Вопрос к грибникам и кулинарам.

Короче, други, вопрос к вам. Посолил я значит грибов. Называются грузди. Вымачивал, варил, воду слил, рассолом залил. Вроде всё как положено. Проблема в том, что не помню когда я это сделал и сколько они у меня в холодильнике стоят. Может неделю, может дней 10, а может уже и две недели, хз.

Вопрос какого плана, если их прямо сейчас, под водочку употребить, последствий ни каких не предвидится? Им вроде стоять положено какое-то время, по разным рецептам от недели до полутора месяцев, а я рецепт не помню.

Дно у меня не вышибет с тех грибов? Или они стоят для того чтоб просолиться равномернее? Я грибы первый раз солил, ни разу не профессионал в этом деле. Есть знатоки?

В беседку пожалуйста.

Неправильно. После засолки в прохладное место на недельку, чтоб закисло, потом в по банкам и в холодильник на месяц. Потом можно есть
А под водочку можно почти сразу ))

Это сообщение отредактировал ASbalbes - 20.09.2018 - 17:16

Грузди какие? Белые или черные?
Черные вымоченные и вываренные можно сразу употреблять. я даже просто вареные, сразу из кастрюли пробовал.
За белые не скажу, не водятся у нас они...

У меня прохладного места нет, потому в холодильник и убрал сразу.
Сейчас употреблять нельзя? Если нет, то почему. Тупо невкусные, или пронесёт меня с такой закуски? Вот в чем вопрос.

Белые, чуть желтоватые.

А это точно грузди?? А то смотри там

Если варил не как сосиски, а нормально, с полчаса - то можно и сразу лопать, чего такого то? Мыж мясо вареное месяц не настаиваем, тут то же самое. Грибы просто когда просолятся вкуснее вареных, ясен хуй. А так ничего страшного

Не пронесет. С грибов либо в муках сдохнешь, либо все норм будет... Шутка.
Они готовы после отварки, просто невкусно

А вот этот ответ мне нравится. Значит пойду попробую.

а я то думаю - куда у меня грузди из погреба делись.

Если грибы не горчат - хряпай, не бойся. Только водкой не отравись!

Ты это пить завязывай не помнит он, а так че ешь, все грыбы сьедобные, некоторые один раз правда

Это сообщение отредактировал opsss - 20.09.2018 - 17:27

Пронесет-не пронесет - особенности ТВОЕГО организма! И предугадать их весьма сложно.

Адрес напиши сразу, куда скорую вызвать ))

Ты там отпишись утром как дела, хотя если отваривал и солил после, проблем быть не должно.

ты только не пропадай там. отпишись , жив или не очень

Нет у нас черных груздей! ШАХТЁРАМИ сии грибочки зовутся!
И в солёном виде в банке они краснеют.

всегда частью только что сваренных закусываю! егь с удовольствием!

Вобщем погуглил я...
Если горячий посол с вываркой, можно жрать сразу....
Если холодный посол, без варки, то как раз таки ждать полтора месяца...

солёненькие!

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%...%BD%D1%8B%D0%B9

У меня маманя белые и желтые грузди вымачивает трое суток, чёрные грузди - четверо суток, промывая и меняя ежедневно в течение этого срока воду утром и вечером. Иначе, говорит горчить могут. Затем варит недолго, укладывает в ведро или бочонок, просыпая слои грибов солью, добавляет зонтики укропа чесночок и под гнёт. Недели через две-три пробует на соль, если необходимо - подсаливает и снова под гнёт. Если достаточно - по 3-литровым банкам. И в погреб. Ну а зимой эти груздочки да со сметанкой, да под "соточку" . Э-э-эх.

Поскольку вымачивал (хотя я не понял из поста как долго) и варил, я думаю днище не пробьёт, а вот успели ли они за неделю просолиться (да ещё как я понял без гнёта ?) - вопрос. Важно, чтобы гриб полностью просолился, а не так, что снаружи солёный, а внутри пресный.

Мы комбинируем. Отвариваем чтоб удалить возможную горечь, потом холодный посол в кастрюле под гнетом

Чего умничаешь, дружищще, ТС же сразу сказал, что грибочки варил. Какой еще холодный посол? Холодный посол это раньше любили в деревне - груздей сырых в бочку накидал с солью, через месяц можно кушать. Но по мне стремно это как-то, ладно еще огурцы-помидоры так делать, но грибы...

У нас их чернушками зовут