Как я карпа запекал. Попытка вторая, в духовом шкафу.

Приветствую. Давно хотелось испытать карпом электрическую духовку. А тут как раз на носу праздники, поэтому было принято решение провести генеральную репетицию по запеканию карпа заранее. Чтобы знать, ввязываться в эту авантюру на праздники или пойти и купить в магазине маринованной селёдки.
вчера утром после работы как раз оказался около рынка, где продают живую рыбу из цистерн. Карп должен был быть обязательно зеркальным, размерами, чем больше, тем лучше.
Продавец в темноте с фонариком выловил вот этого зверя, что на фото ниже - 2кг.

Привез я его домой, дальше стандартная процедура - топором в лоб. Затем чистил чешую, вспарывал живот, вычистил брюхо от внутренностей, старался аккуратно все промыть, также отрезал хвостовой плавник, т.к. карп не влазил в форму для запекания.
Потом просушил тушку, сделал надреза на спине, чтобы лучше проникали соль и приправы в мясо. Натер солью, особенно старался втереть соль в разрезы и в брюхо. Также поступил и с приправой(ее мне смешали продавцы "даров востока" на рынке). Затем почистил и нарезал две большие луковиц и лимон. Лук положил на дно формы для запекания, им же вместе с лимоном нафаршировал брюхо карпа. Кусочки лимона засунул в разрезы на спине(один "специалист" сказал, что этим я испорчу продукт - лимон даст горечь в мясо. Не зря я это слово взял в кавычки - никакой горечи не было). Карпа уложил в форму, сверху засыпал остатками лука.
Форму закрыл пищевой пленкой и отправил карпа мариноваться на ночь в холодильник.

Прошла ночь. Вынул карпа из холодильника, убрал пищевую пленку. Аромат пошел по кухне, что слюни успевал сглатывать. На духовке выставил температуру 220 градусов, таймер выставил на 70 минут(10 минут дал на прогрев, потому что форма для запекания была холодная, не хотел ее ставить в горячую духовку). Поставил форму открытой, не накрывая крышкой.

Через 70 минут вынул карпа. На фотке видно, что лук и лимоны сверху немного подгорели. После фотосессии подгоревшие овощефрукты были убраны, тушка была разрезана по надрезам.

Скажу так. Это моя вторая попытка готовить карпа в духовке. И я не зря продержал его ночь, дав замариноваться - мясо было сочное даже на спине. В прошлый раз я дал тушке настояться только час - мясо на спине было сухое.
Ели карпа двое взрослых и двое детей. На фото то, что осталось после ужина.

На видео запечатлел этот творческий процесс. Особам высокодуховным и ранимым, просьба не смотреть.


П.С. Карпа нужно брать большого, в большом карпе большие кости, которые очень тяжело пропустить. Поэтому даже дети смогли сами есть, под контролем взрослых, конечно же.
П.П.С. По поводу 220 градусов и 60 минут - так написано в умной книжке-инструкции к духовке.

Всё, пинайте, я кончил.

Это сообщение отредактировал Хацкель - 8.12.2017 - 23:46

ТС, пардон, но ты количество фоток не указал, - ты онлайн готовишь или как?
ощущение, что ты одной рукой карпа фаршировал, а другой пост набирал

и да, это не мясо, это рИба - нехуй её при 220 запекать
видео посмотрел - ты это, того, не снимай больше две минуты втыкать на карпа лежащего на доске ... ты чешую считал или медитировал? тарковский бля

Это сообщение отредактировал KrestniyП - 9.12.2017 - 00:02

зеркальный мелкий у тебя

Лучше бы отдал его мне. Аккуратно отделил бы кусочки от позвоночника и просто обжарил до небольшой хрустящей корочки) И сверху лучком слегка обжаренным обсыпал...

Лично мне, вонюч он, карп в смысле, если целиком готовить, как ни крути. Только филе со спины отдельно если, то норм.

ТС, а почему вторая? В первой духовку спалил или карп сгорел?

первая была в газовой плите, моей ровеснице. а я похороны брежнева застал.

Я аж есть захотел! +1

Ну кончил и кончил, нах на весь ЯП орать. Тоже мне проблема - карпа в духовке запечь. По нормальному специями надо обработать да сметаной натереть, карп - рыба не особо жирная, ей лишняя смазка не помешает. Сметана и специи - все. Запекаем - едим. Не хвастаемся. Это не балкон обшивать. И кстати, да! Лука побольше. Так вкуснее.

инструкцию читают ПОСЛЕ того как шонить сломаецо
ты точно 2 часа запекал? при 220 через 2 часа соседи б вызвали пожарных)

Это сообщение отредактировал KrestniyП - 8.12.2017 - 23:57

Хацкель
Я в фольге и с овощами карпа запекаю в электрической духовке. Вот так >>>

так не оказалось дома фольги))) поэтому так и запекал.

70 минут карпа??? ты хотел сделать из него сильно загоревшую Андежлу Дэвис?

Что то с весом вас наебали, 2кг , хех ню-ню!

вспомнился немножко черный анекдот:
В немецком городке ломается автобус, полный евреев, которых везут на экскурсию в Освенцим. Водитель заходит в первый же дом, позвонить- вызвать техничку. Дверь открывает пожилой бюргер. Водитель: "Видите ли, уважаемый, у меня сломался автобус, а везу я евреев в освенцим. Не могли бы вы мне помочь..."
Немец: "А чем я могу вам помочь, у меня только и есть что небольшая микроволновка"

Это сообщение отредактировал diver80 - 9.12.2017 - 00:11

блин карпу достаточно 20 минут при 200 градусах(((

Рецепт приготовления карпа с чесноком в духовке

Для приготовления нам понадобится:

рыба карп - 1 шт., примерно 300 г;
сливочное масло - 3 ст.ложки;
сметана 15-20% - 3 ст.ложки;
соль - 20 г;
чеснок -10 г;
зелень - по вкусу.
Приготовление карпа в духовке

Карпа нужно очистить от чешуи, вымыть, убрать внутренности, снова вымыть. Положить на тарелку и обсушить.
Очистить чеснок, натереть его на терке или измельчить в чеснокодавке.
Разрезать тушку рыбы на не большие кусочки. Натереть чесночной массой кусочки.
Сделать соус, смешать сметану и соль, перемешать, в полученную массу выложить кусочки рыбы, дать постоять 5 минут.
Можно помимо соли замариновать рыбу в приправах. Внимательно читайте состав специй, они часто бывают с солью. Тогда ее добавлять не нужно. Так же приправу можно попробовать на вкус, если соли мало, то стоит немного подсолить сметанный соус.
На сковородку налить подсолнечное масло.
Рыбу выложить на сковородку. Отправить в разогретый духовой шкаф. Разогреть до средней температуры, рыбу необходимо жарить на небольшом огне, но она должна, хорошо прожарится.
Через 15-20 минут рыбу следует вынуть с духовки, перевернуть кусочки на другой бок.
Через 30 минут рыбу следует выключить. Чтобы рыба не впитала в себя масло, ее стоит сразу переложить в тарелку.
Карпа приготовленного в духовке, необходимо подавать в горячем виде. Присыпав зеленью петрушки и укропа.

Как приготовить карпа по-чешски

Приготовить карпа по-чешски достаточно просто. Главное, чтобы у нас был свежий карп и немного пива. В Чехии, как и в других странах Европы, есть масса своих кулинарных особенностей. И пиво в Чехии любят не только как напиток, но и используют для приготовления различных блюд. В нашем случае - для приготовления карпа по-чешски. Карп остается традиционным рождественским блюдом на протяжении долгого времени. Рецепт приготовления карпа по-чешски отличается от других кулинарных рецептов приготовления этого сорта рыбы
Вам понадобится
-карп 1,5-2 килограмма
-0,5 литра светлого пива
-100 грамм сметаны
-1 столовая ложка оливкового масла
-1 лимон
-соль, перец по вкусу
-одна большая луковица
Инструкция
1
Тушку карпа очистить от чешуи, удалить жабры и хорошо промыть. Уложить карпа в глубокую посуду, залить его пивом и поставить на один час в холодильник. Через час карпа перевернуть на другую сторону и оставить еще на такое же время. После этого рыбу достать , натереть солью, перцем и выдавить на нее сок лимона.
2
Положить в емкость для запекания, смазать сметаной и поставить на 30-40 минут в духовой шкаф. Выпекать карпа при температуре 200-250 градусов.
3
Лук порезать кольцами и обжарить на сковороде в оливковом масле. Готовую рыбу украсить жареным луком.
Можно добавить нарезанный лимон и зелень для украшения.
Полезный совет
По желанию карпа можно нафаршировать начинкой из обжаренной моркови и лука. Начинить карпа фаршем перед тем, как поставить его в духовой шкаф.
По традиционному чешскому рецепту карпа необходимо вымачивать в пиве трое суток. Можете попробовать, если располагаете временем.

А я позеленил, чувак реально заморочился, фоток наделал, видева снял...
Херли вам ироды еще надо? :))))
Сисек что ли?

Пекарь из тя замечательный. Лови рецепт бесплатно.

Карпа\сазана (не чистить) разрезаешь по хребту, достаешь говно и прочие кишки, внутрь нарезаешь лук, помидоры, морковку. Обмазываешь глиной ( простой глиной с улицы, не с Мёртвого моря) и ставишь в духовку на 1,5 часа. Потом тупо раскалываешь глину и чешуя слетает к хуям вместе с глиной. И жрешь под водку.
А то развел тут школу поваров аристократической кухни)))

это не рыба, это малёк