Каша гречневая по-купечески., Каша томлёная в горшке с мясом.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Каша гречневая по-купечески. Для педантов и любителей аутентичности дам полное название – каша гречневая томленая в грибном бульоне с овощами, грибами и мясом.
Исходники: гречневая крупа, окорок, репчатый лук, морковь, грибы сушёные, шампиньоны свежие, заправка томатно-овощная домашняя. Шампиньоны, в моём случае, слегка завявшие, прошу прощения. Лисички замороженные уже закончились.
Заправку я делаю каждую осень в большом количестве, состав: лук, томаты, сладкий перец, специи. Уксус не добавляю. Консервирую по средством пастеризации.
Бонусом покажу холодную закуску – ассорти солений. Будет 11 фото. Ломать можно после «Приятного аппетита».

Это сообщение отредактировал Mitsv - 8.06.2015 - 23:07

Сухие грибы отправляем вариться для получения грибного бульона. Свинину режем некрупными кусками.

Мясо обжариваем в смеси растительного и сливного масел порциями, каждую порцию убираем в горшок.

Пока мясо обжаривается шинкуем коренья и грибы.

Коренья и грибы обжариваем в той же сковороде, добавляем заправку овощную. По готовности отправляем в горшок к мясу.

Грибной бульон готов.

Закладываем в горшок крупу, заливаем всё бульоном, накрываем крышкой и отправляем всё в духовку, температура около 150 градусов. Примерно через 10 минут горшок начнёт булькать, бульон всё таки был горячий, да и остальные ингредиенты не успели сильно остыть. Снижаем температуру до 80-100 градусов. Полностью выключаем духовку ещё через 15-20 минут, даём постоять горшку в остывающей духовке ещё 10-15 минут.

Пока в духовке происходит таинство, готовим холодную закуску. Солёные грибы промываем.

Вместе с луком режем соломкой.

Заправляем маслом и зелёным луком.

Закуски мне показалось маловато, и я достал гурийскую капусту, солёные огурцы из бочонка и почистил пару небольших варёных картошин.
Вот итог. Приятного аппетита.

Это сообщение отредактировал Luchs - 7.02.2015 - 10:07

Ох вкуснятина!

Мммммм...
Аж слюнки потекли!
Не хватает одного ингридиента, к такой вкуснятине
Водочки! Остроохлажденной. Граммов, этак, 100. )))

Фото запотевшей поллитры в студию!

Приду в гости к тому, кто так приготовит

Неплохо подойдёт, но мы семьёй собираемся за столом, при сыне не хочется водку потреблять :)

Добавлено в 10:39

Без оной обошёлся :)

Гречка с мясом это гуд!

Это круто! Как-нибудь попробую этот рецепт. Жалко, что дети грибы не едят.

Сын обычно протестует против грибов, но эту кашу ест с удовольствием. Грибы очень хорошо компилируются с гречкой. Классическая заправка для гречней каши состоит из рубленых варёных яиц, отварных сушёных грибов, сливочного масла или топлёного смальца.

Солидно!

блин, аж под ложечкой засосало. пойду колдовать :)

Пойду пробовать, как раз все дома есть ! Спасибо за рецептик!

Блин, за одно только фото с соленым грибочком возникло острое желание завладеть оным даже ценой убийства

В горшке еще не пробовал кашу сделать. Надо бы испробовать, хорошая вещь, для того кто понимает, конеШно.

годненько, надо будет самому попробовать. жаль, что только 3 горшочка есть