Узбекская лепёшка с луком и помидорами

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

ЯПовцы, привет! Позвольте отвлечь вас немного от политики.

Поделюсь с вами рецептом лепёшки, которую мы делали раньше очень часто. Я назвал её узбекской, потому что сам оттуда. Возможно, такую же лепёшку пекли и пекут в других краях, так что я рецепт не патентирую.

Посвящаю этот рецепт одной моей ЯПовской знакомой. Без задних мыслей!

Плюсы этого рецепта:
- вкусно
- легко приготовить
- те, кто не дружит с тестом и с духовкой, тоже справятся
- содержит мало калорий, так что следящим за фигурой вполне себе разрешается съесть кусок- другой
- замечательно, как перекус на работу, где-нибудь в бюро, подогрел в микроволновке и тут тебе овощи, немного теста и семечки. Попонтоваться опять же можно, кто любит это дело, можно сказать, что это астральная лепёшка из избранных продуктов и дать посмотреть на слом.

Кстати, сия лепёшка очень хорошо идёт вечером под фильм!
Так сказать, наш ответ американским чипсам!

Под пиво тоже можно, но тогда меньше помидоров, чуть больше соли и подольше в духовке подержать, подсушить.

Будет 14 фото, желательно не ломать.

Я за слом минусить не буду, сам раз был грешен, но за других не отвечаю.

И, да, слюнявые, изыдете!

Это сообщение отредактировал Mitsv - 17.08.2015 - 13:58

2 Переходим к делу.

Нам нужно:
мука
вода
помидоры
лук
соль
(по желанию – семечки всяких сортов)
У меня на фото три средних помидора и три средних луковицы.

Я, как мужчина, затрудняюсь с определением «средний» размер, но я думаю, что ЯПовские дамы разберутся! Было много нудных постов на эту тему…

А для мужиков уточню – лук - 4 см в диаметре, помидоры – 5 см.

Ну, так вот…
С такого количества продуктов у вас получится две лепёшки, диаметром 30 см каждая, как минимум. Если кто-то хочет сначала просто попробовать, уполовиньте лук и помидоры, не жалко будет выбросить, если не понравится.

3 Лук режем довольно мелко, но не так, как на пельмени, что меня, как Л.Ж. очень радует.
Помидоры тоже режем очень просто – как на салат.

4 Добавляем пряностей по вкусу. Кто чего любит.

Я добавляю только чеснок, (саморез или готовый, толчёный, покупной, если уж ОЧЕНЬ лень резать), перец чёрный, красный и мой любимый кориандр.

Вы можете добавить те специи, какие любите. В этом красота рецепта! Основа простая, но улучшить или изменить можно на ходу и каждый раз по-разному!

5 После того, как вы добавили, чего хотели, надо всё это руками пожамкать, потискать, или, как говорится, рукой поработать.

Без фанатизма!

Если с фанатизмом, то у вас получится слишком мокрая лепёшка, резиновая. В общем-то, тоже неплохо, кто-то любит пожевать за фильмом, а кто-то погрызть. Смотрите сами.

6 Добавляем муку, смотря по тесту. У меня было на две лепёшки сначала 300 мл муки, потом ушло столько же на подсыпку.

С мукой в этом рецепте не ошибёшься, потому что тесто должно быть мокрым и липким.

7 Если Вы действуете строго по рецепту, то будьте готовы к тому, что тесто будет довольно – таки очень сырым и липким.

8 Выкладываем комок теста на стол. Комок очень даже сырой и раскатывать его неудобно.
Ну, мы его раскатывать и не собираемся.

9 Растительное масло вам в помощь. Смазываем немного руки и чуток тесто и мнём тесто дальше. Прилипать уже не будет.

10 После пяти минут работы растягиваем тесто прямо руками на листе, покрытом пергаментной бумагой или бумагой для выпечки. Я горжусь тем, что знаю такие слова!
В магазине я эту бумагу нахожу уже со второй попытки!

Растягивание и разминание теста по листу даётся очень легко, и вы можете регулировать толщину лепёшки. Советую сделать её действительно тонкой, примерно 5 мм.

Перед отправкой в духовку можно посыпать лепёшку всякими зёрнами и семечками.
Это на любителя. Без семечек тоже вкусно.

Я вообще люблю строго лук и помидоры и до фанерного состояния запечённую лепёшку, чтоб похрустеть потом…

Но моя разлюбезная ИринВикторовна любит с семечками. Она, видите ли, за здоровый образ жизни. Я не очень верю, что семечки и всякие там зёрна могут повлиять на здоровье, но я не спорю, а нахожу компромиссы, поэтому счастлив в браке, чего и вам желаю!




Это сообщение отредактировал Антонуан - 15.08.2015 - 17:35

11 Через 5 минут выпечки я сбрызгиваю лепёшки из простого цветочного пульверизатора. Три «псыка» на лепёшку вполне хватает.

Опять-таки, кто любит «фанерочку», может этот шаг пропустить.

Температура выпечки:
У меня в духовке было так:
1 . 220 градусов на разогрев примерно 5 минут
2 . Потом 150 градусов печём - 20 минут
3 . Потом на 100 градусов печём - 5 минут

Внимание! Это будет немножко резиновая лепёшка, чтобы пожевать.

Чтобы похрустеть, вычеркните один помидор, не тискайте так уж сильно начинку и на этапе 3 увеличьте время подсушки. Я бы пёк тогда на 100 градусах минут 15.
Вы смотрите по своим предпочтениям.
И в духовку заглядывать не забывайте! Техника- техникой, а контроль ещё никто не отменял.

12 Это готовая лепёшка, одна из двух.

Эта с зёрнами, грешен, пошёл на поводу.

13 Желательно, после того, как Вы вынули (дамы, простите), прикрыть всё это дело полотенчиком, минут на 10, дать отдохнуть.

14 Угощайтесь!
Лучше всего под горячий чай, зелёный или чёрный, ваше дело.
И, да, определитесь, какую лепёшку вы хотите – помягче или фанеристую, потом пеките.
Удачи!

Ушел на кухню!

Я за тобой занял!

Стояще

Удачи, мужики, у вас всё получится...

я делаю проще, майонез с батоном...

Яп не отказалась от помидорчика...)))

Заебатый рецепт! Спасибо ТС! Заебала это фигня: по мере готовности, положите на вкус, за 10 минут до кипения...
Все просто и понятно, буду пробовать!

Мне Вас жаль...Как скучно Вы едите...

Туда ещё сыра или брынзы

Дык, помидорчик входил в рецепт...

Ну блииин опять жрать на ночь глядя. Завтра испеку такую обязательно. Зуб даю.