тесто, потом тесто испекли, потом вновь сделали тесто и сварили его...
А если еще пару подобных итераций - будет ещё вкуснее?

ПС: фотки хорошие. Сразу видно - Sony Alpha ®

Это сообщение отредактировал Orbiter - 18.01.2019 - 09:49

[^]

Klientt

18.01.2019 - 09:47

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 15414

Salavei Спасибо. ))
Zighmund

Цитата

Если будут кнедлики, не берите с горбушки — невыгодно. Потом принесите мне бутылку вина и не забудьте взять с собой котелок: пусть нальют рому.©Гашек

Не гуглили вы...

Понимаешь, кнедлики - это всё таки чешское блюдо. Если искать русское, то сразу наткнёшься на клёцки. Тем более, что второе немецкое название - Kloß. Просто там, где я живу, называют Knödel.

Это сообщение отредактировал Klientt - 18.01.2019 - 09:47

[^]

Koljamba47	18.01.2019 - 09:47 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.16 Сообщений: 6629	ЭтаниКнедлики Прикольный левайс для нарезки.
	[^]

Klientt

18.01.2019 - 09:51

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 15414

Цитата (Orbiter @ 18.01.2019 - 07:44)

Цитата (Klientt @ 18.01.2019 - 11:23)

правильное русское название этого блюда: Хлебные клёцки

Не...
Сначала испекли хлеб. А поскольку делали это раньше не каждый день, часть его засыхало. И чтобы дать ему второй шанс, придумали такой вариант. Получилось так удачно, что вариантов народилось целое множество.

Мой отец (1935 года рождения) рассказывал, что в детстве для него это было лакомство.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 5061
0 Пользователей: