Паштет из индейки с луковым джемом

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (2) [1] 2   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
LItNeS
23.09.2018 - 11:35
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
58
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Замучило меня противоречивое желание - толи мяса хочу, толи тортика. И не первый день борьба идет. Где то в глубинах измученного мозга всплыл так услужливо этот рецепт.
Будем делать паштет из индейки с луковым джемом. Будет 12 фото.

Это сообщение отредактировал Caira - 14.10.2018 - 05:00

Паштет из индейки с луковым джемом
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
LItNeS
23.09.2018 - 11:35
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
Весь процесс проходил вчера. Это как сани готовь зимой, тобишь хочешь вкусно позавтракать - подсуетись с вечера. Собираем по закромам нужные нам продукты.

Для джема:

2-3 луковицы
3 ст.л растительного масла
4 ст.л сахара
1 стакан сухого красного вина
2 ст.л бальзамического уксуса
2 ст.л соуса наршараб
черный молотый перец
щепотка соли


Паштет из индейки с луковым джемом
 
[^]
LItNeS
23.09.2018 - 11:36
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
Для паштета:

300-350 гр. индейки
300 мл. молока
1-2 ст.л сливочного масла
1 средняя луковица
2 ст.л. панировочных сухарей
1 ч.л соли
1 мл. молотой гвоздики
1 мл. молотой корицы
2 мл. молотого имбиря
1/4 цедры лимона
1 зубчик чеснока
 
[^]
LItNeS
23.09.2018 - 11:36
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
Сначала займемся луковым джемом. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Обжариваем его на масле до прозрачности. Тогда вливаем вливаем и всыпаем в него все по списку, убавляем огонь до маленького.


Паштет из индейки с луковым джемом
 
[^]
LItNeS
23.09.2018 - 11:37
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
Варим не накрывая крышкой ~45 минут, иногда помешивая. Ждем когда жидкость уварится и лук станет напоминать тянучее варенье.



Паштет из индейки с луковым джемом
 
[^]
LItNeS
23.09.2018 - 11:37
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
Перекладываем в баночку, закрываем и оставляем охлаждаться. Все поместилось в объем 200 мл.


Паштет из индейки с луковым джемом
 
[^]
LItNeS
23.09.2018 - 11:37
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
Теперь можно переходить к паштету. Берем кусок индейки , у меня бедро. Удаляем кость, нарезаем на куски.


Паштет из индейки с луковым джемом
 
[^]
LItNeS
23.09.2018 - 11:38
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
Мясо нам надо перекрутить на фарш.


Паштет из индейки с луковым джемом
 
[^]
LItNeS
23.09.2018 - 11:39
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
Нужное количество фарша обжариваем на сливочном масле до побеления. тогда добавляем мелкими кубиками лук и измельченный чеснок. Жарим немного, пока лук не станет прозрачным. После добавляем все оставшиеся ингредиенты.


Паштет из индейки с луковым джемом
 
[^]
LItNeS
23.09.2018 - 11:39
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
Убавляем нагрев до маленького, накрываем крышкой и тушим, иногда помешивая, ~20 минут


Паштет из индейки с луковым джемом
 
[^]
LItNeS
23.09.2018 - 11:39
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
Готовое мясо перекладываем в удобную посуду и измельчаем погружным блендером


Паштет из индейки с луковым джемом
 
[^]
LItNeS
23.09.2018 - 11:40
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
Перекладываем в подходящую тару, закрываем крышкой и отправляем в холодильник до полного остужения.


Паштет из индейки с луковым джемом
 
[^]
LItNeS
23.09.2018 - 11:40
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
А утром у нас готов завтрак. Всем приятного


Паштет из индейки с луковым джемом
 
[^]
LItNeS
23.09.2018 - 11:40
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
Что я хочу добавить. Специи в паштете дают интересный вкус безвкусному мясу.По их набору это скорее блюдо с новогодним настроением. Приверженцам классического вкуса можно оставить только лук, чеснок и перец. Но по моим ощущениям к луковому варенью этот паштет ну самое оно. Кстате вместо индейки можно взять обычную курицу.
Объемы готового продукта очень скромные. По этому вполне можно приготовить и попробовать что то новое. Вот теперь всё.

 
[^]
FreeS777
23.09.2018 - 11:42
11
Статус: Offline


Free§†yLe®

Регистрация: 28.01.09
Сообщений: 1964
Блин, опять Пашкет мерещится zombie.gif

Тема оказалась куда вкуснее cool.gif

Это сообщение отредактировал FreeS777 - 23.09.2018 - 11:44
 
[^]
VIAN
23.09.2018 - 11:48
5
Статус: Offline


добрый кечунезец.фонарщик

Регистрация: 21.02.15
Сообщений: 5709
LItNeS
agree.gif

делаем иногда паштет, но в процессе "блендирования" добавляем сливочного масла. и чем больше, тем по моему вкуснее (в разумных пределах, конечно) hat.gif
 
[^]
LItNeS
23.09.2018 - 11:54
4
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
VIAN оно на нем жарилось. В смысле на сливочном. На такой объем хватает этого жира. Но если мало и душа просит то кто ж против :)
 
[^]
uruck
23.09.2018 - 12:24
7
Статус: Offline


Главный хитрожоп

Регистрация: 5.09.15
Сообщений: 1329
Это именно то что я хочу. Неистово позеленил. Луковый джем обожаю, но норшараб там увидел впервой. Нужно попробовать. brake.gif

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
 
[^]
DedCanLiv
23.09.2018 - 12:48
3
Статус: Offline


Пока еще землянин

Регистрация: 8.05.13
Сообщений: 9711
Индейка у нас чёт дорого стоит. Из куры проще будет. Наршараб, вообще впервые такое вижу, пойду погуглю в яндексе чего это такое...
 
[^]
GNEV
23.09.2018 - 13:00
3
Статус: Online


праведный

Регистрация: 24.10.11
Сообщений: 12151
LItNeS
Цитата
толи мяса хочу, толи тортика

беременна могет? lalala.gif
 
[^]
LItNeS
23.09.2018 - 13:18
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
GNEV и почему я не сомневалась что кто то подобное предположит )) Но нет, это игры голодного разума после месяца лечебной диеты.
 
[^]
Salavei
23.09.2018 - 13:29
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
С тех пор, как Ярослав-belator показал свою технологию паштета без предварительной термической обработки, делала только по его рекомендациям.

У уважаемой Кристины вариант, который традиционно применялся в нашей семье, и почему-то захотелось повторить lol.gif
Наверное прельстили обожаемые специи.

И показалось: не многовато ли молока на такой объём и не маловато ли масла? ))
Но LitNess для меня - аффторитет super.gif и думаю ей можно довериться:)
 
[^]
LItNeS
23.09.2018 - 13:36
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 1143
Лена, по концовке жидкости мало, почти и нет. Туда сухари идут еще, которые остатки загущают. Если это дело в процессе не помешивать оно от дна очень красиво прижариваться начинает ). Жидкости ровно столько, что взбивать удобно без добавления лишних жиров. А когда паштет застывает он режется ножом на пластинки и прекрасно держит форму если его спецом не размять. Вообщем такой полумягкий.
 
[^]
Salavei
23.09.2018 - 13:42
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13878
LItNeS
Оппачки. Сухари проморгала. А они нафига?
Попробовать можно конечно.
А! Ещё заметила: мне всё время в паштете маловато специй! А тут у тебя они такие яркие.
В октябре попробую непременно. Для разнообразия печеночного паштета и форшмааакаааа.. lol.gif

Это сообщение отредактировал Salavei - 23.09.2018 - 13:45
 
[^]
Mazar
23.09.2018 - 13:45
3
Статус: Offline


Добрый волшебник Э-эх

Регистрация: 26.07.12
Сообщений: 2767
Офигенская заморочка bravo.gif
Особенно луковый джем порадовал.
Сейчас не буду готовить, вчера казан супа сырно-креветочного с лососем замутил, но в закладки утащил.
Я такое хочу.
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 4012
0 Пользователей:
Страницы: (2) [1] 2  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх