Баранина в шафрановом йогурте по-ирански с каштанами и брюссельской капустой


Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

greencat1111	25.03.2017 - 23:39 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 880	63 Занесено в Книгу рецептов ЯПа У нас погода совсем разгулялась - самое время для шашлыков. Когда еще не сильно жарко. Шашлык так шашлык. И какого только его не бывает... Но такой вы еще точно не пробовали. У него пятитысячелетняя история, между прочим! Рецепт прямиком из Ирана. Выверенный временем, так сказать.. Ну, приступим.. Будет 16 фото. Не ломать! Для приготовления нам понадобится, собственно баранина. А точнее - вырезка из седла барашка. Называется loin chop. Или бараний стейк ти-бон. Еще натуральный нежирный йогурт (у меня 1,5%), шафран, цедра апельсина или мандарина, лук, чеснок, лимонный сок, соль и черный перец крупного помола. 1 Это сообщение отредактировал Caira - 30.03.2017 - 07:25
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

greencat1111	25.03.2017 - 23:40 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 880	Шафран замочить в теплой воде на 5 минут. Не переборщите, его надо всего чуть-чуть. Специя очень "сильная". Натереть шкуру апельсина (у меня мандарин климентина) на терке, не доходя до белой оболочки. Чеснок и луковицу измельчить в блендере. 2
	[^]

greencat1111	25.03.2017 - 23:40 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 880	В миску с йогуртом добавить распаренный шафран вместе с водой, лук и чеснок, цедру, лимонный сок, соль и перец. Все перемешать. 3
	[^]

greencat1111	25.03.2017 - 23:40 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 880	Бараньи стейки очистить от излишков жира, оставив лишь тоненькую его полоску. Или же срезать сало совсем - дело вкуса. 4
	[^]

greencat1111	25.03.2017 - 23:41 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 880	Вылить половину маринада на дно глубокой посудины. Сверху выложить мясо и залить остатками йогуртной смеси. Поставить мариноваться на несколько часов или сутки в холодильнике. Зависит от толщины нарезки. Я делала "экспресс-маринование". Мои стейки толщиной с палец и им хватило поспеть 4 часа в прохладном месте, без холодильника. 5
	[^]

greencat1111	25.03.2017 - 23:42 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 880	За час до подачи барашка, займемся классическим французским гарниром - каштаны с брюссельской капустой. Берем свежие сырые каштаны. Проще взять уже готовые консервированные. Но я покажу процесс от и до. Брюссельская капуста, сливочное французское масло, несколько веточек тимьяна, бекон, лимон, соль и белый перец. 6
	[^]

greencat1111	25.03.2017 - 23:43 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 880	Каштаны надрезать острым ножом с выпуклой стороны и уложить на противень надрезом вверх. Запекать в разогретой до 180 град. духовке 20-30 минут - в зависимости от их размера. Скорлупа должна раскрыться, легко ломаться и чиститься. Лист с горячими орехами после духовки нужно укрыть мокрым полотенцем на несколько минут. Чтобы каштаны немного остыли. 7
	[^]

greencat1111	25.03.2017 - 23:43 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 880	Очистить мякоть от скорлупы и волокон, пока каштаны теплые. 8
	[^]

greencat1111	25.03.2017 - 23:43 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 880	Брюссельскую капусту очистить от внешних листиков, срезать потемневший кончик кочерыжки и хорошо промыть водой. 9
	[^]

greencat1111	25.03.2017 - 23:44 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 880	В кипящую подсоленную воду опустить чищенные каштаны и варить минут 20-25 до мягкости. Затем добавить туда-же капусту и варить еще минут 5-8. Затем слить воду и немного обсушить бумажным полотенцем. 10
	[^]

greencat1111	25.03.2017 - 23:44 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 880	Развести в воке сливочное масло и немного обжарить бекон. Пусть просто немного побелеет. 11
	[^]

greencat1111	25.03.2017 - 23:44 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 880	Добавить на сковороду капусту и каштаны, положить веточки тимьяна и обжаривать еще минут 5. Готовый гарнир сбрызнуть лимонным соком и поперчить. 12
	[^]

greencat1111	25.03.2017 - 23:45 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 880	На хорошо разогретый мангал выложить бараньи стейки на 4-5 минут. Затем перевернуть на другую сторону и смазать растопленным сливочным маслом с шафраном. Еще через 4 минуты снова перевернуть и смазать маслом. Подержать еще минуту на одной стороне и минуту на другой. 13
	[^]

greencat1111	25.03.2017 - 23:45 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 880	После гриля дать мясу отдохнуть минут пять. 14
	[^]

greencat1111	25.03.2017 - 23:46 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 880	Подавать барашка исключительно горячим со свежеснятым со сковороды, дымящимся гарниром. 15
	[^]

greencat1111	25.03.2017 - 23:46 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.08.10 Сообщений: 880	Приятного аппетита! 16
	[^]

~~Днестр~~	25.03.2017 - 23:47 [ показать ] -4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.06.14 Сообщений: 1831	Бляха, каштан же ведь горький ?
	[^]

Selmash	25.03.2017 - 23:51 [ показать ] 4
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 12.11.13 Сообщений: 150	блин, от одного названия можно поперхнуться слюной
	[^]

maksmerlin	25.03.2017 - 23:51 [ показать ] 8
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 11.02.10 Сообщений: 740	буржуйство!
	[^]

~~Poncik~~	25.03.2017 - 23:51 [ показать ] 2
Статус: Offline с изюмом Регистрация: 10.05.11 Сообщений: 9651	о как!! вкусно ведь. Пробовал подобное блюдо в Вене в ресторане. Блииин.... ну вот почему я холостяк и мне лень возиться на кухне столько времени?!...
	[^]

greencat1111

25.03.2017 - 23:52

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 6.08.10
Сообщений: 880

Цитата (Днестр @ 25.03.2017 - 22:47)

Бляха, каштан же ведь горький ?

Вы путаете с диким каштаном.
"Одомашненный" он сладковатый

[^]

greencat1111

25.03.2017 - 23:53

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 6.08.10
Сообщений: 880

Цитата (Poncik @ 25.03.2017 - 22:51)

о как!! вкусно ведь. Пробовал подобное блюдо в Вене в ресторане.

Блииин.... ну вот почему я холостяк и мне лень возиться на кухне столько времени?!...

Жениться, вам барин... не?

[^]

Selmash

25.03.2017 - 23:53

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 12.11.13
Сообщений: 150

Цитата (Днестр @ 25.03.2017 - 23:47)

Бляха, каштан же ведь горький ?

с чего это? спелый каштан аж сладкий немного

[^]

Либкнехт	25.03.2017 - 23:53 [ показать ] -2
Статус: Offline Карл Вильгельмович Регистрация: 2.12.13 Сообщений: 3942	Слабовато. Постишься, чтоль? Это сообщение отредактировал Либкнехт - 25.03.2017 - 23:54
	[^]

MisterChlens

25.03.2017 - 23:53

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 10.01.14
Сообщений: 287

Цитата (Днестр @ 25.03.2017 - 23:47)

Бляха, каштан же ведь горький ?

Это вы, батенька, конский каштан жрали, небось.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6434
0 Пользователей: