Зеленый борщ (ботвинья) с крапивой

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Привет всем!
У мну 22 фото... Кто сломает - тот вонючка.

Тут в силу нашего климата такая оказия случается... Растут у нас, понимаешь, в январе грибы в лесу, клубника спеет, трава зеленеет и мандарины с лимонами с деревьев валятся....
Это я к тому, что прикупила давеча свеклу на борщ... Зимой он самое то. Но прикупила свеклу вместе с ботвой. Красивенькой, молодой и свежей. Жаль такую вкусняху утилизировать в помойку..

Это сообщение отредактировал Mitsv - 28.01.2016 - 12:30

Тут еще крапива под домом заколосилась...

Вобщем, решила я борщ на недельку погодить, ибо свекольные корешки не пропадут в холодильнике, а вот вершки вполне себе могут. Ну и люблю я зеленый борщ. Полезный он витаминами и легкоусвояемый.
А крапивный суп - вообще огонь. Вкус мягкий и приятный.
Так что будем мы сегодня поварить летний зеленый борщ с крапивой. Уж не обессудьте... Летом то у нас крапивы нема, а вы себе если по нраву придется, до лета в закладочках подержите...
А! Еще для советчиков посыпать все это крупою, али колбасой запоганить - добавляйте хоть сало с вареньем. А мне и так вкусно.

Надрали мы значит, с ребенком крапивы вечерком. В перчатках. Ибо злыдня, но хороша, чертовка!

Нам еще нужно будет луку красного, луку зеленого и лука порея. Сельдерей, лимон, огурцы, морковь, капуста пекинская, кабачки, укроп, яйца вареные. Масло подсолнечное, соль и перец черный, крупного помола.

Ставим кастрюлю с водой закипать. Как закипит - бросим туда стебли сельдерея мелко порубленные и очищенный корень целиком. И подсолить воду немного.

Стебли свекольной ботвы нужно отделить от листьев.

К свекольным листьям добавить крапивные и ошпарить кипятком. Пусть себе отдыхают пока.

Чистим морковь, лук красный, лук порей и кабачки. Рубаем все это без фанатизма, но красиво.

Разогреваем вок с маслом. Морковка пошла...

Лучок туда теперь...

Вода закипела. Закидываем туда сельдерей. Пусть поварится немного.

Теперь стебли свекольные в вок добавляем.

Красивенько... Долго не жарьте. Витаминчики уйдут вместе со свежестью. Все готовится очень быстро. Овощную кашу нам не надо.

Добавляем кабачки, присыпаем перцем и еще на минуты 4 пошкворчать.

В это время шинкуем пекинскую капусту. Затем отправляем к кипящему сельдерею содержимое вока и твердую часть нашинкованой капусты. Зеленые и нежные верхушки листьев можно потом закинуть. Ибо перевареные они - фу.

Ну вот... как то так...


Это сообщение отредактировал greencat1111 - 26.01.2016 - 01:42

Пока все это робко пытается закипеть (сильно большой огонь - супный враг), подкладываем к макушкам капусты крапиву и листья свеклы для нарезки. Свеклой лучше обернуть крапиву сверху. Мало ли...

Как суп закипел - добавляем всю траву в кастрюльку.. Пусть теперь все вместе закипает еще раз.

Ну и можно свершить последние приготовления - нарезать зеленый лук, укроп, огурчик и яйца - их будем сыпать непосредственно в горячую тарелку.

Вот так..

Суп закипел, выжимаем в него лимон, вылавливаем ненужный уже корешок сельдерея, досаливаем по вкусу и выключаем. Пусть отдохнет немного под крышкой.

Приятного аппетита! Кушайте со сметанкой. У мну все

Это сообщение отредактировал greencat1111 - 26.01.2016 - 01:47

Каша из топора. Простите, суп из крапивы. Берем крапиву (в январе) и все что было в холодильнике.

Мама мия, это шедевр, я б навернула бы щас. Молодец, что картошки не
набахала, а то многие считают своим долгом везде её напихать.

у мну в холодильнике еще дофига всего. Только в этот борщ не все сгодится

Добавлено в 01:52

считаю своим долгом отовсюду ее выкинуть