Зерновой самогон

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Приветствую, камрады. Расскажу вам как сделать дома качественный и вкусный самогон без дорогих ингредиентов и всяческих ферментов. Будет 18 фото с описанием. Просьба не ломать. За слог не ругайте, чукча не писатель - чукча читатель.

Это сообщение отредактировал Caira - 20.12.2017 - 07:16

Из важного, понадобится:
Вода - очень важно брать не из крана. Лучше бутилированную, артезианскую. На край воду из под крана фильтровать и отстаивать дня 2, сливать через трубочку - не болтать. Я пользую родниковую.
Солод - можно купить в магазине, можно сделать самому. В нашем замкадье его не продают, заказывать - дорогонах. Ниже буду рассказывать как сделать солод самому.
Кастрюля литров на 30.
Термометр.
Емкость для брожения с гидрозатвором.
Самогонный аппарат - абсолютно любой.

Начну с солода. Едем в магаз и покупаем зерно. В этот раз я делаю ячменный. 8р/кг)
Привозим, высыпаем, промываем. Мыть до чистой воды.

Дальше замачиваем часов на 6-8. Каждые 2 часа воду менять. Желательно в конце замачивания протравить зерно марганцем - залить слабым раствором и оставить пока вода не станет темной. Особенно актуально для пшеницы и ржи. Без обработки бывает много плесени. Мне было лень - и так сойдет.

После замачивания выкладываем зерно на проращивание. Я пользую подставку для обуви из фикспрайса).

Накрываем чем-нибудь и ждем. Раза 2-3 в день зерно нужно перемешать руками и пролить водой.

Кто то накрывает зерно мокрыми тряпками и не проливает, но мне лениво. Обычным пульверизатором из садогорода пробрызгиваю и норм.

На проращивание нужно примерно дня 2. Как вершки/корешки отрастут, ставим сушиться.

Сушить на батарее, например, летом на балконе. Сухой солод ссыпать в ведро например и пожамкать руками, чтобы вершки с корешками отлетели. Они не нужны.

Это сообщение отредактировал ZlodeyZ - 7.12.2017 - 09:40

Дальше солод нужно провеять - я использую комнатный вентилятор. Собсно все - солод готов - теперь его можно хоть куда - хоть в самогон хоть в пиво.

Теперь собственно как сделать сусло. Солод нужно измельчить. Я пользую вальцовую мельничку, сделанную еще для варки пива. Можно смолоть блендером, дробилкой - похрен чем, лишь бы более-менее мелко.

Смолотый, вернее сплющенный солод

Дальше берем 18 литров воды, наливаем в кастрюлю и греем до 65 градусов - это важно. 2 кг сахара всыпаем, перемешиваем, всыпаем солод - перемешиваем.

У меня кастрюла подготовленная - обклеена фольгированым полиэтиленом. За полчаса температура падает всего на градус - очень удобно при варке пива.

Кастрюлю нужно чем нибудь утеплить и поставить в теплое место на сутки. Немного теории - в солоде есть ферменты, которые при температуре 64 градуса делают из крахмала сахара. Сахар вообще то можно и не добавлять, но без него выход готового продукта будет совсем никаким. Эстеты могут покрутить носами, я серьезных отличий во вкусе между чистой зерновой и с добавленным сахаром не нашел.

Сусло через сутки

Через сутки переливаем сусло в бродильную емкость и добавляем дрожжи. Обычные хлебопекарные типа Саф-левюр.

...

Бродить активно будет дня 3.

Ждем до естественного осветления - обычно 7-9 дней. На фото бродит - мутный белый цвет.

Дальше самое интересное - перегонка. Перегоняем на любом самогонном аппарате - первый перегон нужно делать до воды без отбора голов (первые самые вонючие капли) и хвостов (все что капает крепостью меньше 40 градусов). Все что получилось после первого перегона разбавляем до 20 градусов, заливаем в бак и перегоняем. Уже с отбором голов и хвостов. Третья перегонка делается по желанию. В этот раз я ее сделал, хотя обычно делаю две. ИМХО: я сильно против всяких химических очисток самогона (марганцовкой например, яйцами всякими, молоком). Если не нравится запах или вкус - перегнать нах еще раз и все. Минимум 2 перегонки.
После третьей перегонки у меня получилось 1,4л крепостью 76 градусов. Разбавляем до 40-42 и ставим настаиваться на дубовых чипсах (у меня колышки, купленные на всем известном форуме самогонщиков) минимум на 3 недели в темном месте. И желательно забыть)

К сожалению, фотки с перегонок где то похерял и не нашел. Самогонный аппарат я пользую свой, собранный традиционно из говна и палок - уже третья его версия и на мой взгляд самая удачная. Конструкция легко гуглится по запросу: бражная колонна малыш.

Через 3 недели, а лучше месяц, будет готов отличный домашний виски. Выпили его настолько быстро, что сфотографировать успел только остатки.
Я кончил, пинайте. Спрашивайте, отвечу.

Эх попробовать бы. Давненько не пил хорошего самогона. Заняться самому что ли.
Правильно понядл, что из 18 литров браги получается 1,4 литра самогона?

Класс! Какой объем бродильной емкости и сколько нужно зерна на один выгон?

Чувак, ты ваще в тему!
Наверное туплю, но уточни, при первой прогонке головы и хвосты не выливаем, правильно понял?
И вместо колышков не пробовал использовать скорлупу от кедровых орехов?

Это сообщение отредактировал дOбрыйФей - 7.12.2017 - 10:00

Ну нормуль, ждем след темы про кольвадос ))