Таджин. Проба пера


Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

EvandaClub	7.01.2017 - 21:18 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	56 По случаю командировки в центр нашего гончарного дела приобрел я я вот такое чудо. Будем проводить испытания. будет 12 фот, прошу не ломать
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

EvandaClub	7.01.2017 - 21:19 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Курицу быстро разбираем, выжимаем сок одного апельсина, мякоть тоже в дело пойдёт. Я больше скажу, кожуру я тоже не выбрасываю, тоже в дело пойдёт. Но это отдельная история.
	[^]

EvandaClub	7.01.2017 - 21:19 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	В сок добавляем две чайных ложки соли, чайную ложку перца и паприки.
	[^]

EvandaClub	7.01.2017 - 21:19 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Курицу заливаем маринадом и оставляет на ночь в прохладном месте.
	[^]

EvandaClub	7.01.2017 - 21:20 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Таджин мой так просто на огонь ставить нельзя, надо использовать пламярассекатель. вот он справа
	[^]

EvandaClub	7.01.2017 - 21:20 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	перед приготовлением глиняную посуду надо замачивать. Так и сделаем
	[^]

EvandaClub	7.01.2017 - 21:20 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Планировал на нем же и обжарить, но температура оказалась недостаточной и я раскалил чугунную сковороду, добавил масла, прогрел и порционно обжарил курицу на сильном огне.
	[^]

EvandaClub	7.01.2017 - 21:20 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	После окончания обжарки не спешим мыть сковороду и вспоминает про реакцию Майяра. забрасываем немного лука на сковороду и немного обжариваем, добавим ещё немного лука порей, после непродолжительного обжаривания деглассируем содержимое дна, например, абрикосовым соком.
	[^]

EvandaClub	7.01.2017 - 21:20 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Добавим ещё остатки соуса с мякотью апельсина и немного протушим. под конец немного вустерского соуса
	[^]

EvandaClub	7.01.2017 - 21:21 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Разогреваем таджин, промазываем свиным жиром, большая часть его тут же впитывается. Я к этому уже был готов ещё с момента подготовки глиняной посуды. Эта посуда ещё впитывает ароматы прошлых блюд. Кинем пару зубочков давленого чеснока и улучшим вкус жирка.
	[^]

EvandaClub	7.01.2017 - 21:21 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Далее выложим слой лука кольцами и слой лука порей, сверху выложим курицу и зальем это все соусом. Накрываем крышкой и оставляем минут на 40, если хотите сочную курицу и на часа полтора, если хотите мягкую курицу.
	[^]

EvandaClub	7.01.2017 - 21:21 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Пробовал я сочный кусочек, гостям уже были мягкие кусочки. На гарнир пюре. Приятного аппетита.
	[^]

EvandaClub	7.01.2017 - 21:22 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	у меня все, конструктивную критику принимаю. С таджином и глиняной посудой еще не работал, набиваю шишки
	[^]

Joldas	7.01.2017 - 21:30 [ показать ] 3
Статус: Offline Балагур Регистрация: 29.11.16 Сообщений: 907	Пост удался, хотя явная провокация - вызывает белую зависть и вынуждает к действиям!
	[^]

Настасья13	7.01.2017 - 21:37 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3511	Выглядит все аппетитно, но до последней фотки. Я так понимаю, такая штука только для газовой плиты?
	[^]

ibi	7.01.2017 - 21:39 [ показать ] 32
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.09.16 Сообщений: 4565	Как то слишком мудрёно для курицы с пюрешкой. Хоть бы чипотлей какихнить накидал для экзотики, нитритной соли или соловьиных жопок.
	[^]

Kos1982	7.01.2017 - 21:40 [ показать ] 11
Статус: Online Приколист Регистрация: 4.08.12 Сообщений: 347	Сразу извиняюсь, но это из серии: "ща будет кофе из цикория в турке на горячих камнях". Вкусно - сомнений нет, но фото и подача не впечатлили.
	[^]

EvandaClub

7.01.2017 - 21:40

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Настасья13 @ 7.01.2017 - 20:37)

Выглядит все аппетитно, но до последней фотки.
Я так понимаю, такая штука только для газовой плиты?

