Гёзлеме (Gözleme), Турецкие лепешки с начинкой

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (2) [1] 2   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Danich74
18.01.2015 - 18:27
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.01.13
Сообщений: 169
75
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Гёзлеме - это традиционное блюдо турецкой кухни в виде плоской лепешки с разнообразной начинкой внутри. Тесто для них может быть довольно разнообразным от региона к региону, но наиболее распространены гёзлеме из простого пресного теста, иногда с добавлением яйца. В Турции, их обычно выпекают на большой выпуклой сковороде под названием сач, внутрь которой насыпают горячие угли, но никто не запрещает нам поджарить их и на обычной. Главное достоинство этой выпечки - простота приготовления, а зачастую, это именно то, что нужно после работы.
Итак, пришли с работы, вымыли руки и...

Это сообщение отредактировал ati - 18.04.2015 - 23:51

Гёзлеме (Gözleme)
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Danich74
18.01.2015 - 18:28
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.01.13
Сообщений: 169
Тесто. На 3-4 стакана муки возьмем стакан воды или кефира, у меня вообще была сыворотка после приготовления домашнего сыра, одно яйцо, половину чайной ложки соли. Замесим довольно мягкое тесто и уберем его в холодильник минут на 30, чтобы набухла клейковина.
Тем временем поставим обжариваться фарш и вариться картофель. Толчем картошку и смешиваем с обжаренным фаршем, рубленной зеленью и чесноком.

Гёзлеме (Gözleme)
 
[^]
Danich74
18.01.2015 - 18:28
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.01.13
Сообщений: 169
Достаем из холодильника тесто и начинаем раскатывать тонкие сочни, размером как диаметр дна вашей сковороды. Выкладываем на одну половину подготовленный фарш, накрываем второй половиной и залепляем края. Обжариваем на сухой разогретой сковороде с одной стороны, переворачиваем и смазываем кисточкой поджаренную сторону сливочным маслом. Как только поджарится вторая сторона, переворачиваем и повторяем со смазыванием, можно повторить так еще несколько раз. Жарятся лепешки очень быстро, так что контролируйте, чтобы не спалить.
Готовые гезлеме, с характерными, "леопёрдовой" расветки боками, складываем на тарелку один на другой. Подавать можно как просто безо всего, так и с соусом из натурального йогурта с чесноком. А вообще, такие лепешки просто замечательно идут со свежим светлым пивом. Приятного аппетита.

Гёзлеме (Gözleme)
 
[^]
play
18.01.2015 - 18:31
6
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 31.01.08
Сообщений: 3484
простите, кол-во фото не указано ... одна маленькая поправка - название Кёзлеме (жаль не могу в транскрипции написать) от турецкого Кёз - уголь. Топишь лепешка, пекущаяся на углях. По сути, закрытый вариант Лахманджуна :) но не от того не менее вкусный
 
[^]
Danich74
18.01.2015 - 18:33
6
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.01.13
Сообщений: 169
Я читал про версию от слова Гёз (глаз), т.к. лепешки по форме напоминают глаз человека. Впрочем обе версии могут быть верными, как и с пельменями, ведь достоверно уже никто не скажет от какого именно слова пошло название )))).
 
[^]
catttch22
18.01.2015 - 18:35
11
Статус: Offline


Регистрация: 28.08.12
Сообщений: -1
Кастрымбы тотарске)))
 
[^]
хФЕНИКСх
18.01.2015 - 18:36
11
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 10.07.12
Сообщений: 187
Чебурек как чебурек...
 
[^]
InfBasile
18.01.2015 - 18:38
1
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 23.10.11
Сообщений: 503
самое шикарное в этом блюде - тесто. мясо оно и в африке мясо
 
[^]
kvartal
18.01.2015 - 18:41
3
Статус: Offline


двапиздяй

Регистрация: 5.05.13
Сообщений: 595
Цитата (catttch22 @ 18.01.2015 - 18:35)
Кастрымбы тотарске)))

Не обижай татар!
 
[^]
Skomoroh100
18.01.2015 - 18:41
0
Статус: Offline


Кошколюб

Регистрация: 24.11.11
Сообщений: 1751
Цитата (хФЕНИКСх @ 18.01.2015 - 18:36)
Чебурек как чебурек...

По виду чебурек, по существу нет. Жарят на сухой сковородке! И начинка разная.
Надо попробовать.
 
