Кролик в лисичках

Привет, форумчане, оторвалась наконец-то от работы и материнства, чтобы поделиться подробно приятнейшим рецептиком;) Под катом будет 7 фото и буков немало, не ломайте пост, скажу, когда кончила (а тоесть, пожрав готового кролика)

Лирическое вступление – дома кроликов/зайцев всегда готовил мой папа, ибо в грудь себя кулаками бил, что он один во всем мире знает, как лучше лучшего их сварганить. Съедобно и довольно вкусно у него получалось, но мне все-же чего-то не хватало – мясо на зуб чересчур жестким казалось, с трудом резалось на порционные куски, с трудом отклеивалось от костей. Запекал он кролика всегда без маринования, быстро, целой тушкой - и борьба его разделить на куски за столом была нешуточной, типа кто-то что-то успел отковырять, а тушка с ошметками мяса осталась на глодание любителей. Так что я для себя решила кролика забабахать по своей стратегии;)

И, так как у нас грибной сезон, потушить его в горшке, в духовке, с лисичками:) Благо этих лисичек было килограмма два и я реально раскорячилась их собирать…

* Готовлю я всегда на глаз, весами не пользуюсь, так что количества продуктов относительные.

Это сообщение отредактировал kcekce - 26.06.2017 - 18:31

Начинаем с кролика. Размороженную животинку я хорошенько промыла, органы разделила, лишнее дала котам (Печенка нам! Нам, а не котам!). Под вечер я его замариновала богато, мама не горюй, во всякой вкусности, а то-бишь:

1. 200 мл. белого вина (хреноватое оказалось, не допили)
2. соль, черный перец молотый, розмарин, чабер
3. пара-тройка зерен душистого перца
4. 10-20 г. бальзамического уксуса
5. 6-7 свежих листков мяты колосистой
6. 2-3 столовые ложки подсолнечного масла (ибо кролик - тварь сухая!)

Всю эту красоту льем/сыпем в сосуд, куда кролик – обезглавленный и надвое перерубленный - едва впихивается. Разминаем его там хорошенько, доливаем водой, чтобы его совсем накрыло спайсами и убираем в холодильник. Там он посидит под кайфом до вечера следующего дня;)

Это сообщение отредактировал kcekce - 26.06.2017 - 18:40

На фото у нас уже завтра, которое никогда не наступает:) Перебираем лисички и скрупулезнейше моем. Те, что покрупнее, режем на половинки-четверти, мелюзгу оставляем в ее первозданной красоте.

Берем свекровину морковь, которой она нам прислала в немерянных количествах. Чистим, режем крупными кружочками – ибо тушиться будет долго, а текстуру и вкус сохранить нам просто обязательно и очень надо;)

В горшок подлили немного постного масла, бухаем туда морковь и перьями порезанный репчатый лук, опять-же свекровин подарок, две крупнейшие штуки.

Добавляем свежих лисичек, сколько влезет (оставив место для кролика), солим, перчим, осторожно перемешиваем руками. Лисички у меня вполне умышленно свежие – я очень хочу, чтобы мяско тушилось в их пущенном соку;) Втискиваем расчлененку кролика в сие ложе и поливаем маринадом – по его глазам сразу видно, что ему, несмотря на спайсы, в компании лисичек неуютно как-то:)

Добавляем лисичек с верхом, по самое не хочу – они все равно сдуются (в итоге влезло полтора кило, не все). Умеренно солим-перчим тот уровень конструкции, который еще не поперчен, а размешать уже никак нельзя. Ставим крышку и быстренько в духовку – часа на полтора, градусов на 200.

Это сообщение отредактировал kcekce - 26.06.2017 - 19:25

Взглянув на действо под крышкой, решила, что с него хватит, духовку выключила, крышку сняла и оставила в тепле томиться и слегка подсушиться, дожидаясь гостей. Из-за наступления темноты, аппетитного запаха, нетерпения слопать и водопада слюней у меня обе фотки результата смазались Эта как-то удачней смотрится, представьте себе первую…

Но, опишу результат словами – я добилась того, чего желала:) Кролик душистейший, нежнейшее мясо, отстает от костей при касании вилкой, тает во рту – то, что надо! Лисички, разумеется, объеденье. Единственный – для брюзжащих привередин – минус, что в горшке соуса/сока дофига. В этот сок очень вкусно макать хлебушек и жрать, потрескивая ушами:) Посему хлебушек с этим блюдом просто необходим – если не решили дать весь соус котам.

Гости обалдели, рассыпались в комплиментах и облизали тарелки:) Сказали, такого кролика вкусного не ели никогда. Муж тоже. Да и я того-же мнения;)

Желаю всем успешной тихой охоты, свежих кроликов, приятных гостей и веселого застолья!

У мну все, кончаю:)

Это сообщение отредактировал kcekce - 26.06.2017 - 18:42

интересно, а в средне полосе лисички пошли?

Вы кролика вместе с целой головой готовите или мне просто показалось?

А мне жалко! Кролики такие мягкие, тёплые...Очень жалко, что их кто-то ест, а не я...

Тихая охота, вы кролику шею в тишине свернули?)

Не показалось, голова там, потушилась со всем и мой почти беззубый папа с удовольствием ее слопал;)

Кролики - это не только мягкий тёплый мех, но ещё и пара кг вкусного мяса!

результат пиздец , судя по фото
дорого и хуево
и кстать вино, которое не допили, из-за того, что оно хуевое, ЯП лить в блюдо не стал

Такое чувство, что кота съела, кролик сильно на любителя... а лисички сила!

Кому красочные фотки, кому вкусно пожрать;) Что там дорого - лисички из леса? Кролик деревенский?

А куда еще лить херовое вино, кроме как в маринад?

Херню вы несете, мсье гурман...

Написано весело и "вкусно"! А чё ещё в интернете нуна? ;)

начнем с того, что крольчатина самый дорогой продукт из доступного
мраморная говядина не в счет
и кстати рад за вас, что в лесу лисички появились

как можно голову съесть? проглотить что-ли?

Какие грибы появились, такие и готовлю;) А кролик появился, так как свекровь (которая помешалась на поисках био/эко жратвы для своего первого внука) нашла контакты в ближайшем селе и отправила мужа по дороге домой купить кроликов - парочку, по 2-2.5 кило на тушку, глубоко замороженных. Были слегка дороже курицы, но никак не дороже свинины.

А по поводу лисичек я тоже рада;) У меня в лесу над участком они редко бывают, а хожу по грибы почти каждый день.

Обглодать, только глаза надо вынимать перед готовкой, а то неприятно, ты глодаешь, а кролик смотрит...

Да ты че, там же щечки! Мозгов, правда, маловато... Но, приготовив хорошенько, можно все отделить от костей и смаковать.

Чё самый дорогой-то? Местные колхозники продают по цене индюшки и хрюшки. Да и грибов съедобных на Урале пока не наросло...