а че не так, я вроде старался

нет, эта штука как раз совсем не для газовых плит, ее на открытый огонь нельзя. Готовить лучше на электро или на углях

[^]

EvandaClub

7.01.2017 - 21:42

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (ibi @ 7.01.2017 - 20:39)

Как то слишком мудрёно для курицы с пюрешкой. Хоть бы чипотлей какихнить накидал для экзотики, нитритной соли или соловьиных жопок.

Заходи ко мне в тему "Страдание по Хамону", там разве что соловьиных жопок не было

[^]

IgorVC	7.01.2017 - 21:43 [ показать ] 10
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 28.12.11 Сообщений: 117	А нафига тажин, если в нем 40 минут готовить? Надо часа на 2,5-3 ставить. Вкусно конечно, но тажин суеты не терпит. И ставить нужно уточку или что-то пожестче курочки. За пробу пера зелень, конечно
	[^]

Колаб	7.01.2017 - 21:47 [ показать ] 9
Статус: Online Сыроед Регистрация: 26.10.16 Сообщений: 7474	Тема...класс! Но... Вспоминается кусок из анекдота: Сало оно и есть сало, что его пробовать? Это же не сало? Таджин девайс мало знакомый. Поподробнее, можно? Что нового во вкусе получилось, насколько мясо равномерно прожарилось, какой лук получился, много ли жидкости получилось. Где фото готового блюда в танджине? А по времени не маловато ли готовил? Нашёл ли отличия от обычного приготовления курицы тушёной?
	[^]

EvandaClub

7.01.2017 - 21:48

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (IgorVC @ 7.01.2017 - 20:43)

А нафига тажин, если в нем 40 минут готовить? Надо часа на 2,5-3 ставить.
Вкусно конечно, но тажин суеты не терпит. И ставить нужно уточку или что-то пожестче курочки.
За пробу пера зелень, конечно

все рецепты, которые я тут нашел были с курицей. Перед этим готовил пупки утиные часов 5, мне не особо понравилось, вот решил попробовать курицу. Еще попробую баранину

[^]

~~ElPresidento~~	7.01.2017 - 21:53 [ показать ] 7
Статус: Offline Балагур Регистрация: 23.09.16 Сообщений: 899	Насколько я знаю таджин, это посуда для медленного приготовления. Сало туда класть моветон, также как и любые другие жиры. Кладешь овощи и мясо. Баранину лучше всего. И оно у тебя тушится. Отлично будет с вино и розмарином. Или с мятой. Можно коньячку ложку добавить. Гвоздички.
	[^]

IgorVC

7.01.2017 - 21:54

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 28.12.11
Сообщений: 117

Цитата (EvandaClub @ 7.01.2017 - 21:48)

Цитата (IgorVC @ 7.01.2017 - 20:43)

Утку нужно немецкую брать, венгерскую не берите - все равно жестковато получается. Баранина великолепно. У меня только тажин другой - "Эмиль Энри".
У Сталика больше всего рецепты с тажином наглядные - с красивыми фото и подробные.

[^]

EvandaClub

7.01.2017 - 21:54

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Колаб @ 7.01.2017 - 20:47)

Тема...класс! Но...
Вспоминается кусок из анекдота:
Сало оно и есть сало, что его пробовать?
Это же не сало? Таджин девайс мало знакомый.
Поподробнее, можно? Что нового во вкусе получилось,
насколько мясо равномерно прожарилось, какой лук получился,
много ли жидкости получилось. Где фото готового блюда в танджине?
А по времени не маловато ли готовил? Нашёл ли отличия от обычного
приготовления курицы тушёной?

При первой пробе после 40 минут мясо филешки было готово, в крылышке было мясо сыроватым в районе сустава. Лук мне понравился, подлива тоже. Особых отличий от обычного приготовления я не ощутил.
Готовить надо конечно не менее 1,5 часов, чтоб достичь желаемого результата, тогда курица уже гораздо мягче.
С фотами провтыкал, гости пришли не успел

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10232
0 Пользователей: