Калья, Мой вариант


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

elsauzal

4.03.2015 - 17:23

Статус: Offline

Дон Санчо

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 2402

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет! Будет 16 фото. Огромное спасибо замечательному Кулинару и человеку satsh. Благодаря ему я нашел способ возрождаться после тяжелых будней не только с помощью солянки и борща!

Спасибо, ДРУЖИЩЕ! Итак, Калья, упрощенный вариант, в связи с местными условиями существования.

Скрытый текст

купить здесь белорыбицу вообще не возможно, белые грибы-Французские, дрянь, по цене самолета

. Итак поехали.. Калья с картофельным пюре и пирогом. Ингредиенты:

Бульон:
Черна (окунь)– 1200 гр.
3 средних морковки
1 крупная луковица
1 ст. ложка черного перца горошком
1 ч. ложка душистого перца горошком

Это сообщение отредактировал Mitsv - 13.03.2015 - 20:49

[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

elsauzal	4.03.2015 - 17:24 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	Разделываем рыбу.
	[^]

elsauzal	4.03.2015 - 17:24 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	Суп: Голубой тунец – 800 гр. Икра трески – 600 гр. Соленые огурцы – 200 гр. (не маринованные, без уксуса) Рассол из под огурцов – 200 мл. Лук порей - 100 гр. Сельдерей – 100 гр. 2 средних морковки 1 ст. ложка петрушки 1 ст. ложка паприки.
	[^]

elsauzal	4.03.2015 - 17:25 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	Филе оставить для другого блюда.
	[^]

elsauzal	4.03.2015 - 17:26 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	Из плавников, головы и хребта сварить бульон с добавлением лука, моркови и перцев горошком объемом 2,5 литра в течение 40 минут после закипания. Овощи порезать мелко, морковь и огурцы потереть на крупной терке. С икры удалить пленки. Тунец порезать крупными кубиками.
	[^]

elsauzal	4.03.2015 - 17:27 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	В нагретую кастрюлю с толстым дном выложить лук порей и сельдерей, перемешать, тушить, помешивая до полупрозрачности 5 минут.
	[^]

elsauzal	4.03.2015 - 17:28 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	Выложить морковь, перемешать, тушить, помешивая, 5 минут.
	[^]

elsauzal	4.03.2015 - 17:28 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	Примерно вот так
	[^]

elsauzal	4.03.2015 - 17:30 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	Выложить огурцы, вылить рассол, перемешать, тушить, помешивая, 10 минут
	[^]

elsauzal	4.03.2015 - 17:31 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	Процедить бульон, вылить в кастрюлю с овощами, перемешать, довести до кипения, варить 5 минут. Выложить тунца, перемешать, довести до кипения. Выложить икру и специи, перемешать, варить 5 минут.
	[^]

elsauzal	4.03.2015 - 17:32 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	Примерно так.
	[^]

elsauzal	4.03.2015 - 17:32 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	Выключить нагрев, дать постоять 10 минут на горячей плите.
	[^]

elsauzal	4.03.2015 - 17:33 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	Подавать с картофельным пюре
	[^]

elsauzal	4.03.2015 - 17:34 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	И куриным пирогом.
	[^]

elsauzal	4.03.2015 - 17:35 [ показать ]
Статус: Offline Дон Санчо Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 2402	Примерно все. Всем спасибо!
	[^]

BiAst	4.03.2015 - 17:36 [ показать ] 8
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.08.07 Сообщений: 5539	красиво и, наверно, вкусно :) вот только я не понял про бульон из черны и суп из тунца :(
	[^]

Motorisk	4.03.2015 - 17:38 [ показать ] 4
Статус: Offline Хочу на море Регистрация: 7.06.12 Сообщений: 4207	ТС если честно не понятен процесс... как - то все в разнобой что - ли. То одна рыба, то другая, то это, то се...
	[^]

Burbul	4.03.2015 - 17:39 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 15.07.12 Сообщений: 595	Годный рецепт. В закладки. Чую, что сие блюдо люто вкусное. п.с. прикинул стоимость ингредиентов на одну варку и понял, что мало зарабатываю. пора менять работу ))
	[^]

elsauzal

4.03.2015 - 17:39

Статус: Offline

Дон Санчо

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 2402

Отдельно от себя, очень люблю солянку, борщи, щи. и пр. Сильно сомневался в целесообразности этого блюда. Теперь уверен. Здорово. Легче чем солянка, возможна любая рыба. Только не пробуйте с маринованными огурцами, плиз.. убьете весь суп. Удачи!

Добавлено в 17:40

Цитата (Burbul @ 4.03.2015 - 14:39)

Годный рецепт. В закладки. Чую, что сие блюдо люто вкусное.
п.с. прикинул стоимость ингредиентов на одну варку и понял, что мало зарабатываю. пора менять работу ))

Чеж так то, любая рыба пойдет. Поверь. Главное принцып!

Добавлено в 17:44

Цитата (BiAst @ 4.03.2015 - 14:36)

красиво и, наверно, вкусно :)
вот только я не понял про бульон из черны и суп из тунца :(

Прости, дружище, это моя криворукость видимо. Бульон из Черне, остальное от нее в котлетки(это здесь не при чем) . Тунец, потому как самый дешевый и не разваривается. Эксперимент. Очень удачный

Добавлено в 17:44

Цитата (Motorisk @ 4.03.2015 - 14:38)

ТС если честно не понятен процесс... как - то все в разнобой что - ли. То одна рыба, то другая, то это, то се...

См. ниже, написал

[^]

Burbul

4.03.2015 - 17:45

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 15.07.12
Сообщений: 595

Цитата (elsauzal @ 4.03.2015 - 17:39)

Чеж так то, любая рыба пойдет. Поверь. Главное принцып!

Принцып ясен. Но чем заменить тунца, у негож мясо плотное, слегка суховатое и его вкус раскрывается именно в бульене других, более наваристо/жирненьких рыб.

[^]

RUSCTAPbIU

4.03.2015 - 17:48

Статус: Offline

А шо с еблом?

Регистрация: 19.03.12
Сообщений: 331

Цитата (elsauzal @ 4.03.2015 - 21:24)

Разделываем рыбу.

Такое ощущение, что ты её наломал, а не разделал.

[^]

elsauzal

4.03.2015 - 17:49

Статус: Offline

Дон Санчо

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 2402

Цитата (Burbul @ 4.03.2015 - 14:45)

Цитата (elsauzal @ 4.03.2015 - 17:39)

Чеж так то, любая рыба пойдет. Поверь. Главное принцып!

Тунец семейства скумбриевых. Мне и понравилось потому, что дома нет проблем с этой рыбой. Это конечно значительное отклонение от классики, но мне так вкусно.

Добавлено в 17:50

Цитата (RUSCTAPbIU @ 4.03.2015 - 14:48)

Цитата (elsauzal @ 4.03.2015 - 21:24)

Разделываем рыбу.

Такое ощущение, что ты её наломал, а не разделал.

Попробуй срежь со свежей рыбы мясо, покажи как можешь.

[^]

joker888666	4.03.2015 - 17:51 [ показать ] 3
Статус: Offline Гондольер Регистрация: 3.11.14 Сообщений: 37731	позеленю,но у нас всё проще)) Это сообщение отредактировал joker888666 - 4.03.2015 - 17:52
	[^]

elsauzal

4.03.2015 - 17:55

Статус: Offline

Дон Санчо

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 2402

Цитата (joker888666 @ 4.03.2015 - 14:51)

позеленю,но у нас всё проще))

Замечательно! Что это?

[^]

Troff1727	4.03.2015 - 18:24 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 1.12.13 Сообщений: 751	Подобное у Гиляровского " тестовская селянка". Так, а чем покормишь? - Конечно, тестовскую селянку, - заявил О. П. Григорович. - Селяночку - с осетриной, со стерлядкой... живенькая, как золото желтая, нагулянная стерлядка, мочаловская... "Москва и москвичи"
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 5419
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]