Вкусные помидоры на зиму

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Рецепт очень простой, возможно, для кого-то банальный. Так на зиму закатывали помидоры родители. Запали в душу мне те помидорки… Родители умерли, прошло много лет, я перепробовал в разных местах разные варианты заготовленных на зиму помидор, но увы, ничего похожего на вкус детства не встречалось.
Но! Однажды в гостях (зимой) меня угостили именно такими помидорками с именно таким рассолом! Я сразу же испросил у хозяйки рецепт, и тогда, 4 года назад, еле дождался осени и сделал сам первую пробную партию. Все получилось отлично, сегодня снова делал заготовки и вот, решил выложить на ваш суд.

Итак, на трехлитровую банку:

- веточку укропа и веточку петрушки,
- 10-15 горошин черного перца,
- 2-3 листа лаврушки,
- 1 болгарский перец,
- 1 одну головку (не зубчик!) чеснока,
- 2-3 столовых ложки уксуса (у меня яблочный 6%-ный),
- 2-2,5 кг помидор
- 5 чайных ложек соли без горки, 10 чайных ложек сахарного песка без горки.

Я быстро, всего 9 фоток.

Это сообщение отредактировал Caira - 12.09.2016 - 10:03

1. Хорошие средние по размеру помидорки помыть, перцы и банки тоже
Здесь 25 кг, я закатываю сразу 10 трехлитровых банок.

2. В каждую банку веточку укропа и веточку петрушки на дно, лаврушку и перец горошком туда же.

3. Нарезать болгарский перец вдоль полосками шириной около сантиметра. Помидоры укладывать в банку достаточно плотно, но без фанатизма, вперемешку с полосками болгарского перца и зубчиками чеснока.

4. Уложили помидоры и другие комплектующие, и заливаем банку под горлышко кипятком. Аккуратно наливаем, естессна.

5. Даем остыть, минут 15 вполне хватит. Сливаем рассол из банки в кастрюлю, соль и сахар туда же и кипятим.

6. Рассол закипел, заливаем уксус в банку, следом рассол.

7. Закатываем банку любимой машинкой типа «улитка».
Первая готова

8. Ну и дальше все остальные банки - вот результат 5 часов с момента покупки помидор и других ингредиентов переворачивания после закатки. Потом банки укутываем, например, одеялом.

Когда банки полностью остынут (обычно на следующий день), одеяло долой, банки возвращаем в исходное положение, крышкой вверх и ставим на хранение в прохладное/холодное место. По своему опыту скажу – есть их можно не раньше, чем через месяц.

А, я ж вам самое главное не сказал - самое вкусное в этих помидорах рассол. Сладко-солоноватый, насыщенный, с привкусом и запахом всех ингредиентов. А особенно из холодильника, зимой с утреца в субботу, после вчерашнего.

На здоровье, в общем

Я кончил

Это сообщение отредактировал LuckyRex - 11.09.2016 - 19:38

А где водочка? Такая закуска пропадает рассол на утро заебись хорошо

Это сообщение отредактировал tihiy76 - 11.09.2016 - 19:42

Классно!
У меня жена три раза кипятит рассол!

Гвоздика еще не помешает.
Рассол пряный становится, бодун прогонять самое оно.

Так это маринад,а не рассол.Вкусно,не спорю,но с бодунца именно рассол рулит.

странно что не зеленят такую красоту ! блин, начать в германии что ли закатывать?

Я похоже не выдержу, и тоже че нить закатаю ....

ТС опоздал с постом-я уже все помидоры закрутил-засолил, с половины огорода уже убрал ботву, может на след.год и попробую твой рецепт. В рассол еще хорошо добавить листочки вишни (для крепости) и черной смородины.
А я еще и имбирь в маринад добавлял-попробую зимой, что получилось.

моя мама так закрвает.
да, маринад там - ... самое оно.
родину продам за баночку таких помидорок! ))

Замечательные помидоры!
Я похожие закрутила, только у меня маленькие, черри. Вот перцы не добавила, а зря, похоже. Потому что, по опыту, лучшие консервы получаются из ассорти.

LuckyRex, чеснока можно больше. Очень вкусный он в помидорах получается.

Мы давно уже в 3-хлитровых не солим. В 1,5 - литровых. Так быстрее съедаются

Я тоже так думаю, а жена сказала, что огурцы вместе с помидорами солить не будет. Ей не понравилось

kwant71 спасибо. Опытным путем пришел к норме головка чеснока на 3л банку :)

Апельсиняя, благодарю, получилось помидорнее ©

отменный рецепт, ТС! я уж отсолилась и помидор и огурцов)
вчера собрала еще 10 кг, хочу лечо закатать сегодня. А вообще у нас на Урале это лето очень урожайное!
LuckyRex давай еще рецептов!

Xisler, благодарю. Так рецепт-то обычный, вроде. Может, поэтому