Asia Beef Mix

Продолжим тему азиатской кухни

в этот раз проще и ингредиентов поменьше:

Полкило говядины
3-4 перца, полугорьких
Луковица среднего размера
3-4 зубчика чеснока
Масло растительное на все дно сковороды
Рыбный соус и соевый - по 1 столовой ложке
Устричный соус - 3 столовых ложки
Кориандр свежемолотый - 1 чайная ложка

Мясо говяды нарезать полосками как можно тоньше, лук кольцами, перец соломкой, чеснок тоже порубить или порезать мелко.

Кориандр лучше всего смолоть непосредственно перед готовкой из зерен, аромат бесподобный! Болгарский перец сладкий лучше не использовать, я пожалел, что добавил в этот раз его ради "массы" - общий вкус немного перебивает.

У меня свежее мясо, его тонко резать проблематично, лучше подморозить слегка, и тогда вообще в солому нашинковать можно. Но времени после работы мало, потому не "соломка", а "бруски" ))

Масло в сковороду - можно не жалеть, оно все равно будет внизу, стечет, но готовить в большом количестве удобнее - разогреваем и буквально по полминуты обжариваем сначала лук с чесноком и кориандром

А затем перец

Все на сильном огне и быстро, чтобы овощи остались свежими внутри.

Затем вытаскиваем перец с луком из сковороды, и обжариваем мясо

Тоже недолго, до легкой корочки и выпаривания влаги.

Как корочка "пошла", добавляем наши соусы, вымешиваем хорошо, полминуты обжариваем, чтобы соус впитался в мясо, выключаем "огонь", добавляем овощи, мешаем, и - по тарелкам шумовкой, чтобы без лишнего масла.

Получается вкусно и готовится быстро (только брызгается маслом сильно :) )

Все бы ничего, но говядина в москве как черная икра.

Интересное блюдо! можно еще имбирь молотый добавить

Срезают лазером сосули,
В лицо впиваются снежины.
До остановы добегу ли,
В снегу не утопив ботины?

А дома ждет меня тарела,
Тарела гречи с белой булой;
В ногах — резиновая грела,
И тапы мягкие под стулом.

В железной бане — две селеды,
Торчат оттуда ложа с вилой.
Есть рюма и бутыла с водой,
Она обед мой завершила.

Я в кружу положу завары,
Раскрою «Кобзаря» Шевчены —
Поэта уровня Петрары
И Валентины Матвиены.

Это сообщение отредактировал Copperfild - 27.04.2018 - 07:44

Всё это ничтяк, конечно.Только чем бы заменить рыбный и устричный соусы?

Я обычно делаю с терияки или кисло-стадким.
Давно уже хочу попробовать, наверное, в субботу буду делать - все тоже самое, как у автора, но китайщину заменю соусом демиглясс.
*Кориандр, наверное, тоже придется убрать. С демигляссом он не комильфо.

Это сообщение отредактировал Copperfild - 27.04.2018 - 07:46

бы ещё перчику добавить. в азии предохранитель сгорел во теле моём

Прям анекдот напомнил:
Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки — поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.

устричный чистый? У нас вроде только с добавлением соевого продаётся. Или он не бывает без? По сути, тот же Вок(удон ли), только без лапши)

Это сообщение отредактировал Санег - 27.04.2018 - 07:51

Сейчас по моему нет никаких проблем купить эти соусы

Я бля в провинции своей таких соусов-то отродясь не видел, а за кило говядины, можно купить 4 кила свинины. Живут же люди!

Лягушачьим, вкус один в один... (шутка, ёпта)

Демиглясс хороший купить проблема. Я в Финляндию за ним езжу. А самому делать не вариант - это 48 часов ебли. Я один раз делал, нахуй. Да, получается, конечно, пара литров с большой кастрюли, расфасовал и в заморозку, и надолго хватает. Но всё равно нахуй.

Это сообщение отредактировал Copperfild - 27.04.2018 - 08:03

Заменить соус - это не заменить авокадо на картошку. Не перебарщивайте.

Юмор почините, он у вас сломался
И да, не все соусы можно заменить.

Чёта ржу

Да фиг этих производителей знает, что они туда добавляют
Но написано устричный... Покурю вечером состав, если не забуду, что там есть...

Вот имбирь даже не все азиаты себе кладут в жрачку. Часто смотрю видео, где тайцы/китайцы себе ебашат кулинарию разную, так вот имбирь не такой частый гость у них в тарелках.