Фаршированный гриб портобелло в духовке

Портобелло это большой шампиньон, шляпка может достигать до 15 см. Гриб крепкий и отлично подходит для запекания.
Фаршировать можно в принципе чем угодно, мой вариант начинки следующий: мясо, лук, грибы, зелень, сыр.
Ну собственно сам рецепт.
(6 фото и 1 видео)

Грибы моем, срезаем ножку и ложкой выскабливаем шляпку изнутри, но осторожно, так что бы не сделать ее слишком тонкой.

Ножку и все что соскаблили со шляпки мелко режем и на сковороду, туда же добавляем фарш и нарезанный лук. Перец, соль по вкусу.

Пока все это дело жариться готовим вторую часть - мелко режем зелень (в моем случае это просто укроп) и смешиваем с тертым сыром.

Добавляем туда пожаренную смесь со сковороды. Начинка для фарширования готова.
Далее фаршируем шляпки грибов, сверху еще немного тертого сыра, на противень с пергаментом и в духовку на 15 минут.

Готово. Приятного аппетита

фоток 5 получилось )) просчитался

У меня такие грибочки первым делом со стола сметають. Ток я с фаршем не заморачиваюсь. Ветчину накрошил и заебок

А гриб уже в 18 году собирали? Как то он по цвету от шампиньона далековат

в магазине купил ))
наверное прошлогодний

Он цвета коричневого. Их еще под названием "Королевский шампиньон " банчат

Гриб хороший, сама подобное не раз делала

И да - это всего лишь большой коричневый шампиньён, а то многие думают что это какая-то отдельная хня, сама такое мнение слышала

это обычный гриб шампиньон переросток, на котором делают на ровном месте сумасшедшие деньги , прилепив к нему новое название
Джирдук
по рецепту, впервые попробовал этот рецепт в декабре 1993 года ,тогда это был культурный шок, сейчас......... ну да рецепт

Это сообщение отредактировал Redd - 5.01.2018 - 17:51

вот и я для себя что то новое открыл ))

Джирдук
если хочешь я подскажу тебе пару нюансов
ты только не обижайся
портобелло...скорее всего нет ,судя по соотношению ко всему остальному
это просо большой коричневый шампиньон, хотя чего я вру, портобелло и есть шампиньон но за очень большие деньги
теперь по поводу рецепта
сначал что бы понимал
хороший и правильный шампиньон имеет некоторые показатели, в это входит закрытая шляпка ,как только шляпка открылась ,это уже как бы так по мягче сказать ,ну ты понял
пока шляпка у шампиньона закрыта содержание жидкости в его теле просо неимоверная, это огромный минус этого гриба
как только шляпка открылась это уже как бы брачок
но пиарщики повернули это как неимоверный плюс, открытая шляпка высушивает гриб ,то есть дает возможность очень быстро уходить влаге из грибы
вот по этому так называемые портобелло и используют как чашку для фаршировки или запекания
ты же взял и помыл его, а если помыл...то гриб очень быстро способен впитать влагу из вне даже будучи срезанным, Если ты в дальнейшем будешь запекать такое ,не мой гриб ,просто отчистить его от физического мусора и не давай ему напитаться жидкости
ведь его именно и используют для этого ,он сухой и прекрасно ведет себя при запекании ,но если его намочить ,твоя начинка будет плавать


Это сообщение отредактировал Redd - 5.01.2018 - 18:12

Пробовал такое блюдо, начинку набивал с горкой, побольше. Но сыр в начинку не добавлял. Только сверху. Мне не хотелось получить внутри плотную котлету. Некоторые кладут сырой фарш, начинка получается монолит. ТС, правильно сделал, поджарив фарш, получается зернистая структура и она такой и остаётся после запекания. Для себя я отметил ещё один момент: шляпки нужно подсолить слегка изнутри сразу после выскабливания. В противном случае гриб несолёный получается и вкус у него уже не тот.

Это сообщение отредактировал Колаб - 5.01.2018 - 18:24

Redd

учту )

хорошо и просто,мне нраицца,быстрый закусон без заморочек, я так понимаю в начинку можно все что угодно запихать?

Вот ведь название придумали - портобелло. Нет что бы назвать понятно по нашему - гриб переросток.
Вы там в своих сибирях как я погляжу совсем зажрались, свежая трава, грибы портобелло, сыр. В нашем сельпо таких продуктов нет. Блюдо ваше буржуйское вы оставите себе а мы тут по старинке борщом побалуемся, вон как раз в холодильнике пол кастрюли со вчера осталось. Под беленькую и холодненькую в самый раз. Адье буржуи.

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 18.01.2018 - 16:09

Делал примерно тоже самое, соединял две шляпки в шарик, оборачивал тонкими полосками бекона, потом заворачивал в фольгу и на углях по быстрому в мангале. С коллегами на даче. Смели на ура. Правда мы там ещё много чего смели .

спалился на последней фразе

а так ниче текст. идейный

VIAN

Все правильно, от сюда же привет. Должен быть с акцентом.
О, подтянулись поцриоты со шпалометом. Не нравится их любимая риторика . :)))

Всё же мне как-то маленькие (нормальные по размеру) шляпки фаршировать больше нравится, ну люблю я закуску на один укус.

Джирдук


без обид, но сразу видно, что ты "иноземец". лука нажарить с небольшим количеством тертой на мелкой терке морковки + столовую ложечку сливочногго масла + сухариков . м-м-м-м-м....... да под рюмчку! так гораздо вкуснее

VIAN

Там ещё и видео есть! походу у них, у буржуев, совместный бизнес. Пишет один а другая готовит, затем оба продавливают это на ютубе. Нет это не наш метод, надо срочно за спам настучать.