Закуска «Огонёк», она же Хренодёр, + Аджика, немного вкусных фоток и рецепт

Я не знаю как, скорее всего нужна тепловая обработка. Но с нагревом уйдёт и вся острота.

Мы тоже уже вторую банку доедаем, и ткемалевого тоже банку доели по рецепту байкера. Очень хорошИ закуски!

Я тоже не знаю, может меньше хрена положить? Просто у меня, прописанного автором количества хрена, не оказалось, я чесночку не пожалела взамен.
Ничего, все стоит без уксуса и без холодильника.
У меня дети едят, а им 2,5 и 1,5. По половине чайной ложки каждый вечер.

Frida Хрена меньше можно и не класть. А вот чеснока больше можно, консервант он отличный!

Думаю, что закисать и бродить у Scodero начало просто естественным путём из-за содержащегося в томатном соке и других компонентах сахаре, ферментах, ну и тепло своё сыграло.

В холодильнике, как я понимаю, особенно на нижних полках темп-ра не поднимается выше +5+8*С.

Ложка масла, налитая сверху, тоже способствует сохранению, но только в холодильнике-она не даёт продукту соприкасаться с воздухом (окисляться и плесневеть).

может надо было банки как нить обработать, кроме помыть?!

Scodero ну это - само собой. У нас банки готовятся так: отмачиваются, моются с хоз.мылом, потом с содой со всех сторон, и крышки тоже. Потом небольшие банки 5 минут стерелизуются, трёхлитровые 10 минут над кипящей водой. Крышки тоже около 5 минут кипятятся.

Но в твоём случае, я уверен, не столько чистота банок, сколько тепло и сахар сыграли на брожение.

Ну и такой момент-помидора покупная? Мясистая такая, тёмно-красного цвета была?

Не раз и не два замечал, что покупную помидору нужно разрезать-в здоровой с виду ягодине много-часто попадались внутри чёрные гнилостныые пятна размером с сантиметр в окружности.

У меня, правда, своя в рецепте присутствует-неказистая, посветлее, но и поздоровее покупной.

Мы называем "Аджика". Делаем через мясорубку. Совет: хрен быстро выветривается, поэтому лучше раскладывать в маленькие баночки, чем меньше открываешь, тем крепче "аджика".
Люблю аджику, чтоб "мозги вылетали"
Аджика с адыгейским сыром хорошо под пивко у меня идет))))

Та-а-а-ак! Еще один человек, кто орудует фотиком на кухне.

Olerina

Это что-то новое,сам прожил многие годы на Кавказе среди Армян, бывал и в Грузии, но вот хрена в Аджике никогда не видовал
Это больше на "Хреновину" или "Хренодёр" похоже, но уверен вкуснятина

Это сообщение отредактировал BANZAI - 14.09.2011 - 21:13

Только фотик менять собираюсь. Эта мыльница....

Сорри за оффтоп

Я из средней полосы и понимаю, что название не правильное, просто с детства так привыкла это называть

Это сообщение отредактировал Olerina - 14.09.2011 - 21:16

Главное, чтоб вы готовили красиво!

ТопоГРАВ

да, брал сладкие мясистые, сердечком типо...

это в духовку пихать?!

Давненько не заглядывал в тему...

Можно и в духовку. Мы просто над кипятком держим, на кастрюльке с кипятком надета специальная крышка с дыркой под горловину банки

Вот тут из моего старого поста про грибы маринованые видно, дальняя кастрюля с покупной крышкой для стереизации, а в ближней крышке (страшненько-чёрной) я сам дырку выпилил.

ТопоГРАВ, Андрей...Спасибо за отличный рецепт! Без чили делала... Остро и вкусно))))

ТопоГРАВ
Спасибо, уже разобрался! Второй киллограм хрена покупаю... третий литр заканчивается... Решил сделать запас корня хрена, на зиму. Чеснок и помидоры найти не проблемма зимой.

Огромное спасибо за рецепт и за труды.

FrauMarta да... Фотки у тебя потрясающие. Есть к чему стремиться!

Я просто дуршлаг на кастрюлю ставлю и в него банку уже, гораздо проще чем с чайниками и специальными крышками для кострюль возиться.

Правда судя по фотке у Андрея прям консервный цех дома открыт

пипец. так просто и так вкусно! приготовлю завтра к приезду друзей вместе с еще одним блюдом твоего коллеги по разделу.
огромное спасибо за рецепт, бро!
зееееелень..... ))

Я не просто археолог. я ещё и вкусно пожрать люблю! Подниму тему потому, что сейчас делаю хренодёр из своей помидорки и вчера накопанных корешков хрена.

И вам не болеть!

Хоть фото выложи.

ФAtiма, на фотике кнопка спуска неделю назад в Крыму сдохла, а мой рабочий ноут настолько древний, что отказывается работать с пятым огрызком.

Вышло около 3 л, острый перчик заменил не менее острой абхазской аджикой в объёме 1 столовая ложка.

Вышло остро!

Вот.. вот чего я хочу сделать... Да с пельмешками...
Интересно, а если хрен заменить на васаби?

Сегодня вечером буду делать. Кто со мной?

Я бы с удовольствием, вроде и помидорки астраханские есть и остальное, но 38 жара не дает расстаться с диваном и кондеем.

Моя бабушка такое делала! Жалко - нет уже бабушки и ингредиентов с её огорода.