Хе из курицы, кулинария


Страницы: (14) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

SCORPIONGIRL	9.12.2015 - 12:36 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	234 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Всем бодрого времени суток. 14 фото Хе считается одновременно и салатом, и закуской, оно, в отличие от моркови по-корейски, действительно популярно в Корее и подается практически в каждой закусочной. Считается, что прообразом этого блюда было «хве», готовившееся исключительно из сырой рыбы и мяса, которое пришло из Китая и до 11 века было очень популярным. После эпидемии, настигшей страну в 11 веке, это блюдо из кухни Китая исчезло, а хе в том виде, в каком оно готовится сегодня, стало корейским «переосмыслением» традиционного китайского «хве». Сегодня классическое хе – это острое блюдо из рыбы. Для его приготовления рыба только маринуется и не обрабатывается термически. Также в Корее готовят хе из мяса – телятины или баранины, и из птицы, а вот свинина для приготовления этого блюда не используется никогда. Из рыбы уже постили в кулинарки, вот, как вариант, из птицы. Это сообщение отредактировал Mitsv - 13.12.2015 - 13:30
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

SCORPIONGIRL	9.12.2015 - 12:37 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Итак, на 500 грамм куриного филе было взято -одна крупная морковь -две луковицы -пара зубчиков чеснока - 80 грамм уксуса 9% - 100 грамм подсолнечного масла - лимон, соевый соус, соль, черный и красные перцы, кориандр, сухие травки по вкусу Это сообщение отредактировал Mitsv - 1.01.2016 - 20:26
	[^]

SCORPIONGIRL	9.12.2015 - 12:39 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	О том, как готовить хе из курицы по-корейски ведется немало споров. Одни утверждают, что филе птицы в таком салате обязательно должно быть сырым. Других слово «сырое» сильно пугает и напрягает: вдвигаются аргументы о том, что курицу перед маринованием нежно хотя бы слегка потушить под крышкой либо сварить. Но дело в том, что тогда потеряется весь смысл хе. Ведь в корейской кухне ни мясо, ни рыбу для закусок этого типа тепловой обработке не подвергают. Филе замачивается в уксусе, и этого вполне достаточно для того, чтобы сделать его пригодным в пищу. Обираем всякие пленочки, жирок и прочую ненужность с мяса - отдаем питомцам или выбрасываем) У нас всегда есть желающие
	[^]

SCORPIONGIRL	9.12.2015 - 12:40 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Режем на мелкие кусочки. Как вариант, тонкие полосочки, чтоб более гармонично смотрелось с морковкой
	[^]

SCORPIONGIRL

9.12.2015 - 12:42

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

Складываем в стеклянную или эмалированную посуду (пластик противопоказан)
И заливаем уксусом. И отправляем на 30-60 мин в холодильник, пока мясо не побелеет

Скрытый текст

уксус, уксус. да. я его очень люблю

[^]

SCORPIONGIRL	9.12.2015 - 12:43 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Замешиваем приправы, соль, выжимаем немного лимона, пару ложек соевого соуса
	[^]

SCORPIONGIRL	9.12.2015 - 12:44 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Нарезаем овощи. морковь соломкой, если есть специальная терка, то на ней удобнее Лук тоненькими полукольцами (если лук сильно ядреный, можно разрезать пополам, и срезы промыть под холодной водой) Чеснок рубим (можно было использовать и сухой)
	[^]

SCORPIONGIRL	9.12.2015 - 12:45 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Когда мясо дошло до кондиции (любители могут его на вкус попробовать, или просто разрезать один кусочек, чтоб внутри не было розового), добавляем туда овощи, приправы и тщательно перемешиваем
	[^]

SCORPIONGIRL

9.12.2015 - 12:46

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

Масло выливаем на какую-то сковороду

Скрытый текст

какая она подертая, бедняга, на макросъемке

и ждем, когда закипит.
Где-то прочла, чтоб проверить готовность, можно кинуть зубочистку - загорелось, значит пора
Вставляла, вставляла я ту зубочистку - нифига, но немного как обуглилось.

[^]

SCORPIONGIRL	9.12.2015 - 12:48 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Когда масло готово, быстро им заливаем мясо. (оно все красиво шумит и пенится, то было только две мои руки, потому не получилось снять. И чеснок сразу дает такой резкий свой аромат, будто поджарился, короче, пахнет приятственно все) Все тщательно перемешиваем
	[^]

SCORPIONGIRL	9.12.2015 - 12:48 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	И трамбуем куда-нибудь на сутки Ну я попробовала сразу, по сути - оно уже было готово. Но лучше выдержать сутки, чтоб не попалось сырого и настоялось
	[^]

SCORPIONGIRL	9.12.2015 - 12:49 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	На следующий день достаем, открываем, смотрим, нюхаем Все замечательно
	[^]

SCORPIONGIRL	9.12.2015 - 12:49 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Вот показываю - мясо не сырое абсолютно, уже прошло два дня, дома все живые, никому плохо не было
	[^]

SCORPIONGIRL	9.12.2015 - 12:50 [ показать ]
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Как-то так. На самом деле, все очень просто и при этом очень вкусно - такое острое, совсем малость кислинки и очень ароматное. Спасибо за внимание. Всем хорошего дня
	[^]

parradox	9.12.2015 - 12:51 [ показать ] 18
Статус: Offline Юморист Регистрация: 27.01.12 Сообщений: 515	Огонь! спасибо за рецепт. в закладочки.
	[^]

Philin	9.12.2015 - 12:51 [ показать ] 12
Статус: Online Ярила Регистрация: 17.06.14 Сообщений: 1641	обожаю хе, но сам ни разу не готовил. А уксус скольки процентный надо?
	[^]

chelovek1986	9.12.2015 - 12:51 [ показать ] 5
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 25.04.14 Сообщений: 133	Всё гениальное - просто!...выглядит аппетитно, обязательно попробую сам сделать. Спасибо за рецепт!
	[^]

rgstrhsp	9.12.2015 - 12:52 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 25.11.14 Сообщений: 312	кто бы мог подумать, что на сырое мясо слюни потекут
	[^]

patrick82	9.12.2015 - 12:52 [ показать ] 6
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 3.06.13 Сообщений: 106	Можно добавить ещё приправку "сушёный помидор" - тогда ещё и цвет более приятный будет. А так тема шикарная, одна из лучших закусей в мире :)
	[^]

пу4ок	9.12.2015 - 12:52 [ показать ] 5
Статус: Offline Шутник Регистрация: 28.09.12 Сообщений: 5	о приправах бы поподробнее расписать...
	[^]

Glucefer	9.12.2015 - 12:52 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 30.10.07 Сообщений: 210	Автор зло! До обеда еще час!
	[^]

NickolassONE

9.12.2015 - 12:52

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 5.09.12
Сообщений: 46

Цитата (SCORPIONGIRL @ 9.12.2015 - 12:46)

Масло выливаем на какую-то сковороду

какое, простите, масло? не очень понятно

[^]

SCORPIONGIRL	9.12.2015 - 12:53 [ показать ] 10
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Philin ващет пишут эссенция нужна, пару ложек я брала обычный уксус но где-то чуть меньше чем полстакана, чтоб вся мясо было мокрое от него
	[^]

yavi	9.12.2015 - 12:53 [ показать ] 11
Статус: Offline Приколист Регистрация: 4.07.13 Сообщений: 261	Заманчиво, но что-то я очкую. А если курица болела чем? Термообработка все-таки более-менее гарантирует стерильность.
	[^]

вбб087	9.12.2015 - 12:54 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 16.02.14 Сообщений: 2983	моя тема,спасибо за рецепт бум пробовать
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 55870
0 Пользователей: