Суп, фантазия о Тае

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Ку всем пацакам и чатланам! Читал недавно наш любимый ЯП и увидел отчет о путешествии в Тайланд, ссылки давать не буду, такие темы в инке через день бывают. Понравился мне в той теме рацион питания тс, прям и лобстеры у него и гады морские, стало завидно. Решил повторить одно блюдо в суровых реалиях. Поэтому, прошу не ломайте, и не критикуйте за ингредиенты, а за остальное готов ответить. Ниже 25 фото и текст.

Это сообщение отредактировал Caira - 11.11.2017 - 08:39

1. Ингредиенты:

- Морской окунь 0,5 кг.
- Морской коктейль 0,5 кг. ( мидии, креветка, кальмар, осьминог ).
- Лапша Удон.
- Капуста пекинская, небольшой вилок.
- Лук зеленый.
- Петрушка свежая.
- Соус рыбный из анчоусов, 2 столовые ложки.
- Соус устричный 1 столовая ложка.
- Чеснок 5 зубчиков.
- Перец чили 1 стручок.
- Масло растительное для жарки, без запаха.
- Грибы любые съедобные, желательно лесные, главное не шампиньоны и всякие вешенки.
- Соль.

Начнем процесс:
Чистим рыбу, в нашем случае морской окунь, убираем чешую и внутренности. Для бульона нам потребуется 2 литра воды. Доводим до кипения, помещаем рыбу и варим в течение 15 минут.


Это сообщение отредактировал gamenator - 5.11.2017 - 15:12

2. Морской коктейль необходимо разморозить, слить лишнюю влагу и высушить бумажными полотенцами.

3. Отваренную рыбу отделяем от костей.

4. Процеживаем бульон через мелкое сито.

5. Филе готово, убираем в сторону.

6. Лапша, выбираем нужное количество.

7. Лапшу удон варим как обычную яичную, 5-6 минут кипения, но лучше смотреть на структуру. В воду стоит добавить немного растительного масла, чтобы не слиплась.

8. Грибы жарим, не парим не варим, не тушим. Именно жарим на большом огне, чтобы каждый грибок был отдельно. Я взял моховик, лично собирал и заморозил, можно заменить другими грибами или исключить.

9. Далее, давим чеснок плоскостью ножа.

10. Выбираем на окне чили перчик, если у вас нет такого, то используем покупной.

11. Режем перец, удаляем семечки.

12. На сильном огне обжариваем чеснок с перцем до золотистой корочки.

13. Удаляем всё, масло впитало необходимые ароматы и вкус.

14. Закладываем морской коктейль, выпариваем лишнюю влагу и обжариваем смесь до достижения легкой румяности.

15. Вливаем бульон и доводим до кипения.

16. Добавляем в бульон 2 столовые ложки анчоусного соуса и одну ложку устричного, тщательно перемешиваем.

17. Помещаем грибы и варим на медленном огне 2-3 минуты.

18. Рубим мелко зелень.

19. Пекинскую капусту или листья салата обязательны.

20. Готовую лапшу укладываем на дно тарелки.

21. Кладем филе рыбы.

22. Зелень.

23. Заливаем кипящим бульоном и даём настояться.

24. Ждём.