Пастрома куриная простейшая

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем доброго времени суток, уважаемые.
Лето в наших краях почему-то никак не определиться, пришло оно или нет, от этого на душе какие-то печальки и депресульки.
Идем их разгонять на кухню, почесывая голову, чего бы еще интересного приготовить.
Все руки не доходили попробовать довольно простой и многообещающий способ приготовления куриного мяса.
В итоге, любопытство победило лень.
Всего 8 фото.

Это сообщение отредактировал Caira - 9.06.2017 - 04:01

Изначально пастрома - мясной деликатес из говядины, блюдо еврейской кухни Молдавии и Румынии. В Новый Свет перекочевало с еврейской иммиграцией начала XX века как pastrami — блюдо евреев — выходцев из Бессарабии и Румынии, а теперь традиционное блюдо нью-йоркской еврейской кухни. В традиционной еврейской и соответственно нью-йоркской кухне приготовляется из говядины; в Румынии часто используется свинина.
Но голь на выдумку хитра, начали и из мяса птицы делать - из индейки, например.
Но индейки под рукой не оказалось, решено было провести эксперимент на банальном курином филе.
Итак, потребуется
куриная грудка(филе) 500-700 грамм
2 стакана молока
3 чайных ложки соли
специи любые (исключительно на ваш вкус)
1-2 ложки растительного масла

какая угодно нить для рулета и духовка

С грудки.. как в моем случае, снимаем кожу, извлекаем кости, чтобы кусок мяса остался цельным.

В двух стаканах молока размешать три ложки чайных ложки соли без верха
И залить этим филе

Хотя можно использовать и воду, даже добавить туда лавровыый лист, но это на любителя.
С водой эксперименты проводила, но на свинине, с молоком, как мне показалось, получается нежнее, при этом вкус молока в мяса не замечен
И оставить в жидкости мясо часа на.... да на сколько хотите, 3 часов достаточно, у меня простояло часов 5.
Затем достать, обсушить

Специи?
А какие специи вы предпочитаете к курице?
Я взяла набор для курицы - там куркума, красный сладкий и черный перцы, мускатный орех и чего-то еще.
Все тщательно натерла, связала в рулетик (дада, не умею делать красивые рулеты, простите)
И затем аккуратно обмазать весь растительным маслом, можно оливковым, можно подсолнечным

И рулет отправился в духовку, которая УЖЕ была разогрета на максимум.
Запекала на решетке, чтобы был доступ ко всему мясу
Но если нет такой возможности, то фольга и противень вам в помощь. Можно при таком варианте подождать 10 минут. затем перевернуть на другую сторону, тоже на 10 минут.
Если же на решетке, то в общей сложности рулет должен находиться 15 минут в духовке на максимальной температуре, но духовки разные бывают, в своей держала 20 минут.
Затем все выключается, и остается там до остывания, т.е. происходит еще готовка/доготовка на низких температурах.
Можно оставлять на ночь, если готовили с вечера
Можно просто на час-два, как сделала я.
Вот что получается в итоге. Мясо довольное сочное, в прямом смысле, не сыром.

Замечательно идет на бутерброды, как альтернатива колбасы.
Можно с темным хлебом и любыми соусами/помазками на ваш вкус.
Мне гораздо больше понравилось на батоне с каплей майонезами и огурцами.

Всем спасибо за внимание, рецепт и правда очень простой, при этом иметь такое мясо с утра в духовке очень удобно для тех, кто предпочитает завтракать или брать с собой бутеры на работу.
Хорошего рабочего (или выходного, как у некоторых) дня

И правда как замена колбасы думаю пойдет отлично, надо попробовать приготовить, тем более не сложно!
спасибо за рецепт!

Класс! И да, замена колбасным изделиям!

Сочная куриная грудка замечательно получается в микроволновке. 4-5 мин с каждой стороны.
Это я так, на всякий случай.

Вот в молоке не вымачивал. Надо попробовать!

Утащил в закладки, как-нибудь попробую...

Фотки красивые. И что вкусно, не сомневаюсь.

Ань, спасибо за рецепт. Выглядит очень сочно и аппетитно
Из индейки периодически делаю, а вот про курицу как-то не думала. Попробую обязательно.

SCORPIONGIRL, а если попробовать замочить в тане\айране?
Мне кажется вкус будет интересным.

Я надеюсь, в кружке коньяк?
Как это можно без алкоголя вкушать?

Рецепторы не раскроются!

Cпер облизываясь!

в отпуске, дачи нет, от нечего делать изготовил бастурму и брезаолу
получилось не плохо, теперь попробую приготовить это
должно быть и впрямь вкусно

пипец придумала сегодня себе разгрузочный день и все кофепаузы торчу в разделе кулинария..
еще 12 нет а я скукожилась от голода..
хочу жрать..
нет не так..
хочу ЖРАТЬ!!!*голосом Рошфора Воронина*

интересно а что дает молоко грудке?вообще исходя из своего опыта все же не сухой грудка получается лучше всего в пароварке..ну эт я так диетически если.. вариант автора конечно более нарядный..

kukushkind
Мне кажется, что молоко дает сочность и нежность
А в свч никогда не готовила ничего, если честно
minage
В кефире ещё)))
Думаю, кислота размягчит
Надо пробовать

можно поподробней?..я картошку иногда к салату летнему в микроволновке делаю..быстро за 4-10 минут..про курицу не знала

Вальдымар
Мне нельзя коньяк кружками

А разве у евреев можно готовить мясо с молоком?

MHEXOPOIIIO
Так это уже не еврейское
Импровизация
Там говядина солится, затем запекается

Я тоже сначала не поверил. Где-то здесь на ЯПе прочитал и рискнул. Грудку обсыпал специями, посолил и в микроволновку на полную мощность.
Сказать, что результат меня удивил - ничего не сказать! С тех пор грудку именно так и готовлю.
А курицу - целиком в духовке. Вот такой рулет не делал - надо учиться верёвку вязать;)