Пирог "Улитка" с курицей, грибами и сыром

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Голодным, худеющим, голодающим и голодающим студентам, данный пост прощается не просматривать.
Одним из самых любимых и быстросъедаемых пирогов в моей семье является пирог "Улитка". Готовить его достаточно просто, начинка из пирога не вываливается, а необычный вид и вкус просто поражает. Сам пирог можно делать с любой начинкой, от творога до мяса, на сколько хватит вашей фантазии. Вся особенность в его "сборке".

Нуууу, начнем. Нам потребуется:

Тесто слоеное бездрожжевое-500 гр., каюсь - я покупаю, удобно при использовании (далее поймете почему) и время экономит;

Курица - гр 600-800, у меня бедро курицы, не было грудки, с грудкой удобнее, порезал и все, а тут мясо от костей придется отделять, но бедро по вкусу мне нравится больше, там уже вам решать, что вам больше по вкусу;

Грибы 200 гр, лучше брать свежие грибы, чем мороженые;

Лук - пару луковец как на фото, не знаю сколько по весу, гр 200 наверно;

Сыр - 150 гр;

Пару яиц, соль, перец, кунжут,масло, кориандр по желанию.

Тут ингредиентов на один пирог, я буду делать на два, поэтому далее ингредиентов будет в два раза больше, поймете дальше для чего, пока интрига, Будет 21 фото, просьба не ломать.

Это сообщение отредактировал Caira - 16.01.2017 - 10:10

1...

Курицу, грибы и лук режем мелкими кубиками, сыр трем на крупной терке

Обжариваем лук на сливочном масле, оно дает красивый цвет, не нравится сливочное, жарите как привыкли

Пока лук жарится, достаем тесто, оно как раз успеет отойти от заморозки, раскладываем на два пласта, чтоб не слиплось

Далее жарим грибы. Мой благоверный спросил - зачем их жарить, их же чуть ли не сырыми можно есть? (это он про шампиньоны). Потому что гладиолус - ответила я. И терпеливо ждала пока выпарится вода, иначе она будет потом бурлить внутри пирога, безжалостно его разрывая

Ну и последнее жарим курицу до готовности, солим, перчим, по вкусу добавляем кориандр и майоран

Перемешиваем курицу, грибы и лук, даем остыть, потом добавляем сыр. Вот такая прелесть получается, пробуйте аккуратно, а то можно и так все съесть)

На противень выстилаем пергамент для выпечки и смазываем маслом

Режем каждый пласт теста на три равные полосы, вот в чем собственно удобство уже готового фасовочного теста

Раскатываем каждую часть в длинную полосу, не делайте тесто слишком тонким или слишком толстым, 1-2 мм в самый раз, иначе тесто либо порвется, либо закончится раньше чем начинка

Выкладываем начинку по центру.

Это сообщение отредактировал MissLilko - 15.01.2017 - 20:48

И защипляем

Далее скатываем улиткой

Выкладываем на противень

И так "колбаска за колбаской" крутим вокруг нашей улитки

Ну вот наш пирог почти готов, отделяем белки от желтков

Желтки взбиваем, смазываем пирог

Посыпаем кунжутом и ставим в разогретую духовку, пока не подрумяниться. Начинка у нас готова, поэтому готовности пирог достигает через 15-20 минут

Что за фигня спросите вы, где второй пирог, это ж мало! Почему не раскрыта интрига?

А вот почему, я сделала отдельные "улиточки", так сказать порционные

Но их чего то немного развезло, но вкус не поменялся.

В общем то что начинка пирога находиться в своем "коконе", при разрезе и его поедании начинка не выпадает, разрез смотрится очень интересно. Срез не покажу, потому что я забыла сфоткать, сами приготовите и глянете, это того стоит) Экспериментируйте с начинкой. Первую улитку я делала с фаршем, сыром и зеленью, было потрясающе, а фарш лучше не обжаривать или только чутка, но и стоять тогда пирог должен дольше. Всем приятного аппетита! У меня все, кулинарных успехов вам! Можно разделить начинку на две разные - курица - лук и грибы - сыр, например, и сделать "колбаски" поочередно, получится еще изящнее.

Это сообщение отредактировал Ati - 16.01.2017 - 09:31

Ну вот. Теперь я хочу это сделать. С вашими всеми вкусностями, я на пирогах разорюсь ))) и в дверь перестану проходить

Спасибо, ТС, в закладки утащил.