Сладкие булочки

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем доброго времени суток!
Сразу прошу прощения у тех, кто зашел сюда случайно, т.к. тема кулинарная)))
Прикройте на секунду глаза, подумайте о доме... Для кого-то дом остался навсегда там, в далеком детстве. У кого-то дом здесь и сейчас.
Чем пахнет это лучшее место на земле? Чем пахнет уют и покой?
Запах свежей выпечки, ваниль - это все из беззаботного времени. Иногда этот запах встречал по утрам выходного дня. Лежа в постели, слыша шум на кухне, жмурясь от морозного солнца, от этого аромата невольно подхватываешься и летишь на кухню. Иногда, прибежав домой вечером с красным от мороза лицом, его можно было услышать даже в подъезде. Он пропитывал дом на новогодних праздниках... Теплая выпечка, горячий чай, мама...
Знакомо, да?
Эти запахи и воспоминания очень согревают в серое время года, за окном то снег, то дождь, то какая-то серость, на душе тоже становится немного печально, и этот прием очень выручает. Ну и дети, конечно, только уже мои, которым хочется дать то тепло из моего прошлого, воспоминания о котором согревают по сей день.
Поэтому сегодня будем печь (или выпекать?).
13 фото, не перебивайте, пожалуйста

Это сообщение отредактировал Caira - 22.01.2018 - 07:44

Булочки будут с маком и изюмом.
Но тесто, в принципе, универсальное под сладкие начинки.

Для теста:
молоко 250 мл,
мука пшеничная 500 – 600 г,
дрожжи мокрые 30 гр (11 сухих)
яйцо 2 шт.,
растительное масло 2 ст. л.,
соль 0,5 ч. л.,
сахарный песок 200 г (можно уменьшить, если не любите сладкое или начинка будет слишком "сахарной")
сливочное масло 100 г.

Для начинки:
изюм, мак, кипяток, сахар/мед/сироп

Желток для смазывания булочек.
Ваниль по желанию.

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 18.01.2018 - 13:48

Сперва тесто. Я предпочитаю мокрые дрожжи.
Развести их в теплом (не горячем) молоке, добавить пару ложек сахара, пару ложек муки, тщательно размешать и оставить минут на 20, чтобы дрожжи активизировались, так сказать.
Когда эта масса запузырится, поднимется, можно продолжать.

Яйца взбить с сахаром.

Растопленное сливочное масло, яичную смесь ввести в дрожжевую.

Постепенно вводим муку. Т.е. добавляем пару ложек, размешиваем вилкой/лопаткой, потом опять. Затем руками, до состояния когда тесто будет липнуть самую малость, лучше с мукой не перебарщивать, иначе пострадает результат. Вымесить, оставить часа на полтора.

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 18.01.2018 - 13:48

Когда тесто взойдет, обмять и оставить еще на полчаса (если есть время)

Начинку можно использовать любую, в принципе, но чтобы она была густой.
Изюм я просто промываю и замачиваю в горячей воде на полчаса. Затем обсушиваю, можно немного добавить муки, чтобы не мочить тесто.
С маком сложнее, тут у каждого свои приемы. Я в этот раз сперва мак замочила в кипятке на час.
Затем с остатками воды отправила на плиту, можно добавлять сахар/мед/сироп от варенья, поставить на средний огонь и проварить, чтобы мак набрал в себя жидкости. Сама начинка должна быть густой и сладкой. И, конечно, ее нужно остудить.

Дальше все просто. Тесто делим на две\три части. Раскатываем прямоугольник, по возможности, выкладываем начинку, равномерно распределяя, сворачиваем в рулет, разрезаем на шайбы в см 4 толщиной (хотя и здесь на любителя)

Выкладываем на противень, в это время можно уже включить духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов.
Дать постоять булочкам, чтобы они в третий раз поднялись, смазать желтком и отправить в духовку.
Выпекать на температуре 180 градусов 20-25 минут. НО... конечно же нужно ориентироваться на свою духовку, которую вы знаете лучше меня, т.к. это индивидуально.

Меня немного переклинило и я сделала двойную порцию, но нашлись люди, которых можно было угостить)))
С одной порции получается целый противень, полноценных 12-14 булочек.

Уже рефлекс - обязательно сфотографировать в разрезе. Кто-то заметит недочеты, но вот это и есть особенности не самой лучшей газовой духовки.

Спасибо за внимание, хорошего дня.

К черту! Итак после новогодних праздников на весы вставать страшно, так еще и булочки сладкие! К черту!

от сладких булочек только жопа растет

даешь беляши да ЧЕбуреки

SCORPIONGIRL
"Ненавижу" тебя (в хорошем смысле этого слова).
После твоих постов мне всегда есть хочется...

Я не случайно зашел, а за сладкими булочками.
А тут пироги какие-то!

Это сообщение отредактировал Угрюмый73 - 18.01.2018 - 13:53

bishop66

диетический чебурек?
Масяня999
детям можно

Увидел название-зашёл. А тут про еду

Сладкие булочки - это другое. От них не толстеешь

За БУЛКИ (любые) всегда крестик. Очень аппетитно!

Это сообщение отредактировал farzoy513 - 18.01.2018 - 13:52

Эх, сейчас бы булочек этих, да с кофейком! В офисе то)))

Блин, я тоже подумал, что тут о других булочках...

Пусть растет)
На выходных обязательно сделаю, люблю булочки)

дядьки, ну вы хоть первый камент читайте
я же сразу извинилась