Вкусно и не дорого. Бурятские позы ( рецепт + рассказ)

Чуть позже я опубликую пост о том, как еще в 2012 ом пытался стать студентом и уехал даже для этого в Москву ( правда потом сделал камбэк то Забайкалье) , проторчав там почти полтора года. Первая проблема с которой я столкнулся – питание. В институтской столовке полноценный обед минимум вылезал в 200р.( ужин так же, сосиски, сардельки, макароны, тушенка и тдд…) Короче в день на еду 400-500 как минимум уходило, при том что питался далеко не деликатесами. Деньги таяли с безумной какой-то скоростью. Во время нудных лекций по философии я долго ломал голову над тем, где можно съэкономить на еде, и тут до меня дошло, что если готовить самому – получается хорошая экономия, только надо вложиться в кухонную утварь, но дальнейшая экономия не идет ни в какое сравнение с текущими затратами. А тут еще захотелось поз поесть. Кстати, многие восточные сибиряки, уехавшие на ПМЖ в другие города и страны постоянно выражают свою тоску по бурятско-монгольским позам ( бузам, буузам) . Давайте расскажу как это сделать. Так же хочу сказать, что я не стал лепить пельмени, т.к пельмени маленькие, их надо дольше лепить, а бузы – 5 минут и готово.
Если ссылаться совсем на древний монгольский рецепт и делать по правилам. То звучит это так. Тесто делается из муки, добавляется кобылье молоко, баранний жир ( вместо растительного масла), а для вместо фарша используется рубленная бараранина ( именно рубленная , а не молотая). Именно так это будет правильно.
1. Но мы не древние монголы. И не ресторан, адаптируем рецепт для повседневного максимально дешевого приготовления. Нам понадобится мука ( 1 кг), 2 яйца, 2 стакана воды, столовая ложка подсолнечного. масла.

Это сообщение отредактировал NikitDoronin - 14.02.2017 - 18:48

2. Наливаем воды, добавляем соли, бьем и добавляем яйца, добавляем масло, мешаем.

3. После того как перемешали до однородной консистенции, добавляем муку. Чем то напоминает процесс замеса бетона.

4. Вот и готово наше тесто. Важно что бы оно было плотное, но при этом с мукой не переборщить – иначе будет плохо клеиться.

5. После этого отщипываем по чуть-чуть одинаковые комки, разминаем пальцами до кружков. Накладываем фарш, предварительно обмакнув в перце и соли ( кто-то в фарш добавляет лук).

6. Загибаем и залепливаем так, что бы вверху было маленькое отверстие через которое будет выходить пар.

7. Позы готовы.

8. Теперь наливаем в кастрюлю воды ( уровень не должен доходить до площадки, на которую ставим позы), ставим сеточку ( штука для приготовки на пару, в Пятерочке стоит 200р), в воду добавляем чуть масла подсолнечного.

9. Ставим позы, так что бы расстояние между ними побольше, т.к они разбухает. Ставим на максимальный огонь, закрываем крышкой и пусть пар 20 минут испаряется. Если заканчивается вода – доливаем.

10. Достаем позы и наслаждаемся знакомым вкусом. Если по рукам жир не течет – плохо приготовили – так буряты говорят. Лично у меня жир с мясным соком текут на клавиатуру




А теперь немного экономики. Этого теста у меня хватит на приготовление 15 поз ( т.е можно обедать и ужинать 3 дня).
Я купил 2 кг ( использован 1 кг) муки = 50р, десяток яиц (использовано 2 шт) = 46 р, растительное масло 1 литр ( использована 1 ложка) =75р, соль – 1 кг ( использована ложка) = 25р, фарш из говядины-свинины 1 кг = 280р ( использован за 3 дня на чуть более 1 кг теста), если покупать по скидкам в магазине, когда срок годности к концу подоходит и того дешевле. И того получилось : 475р на 3 дня и ОСТАТОК ОГРОМНОГО КОЛИЧЕСТВА ПРОДУКТОВ, которые можно использовать при приготовлении не только поз но и других блюд.

Буузы офигенная вещь. Но у тебя тс манты какие-то вышли. Где 33 защипа?

Похоже на личинки Чужого...

Ну так у меня повседневны рецепт, а так в празничном варианте - куда ж без них.

правильные позы - старая бурятка в ночь на полную луну должна лепить. и да..... 33 щипка

Как 15 поз можно есть 3 дня на обед и ужин?? я за раз штук 5 съем.

Мммм... Обожаю позы) Мамка (родом из Бурятии) по праздникам их готовит)
А еще у тёщи, в Сергиевом Посаде, на вокзале есть буузная. На вид там не очень эстетично (кафешка как кафешка), но позы изумительные готовят там)
А еще помню, когда в Улан-Удэ к к родственникам приехал, нас повезли на Байкал. Едем мы, и я вижу на 9-ти этажке рекламу большими буквами "ГОРЯЧИЕ ПОЗЫ"! Вот, подумал я, в Улан-Удэ есть стриптиз-клуб, а у нас, в Волгограде нет. Печалька)
Было это в 2001 году) Мне тогда 14 лет было)

А щипки за что? за пизду

По 2,5 на прием пищи? А ноги не протянешь?

NikitDoronin


ну... я так не играю... только я устроился поудобнее, чтобы услышать твой рассказ о том, как и где, а самое главное за сколько (бюджетно) ты в Москве собрался добыть кобылье молоко, как тут же ты меня обломил.

Это сообщение отредактировал VIAN - 14.02.2017 - 18:43

Ну так я делаю их большими, т.к я ленивый

А у бурят ещё есть какие нибудь другие блюдА.
Про позы я уже учитался.))

Лагман, бухлер - не менее известные

Я позы себе несколько другие представлял... Думал у бурятов есть какие-то новшества в этом деле

Позы-пожалуй любимое лакомство. Бывая в Бурятии и Забайкалье проездом, питаюсь только ими.
Самые вкусные в Иволгинском Дацане.
И смешно когда их не умеют есть. Нужно в каждой позной вешать инструкцию для тех, кто ест их впервые.

"бараний жир вместо растительного мяса"
- помедленнее пожалуйста, я записываю !!!