[^]
konopushkin
18.01.2015 - 18:43
4
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 6.08.12
Сообщений: 1228
Цитата (catttch22 @ 18.01.2015 - 18:35)
Кастрымбы тотарске)))


Костыбы только))
 
[^]
MJohn
18.01.2015 - 18:44
-1
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 19.04.14
Сообщений: 579
Это блюдо не только турецкое.
 
[^]
Danich74
18.01.2015 - 18:44
6
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 23.01.13
Сообщений: 169
Цитата (catttch22 @ 18.01.2015 - 18:35)
Кастрымбы тотарске)))

Кыстыбый ты хотел сказать? ))) Да, скорее всего, "ноги растут" из одного места и блюда имеют одно происхождение.

Это сообщение отредактировал Danich74 - 18.01.2015 - 18:45
 
[^]
yushon
18.01.2015 - 18:45
4
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 23.09.14
Сообщений: 7
всегда поражает, сколько всего можно приготовить, имея картоху, мясо и муку...
 
[^]
andruxan
18.01.2015 - 18:47
7
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.05.07
Сообщений: 3922
Цитата (Danich74 @ 18.01.2015 - 18:28)
А вообще, такие лепешки просто замечательно идут со свежим светлым пивом. Приятного аппетита.

с айраном они збс идут rulez.gif
только у тебя тесто толстовато получилось, по мне так через него начинка просвечиваться должна, но это моё ИМХО...
 
[^]
Beagle
18.01.2015 - 18:47
1
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 19.06.09
Сообщений: 500
Цитата (хФЕНИКСх @ 18.01.2015 - 18:36)
Чебурек как чебурек...

Чебурек жарят на масле, а это получается как бутерброд. Хоть в карман засовывй. Кстати вкусно. В Алании пробовал, когда проездом был, шавермы не хотелось, а эти пирожки вписались самое оно.
 
[^]
Pastafarian
18.01.2015 - 18:49
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 5.04.14
Сообщений: 0
Вкусняшка
 
[^]
хФЕНИКСх
18.01.2015 - 18:56
-1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 10.07.12
Сообщений: 187
Цитата (Skomoroh100 @ 18.01.2015 - 18:41)
Цитата (хФЕНИКСх @ 18.01.2015 - 18:36)
Чебурек как чебурек...

По виду чебурек, по существу нет. Жарят на сухой сковородке! И начинка разная.
Надо попробовать.

Понятно... пирожок с мясом.
 
[^]
play
18.01.2015 - 19:13
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 31.01.08
Сообщений: 3484
Цитата (Danich74 @ 18.01.2015 - 18:33)
Я читал про версию от слова Гёз (глаз), т.к. лепешки по форме напоминают глаз человека. Впрочем обе версии могут быть верными, как и с пельменями, ведь достоверно уже никто не скажет от какого именно слова пошло название )))).

именно так я впервые жену напугал ))) есть же еще Кёз Донер. Я так и сказал, мол из глаз делают, из бараньих ))))
на самом деле именно уголь!
 
[^]
sllava
18.01.2015 - 19:14
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 4.12.11
Сообщений: 2298
Цитата (Skomoroh100 @ 18.01.2015 - 18:41)
Цитата (хФЕНИКСх @ 18.01.2015 - 18:36)
Чебурек как чебурек...

По виду чебурек, по существу нет. Жарят на сухой сковородке! И начинка разная.
Надо попробовать.

И пожалуй гораздо полезнее будет пропитанного маслом чебурека.
 
[^]
pavon
18.01.2015 - 19:18
2
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 26.11.06
Сообщений: 793
За вкусно поесть, всегда зелёнка!
 
[^]
Stim213
18.01.2015 - 19:18
2
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 14.04.12
Сообщений: 34
Пробовал такую в Турции с сыром - ммм, объедение! С пивом в самый раз!
 
[^]
Mattack
18.01.2015 - 19:26
1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 12.10.13
Сообщений: 277
на хычины похоже
 
[^]
wr250x
18.01.2015 - 19:44
1
Статус: Offline


Гость

Регистрация: 1.12.13
Сообщений: 0
помню их в Турции каждый раз ждал пока их напекут...)) спасибо тс, в закладки однозначно
 
[^]
Garga
18.01.2015 - 19:50
4
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 11.07.13
Сообщений: 0
Ваще-то,классические гёзлемя,это с овечьей брынзой...всё остальное-от лукавого))) И если краюшки не хрустят,то повар неумёха))) До сих-пор,приезжая на родину,уничтожаю их в немереных количествах....а с манджечкой(ну,нет в русском алфавите других букв),ваще улёт...да с домашним розовым...Уиууу... vilka.gif
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 13551
0 Пользователей:
Страницы: (2) [1] 2  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх